在夏末的週間午后，幸運如我，在義瑪卡多大直宴會廳，參加了一場 Col d’Orcia 酒莊的垂直年份品飲會。這場垂直品飲讓我在一個下午的時間，享受著葡萄酒神賜予的時光洗禮：從清新的青春洋溢，到深厚的成熟感性，每款酒的風格迥異卻有著血脈相通的氣息，托斯卡尼的風土魅力表露無遺。
引領我們進入這場迷人盛會的，是從義大利遠道而來的酒莊代表 Paola。Paola 有著一頭浪漫的紅色捲髮，沈穩的風範，像極了托斯卡尼炙熱的陽光，熱情中帶著野性的奔放，卻也不失迷人的古典氣質。
Col d’Orcia 的原意是指『Orcia上的山丘』，Orcia 是條流經此產區的河流，酒莊就坐落在俯瞰著河流的山丘上，面南朝向的方位，讓陽光均勻地灑落在酒莊的每一個角落。從佛羅倫斯一路往南，酒莊就位於義大利中南部的古樸小鎮裡。
身為 Montalcino 產區裡最早的酒莊之一，Col d’Orcia 最早的釀酒史見於1890。不過早在四百多年前，這個地塊除了葡萄之外，便已經種植了包括橄欖、小麥、煙草等農作物，而這四百多年以來，Montalcino 的環境氣候提供這些作物優越的環境，證明了此地的微氣候以及土壤的獨特性，特別適合農作物種植。而此地的土壤富含石灰石和礦物質，對葡萄而言，簡直就是最完美的成長環境。
1973年，酒莊轉手給來自義大利西北的 Cinzano 家族。Cinzano 家族當時已經在氣泡酒以及利口酒的專業領域中十分活躍，因此新接手的家族挾帶著豐富的經驗，為酒莊注入了嶄新生命力。從此，酒莊的葡萄園面積逐漸擴大，直至目前為止，葡萄園的面積已經超過140公頃，而其中種植 Brunello 的園地就佔了總面積的80%。至今，酒莊依然以全手工摘採葡萄，以確保每一顆果實都是經過精心挑選，精緻佳釀因此而生。
Brunello 其實就是 Sangiovese 在 Montalcino 的別稱。Montalcino 在1980年，正式納入 DOCG 保證法定產區，必須符合義大利葡萄酒最高級也最嚴格的規範，規定掛上 Montalcino 的酒款，只能使用 100% Brunello。因此在品飲時，挑選此單一釀造的酒款，更能夠掌握此區的風土特性，以及葡萄品種的個性。而垂直年份品飲，也可以了解氣候、微氣候、陳放時間等因素，為葡萄酒帶來的美妙變化。
Brunello 的酸度偏高，單寧強勁，因此在好的年份以及頂級釀酒師的巧手下，是相當具有窖藏潛力的酒款。更振奮人心的是，與其他地區比起來，Montalcino 的酒款在國際葡萄酒市場上被認為是一顆高貴不貴的紅寶石，初階酒款可做為日常餐酒，輕鬆愜意；高階的單一莊園魅力與深度兼備，是擁有卓越性價比的不二選擇。
Rosso di Montalcino D.O.C. 2014
垂直品飲的第一款酒，是來自法定產區 Rosso di Montalcino DOC。雖然年輕，飽滿的新鮮櫻桃香氣卻已足以撐起整座酒莊的名氣與實力。杯緣的香氣豐沛，入口的酒體卻輕盈爽脆，尾韻的淡淡白胡椒味道增加了味覺層次。單寧年輕活潑，酸度適中，是非常適合搭配各種義式料理，為桌邊即開即飲的酒款。
這樣說吧，入口的感覺，像是身處義大利噴泉廣場，清新之餘，也消去一身的暑氣。也像是穿著連身裙的少女，被微風吹起的裙擺露出纖細的腳踝，而時間還沒影響少女的靈巧，叛逆的骨子裡還是保有如詩的浪漫情懷。
Rosso di Montalcino D.O.C. 2013
2013的氣候溫和宜人，適量和適時的雨，讓葡萄的生長足以媲美早些年的經典年份。
這款酒的色澤如同前一支，有著紅寶石的清晰透亮。由紅莓水果香氣主導，不過嗅覺感受較為厚實，入口的單寧也更有存在感，也依舊保持著一定程度的優雅。相較起來，這支的酸度較適中，平衡了整體的口感。尾韻的花香宜人細膩，比起上一支，這支酒像是見過世面的小姑娘，依然年輕奔放，但多了一些風韻，也更多了一點滋味。
Paola 也特別提到，2013年是酒莊正式成為 Montalcino 產區裡規模最大的有機葡萄酒生產者的一年。在這之前，酒莊已長期與佛羅倫斯大學合作，研究葡萄的無性繁殖株系以及更理想的培育方法，包括在葡萄園的周圍種植某些特有種植物，以吸收土讓中過多的水分，除了讓葡萄果實長得更好，也保持莊園裡物種的多樣性。
以上這兩隻相較年輕的酒款，雖然定位是偏向日常的餐酒，但在釀造期間，酒莊絲毫也沒有懈怠地，將酒體在 Slavonian 大橡木桶中陳放了12個月後，才讓世人見到了這兩款酒的青春魅力。
Brunello di Montalcino 2012
第三款是經典的 Brunello di Montalcino 系列。
