座標位於倫敦的繁華的牛津街附近Kanishka印度料理餐廳，結合了傳統與創新的印度料理，打造出奢華與味覺不同凡響的饗宴，室內裝潢呈現清亮的青藍色，整潔而舒適，因應季節性而推出新菜單更是結合各式食材，以繽紛的味覺為客人帶來不同的盛宴。
“印度料理不只是傳統，它亦可以引導主流時尚，亦可以保持傳統” 主廚兼餐廳創始人Atul Kochhar的祖父是個麵包師傅，亦開啟他對於美食的喜愛， 1994年來到倫敦，是首位獲得米其林印度美食之星的廚師，獲得兩顆米其林星，倫敦羅望子樹獲得一顆星，倫敦貝納雷斯獲得第二顆星，擁有長達二十年豐富的料理經驗，現在於倫敦深耕，創立屬於自己的店。
最令人讚嘆的，不僅是主廚在技術上的造詣，還有本身對於印度料理的詮釋，在醬汁上的創造出全新的口感，魚料理以鱈魚當作時令食材，軟嫩的口感恰到好處，本身的表皮經過炙烤呈現完美的金黃色，最近令人驚豔的，在醬汁的搭配組合超乎想像，Kumbhi Pulao 與Coconut Sauce的組合清甜中帶有些微的辣度，完美相輔相成。
Turkey Tikka Pie鹹派則是特別搭配了Berry compote果醬，肉派與果醬的組合酸甜而帶有濃厚的味道，主廚強力推薦第一次來的客人品嘗這道匠心獨具的力作。
而主菜的肉料理以鵝肉選用為主角，調理佐以Pistachio Kulfi, Gulab Jamun Brulee為配料，無可挑剔的擺盤與色調，醬汁與鵝肉搭配的極為出色，很成功的融入本身食材的風味。
主食則維持傳統以小茴香印度香米與Prawn Puri佐以二色醬料呈現完美的擺盤與多層次的味蕾堆疊，其中更以綠醬最為令人驚嘆，混合米飯食用所產生的微辣融合感，滿足了對於印度料理的想像。
最後，以Masala Melting Chocolate巧克力為點輟收尾，有著蛋糕的口感，但是卻包裹著巧克力的內餡，如同火山般湧出，甜而不膩，非常適合當作飯後的甜點。
Kanishka : https://kanishkarestaurant.co.uk/