2012年是一個炎熱的年份，雨量也較為稀少，但九月初適時的降雨，讓葡萄有更臻完美的成熟度，而偏乾的土壤，也讓葡萄果粒裡的甜美更加集中。葡萄汁於不鏽鋼桶控溫發酵後，葡萄酒移到 Salvonian 及 Allier 橡木桶中陳放三年，裝瓶後再陳放一年，才進入市場。因此，不同於前兩支的風味，2012年有著顯著的熟成櫻桃果醬風味，當酒杯一靠近鼻尖，溫暖馥郁的紅色莓果氣息撲鼻而來，溫暖如煦，像是旭日東昇的驕陽，隨著夏風，迎著山丘，令人一陣心曠神怡。
年代感開始在酒體中呈現，雖然顏色一樣晶透，但略帶一點磚紅色。單寧已經開始產生不同於前兩支的變化，半個小時的醒酒時間，讓細緻的口感更為出色。
終於，品飲的順序來到了Col d’ORcia的旗艦款 — Poggio al Vento Brunello di Montalcino Riserva！Poggio al Vento的原文本意是『被風吹拂的山丘』，可以想見此區的葡萄長年受到海風的吹拂，讓葡萄園全年都受惠於風的涼爽乾燥。此單一莊園位於海拔350公尺以上的山丘上，種植在此園的葡萄藤齡超過40年。人工採收後，不同地塊採收的葡萄，會在不同的鏽鋼桶中控溫發酵。接著持續25天的壓帽和淋皮後，再移到 Slavonian 及 Allier 橡木桶中陳放四年，裝瓶後再陳放兩年，才是我們喝到的完美佳釀。最特別的是，因為酒莊堅持只釀造最優良的 Poggio al Vento Brunello di Montalcino Riserva，因此僅有卓越年份才會釀造此酒款，並非每年都有。正因為旗艦酒款的稀世，今年初酒莊意外遭竊，遺失的酒款包括70、80、90年代的典藏。如此識貨的偷兒，可說是另類的雅賊吧。
聽著 Paola 這麼聊著，那絕佳的地形氣候、有一點年紀的老藤、時間累積的風味，讓人還沒嚐到酒，便已陶醉 — 葡萄酒的魅力就在於時間和大自然相互交織的力量，這種絕佳組合，實在讓人非常期待這系列酒款的驚人表現。
Poggio al Vento Brunello di Montalcino D.O.C.G. Riserva 2008
2008年8月的一場冰雹讓葡萄產量大減，僅產出約9000瓶的產量，但正是在如此困難的年份，經歷過嚴峻氣候，還留在葡萄藤上的葡萄果實，保留了更加濃縮的果實精華，因此2008的精彩程度，可想而知。
果然，杯中的磚紅色酒體透亮清澈，而引領著的黑色莓果香氣夾雜著土壤、濕草地等第三層的氣息，緊接而來的煙燻、以及流動在底部的乾燥花香氣，顯示出此酒款的複雜程度。入口後的酒體十分細膩，圓滑的單寧存在感十足，帶著不容忽視的厚實與溫暖。這款酒像是一位開始習慣踏著高跟鞋的輕熟女，體態優美，個性鮮明，卻也讓時間磨去了稜角。成熟中依然保留一絲少女的嬌媚，擦身而過留下的淡淡花香，讓人著迷不已。
Poggio al Vento di Montalcino D.O.C.G. Riserva 2006
溫和的氣候和合適的雨量，讓2006年的葡萄達成平衡的熟成度。杯中的酒體一如前幾款清透，酒體邊緣也帶著時光留下的磚紅色痕跡。雖然已經在醒酒器裡醒了約莫一個半小時，但香氣還有些緊緻，不過此時醇厚的莓果香已經開始蔓延在杯中。約莫再過了半小時，有別於前一款，2006年的酒款開始浮現出甜美的糖漬櫻桃香氣，緊隨著的煙燻氣息點綴其中，將整體的香氣提升到另一個層次。
入口後，我真的差一點尖叫 — 細緻溫柔的單寧讓舌尖像是被絲絨輕拂，而合宜的酸度建立起的優良結構，讓尾韻留下令人印象深刻的長度。底蘊的皮革香氣也在此刻展現出力量，像一位高雅成熟的女子，靜靜地踏出步伐，讓時光展現其性格的深度和厚度：雍容華麗，貴而不驕，甜美堅強。
Poggio al Vento Brunello di Montalcino D.O.C.G. Riserva 2004
隨著時間的推移，來到了14年前的酒款。無可挑惕的絕佳氣候讓此年份的收成超乎預期，24000瓶的產量，讓酒莊就像經歷一場盛大嘉年華。
以葡萄乾的香氣為主，森林、濕草地等厚實的大地氣息像是漣漪一般，一層一層湧上，不斷產生令人驚豔的變化。柔順醇厚的單寧讓此時此刻的味蕾像是被一塊厚重溫暖的絲絨布包裹著，越來越強勁的煙燻賦予酒款堅毅的個性，優雅的力量讓這支酒像是一位穩重成熟且風韻十足的王后，用絲緞的厚重長袍擁抱著被酒神眷顧的幸運兒。
好過癮哪，就在這樣的一個下午，來自 Montalcino 的葡萄酒用酒神的語言，讓我穿越時空，在大直義瑪卡多，沈浸在托斯卡尼的風土與人文情懷中。直到今天，回想起那天令人魂牽夢縈的各種酒款，尤其是 Riserva 系列，我的心神還遊蕩在那遙遠的古老山丘上，還在那一片被陽光親吻的葡萄園裡，久久不曾離開。
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