在北部提起「正宗美式餐廳」的選擇，總不脫TGI FRIDAYS星期五餐廳、Chili’s、HOOTERS或是Texas Roadhouse 德州鮮切牛排這幾家，共有的特點除了氛圍輕鬆隨性之外，美式豪邁重味的風味特色也相當鮮明，但對我來說，多數美式餐廳菜色選擇高度相似，雖然可以無腦點餐，但總覺得少了些風味驚喜，一切可預期。
這點在全美知名的連鎖高檔牛排館 Smith & Wollensky 於去年，在台灣推出全球獨家的旗下副品牌 S&W Grill 中，完美打破我對「美式餐廳」的刻板印象。時髦有型，介於美式餐廳和Bistro之間的洗練感，像是都會裡的雅痞中繼站，想chill一下、又能遠離美式餐廳裡眾人喧嘩、球賽轉播聲夾雜著小孩也呼喊成一片的高分貝場域，總算能喘口氣低聲八卦、配上啤酒放鬆開吃。
經過幾季的市場考驗，S&W Grill 也穩住步伐，餐點更是愈加有型有款有驚喜，說是進化版的美式餐廳也不爲過。承襲 Smith & Wollensky 本源肉品優質的DNA本源，多道在高檔牛排館裡太「不正經」的菜色，卻得以在 S&W Grill 換裝呈現。
全新春季菜單，即以Grill為風格核心，自菲力、肋眼、乾式熟成紐約客、慢烤牛肋排，到本季新增的丁骨牛排，讓嗜肉者不再有「沒有喜歡的」、只有「怎麼辦都想吃」的選擇困難症。考慮到肉食多油脂易膩，S&W Grill 也貼心調配五款配食，辛香料飽滿的「肯瓊焦香」、微辣「水牛城辣蝦」、堅果味迷人的「堅果脆皮奶油」，以及質地濃郁的「藍紋起司培根」、「咖啡可可」，加價150元就能自選佐搭。
無法招架肉食過盛的人如我，此季在 S&W Grill 更能感受到菜單豐富度與多數美式餐廳更勝一籌，絕非僅是虛晃一招的誠意，資深公關行銷經理Elaine表示：「S&W Grill的菜色100%由台灣主廚團隊研發設計，風味原創，同時仍保有Smith & Wollensky對頂級肉品的堅持與風味水準。」
例如一道「烤牛肉主餐沙拉」，將牛肉薄切成片拌入沙拉，再撒上誘人的起司絲，既滿足渴望蛋白質的生理需求，入口卻又清爽開胃，「酥脆蟹肉春捲」更完美結合澱粉與海鮮，酥炸到質地香脆帶汁，搭配墨西哥風辣醬與醃漬甜椒，酸鮮微辣，連飲控人都能短暫享受 guilt-free 的爽快感。
「憤怒章魚」、「香烤大蝦」不但頗具份量，調味也充分詮釋美式風味基調；新鮮章魚拍裹上麵粉後酥炸，佐搭酸辣夠勁的綠莎莎醬與新鮮酪梨片，香辣微嗆，又有酪梨迷人滑順的果香；直火炭烤的烤虎蝦以大蒜培根奶油調味，炭香與奶油香交織，巧思搭配的當季竹筍塊多汁帶脆，與彈Ｑ蝦肉帶來迷人的對比質地。
體貼不吃牛肉的顧客，菜單上也納入如「香煎鴨胸」、「台灣帶骨豬排」等主菜，份量十足，強烈建議結伴分食之外，S&W Grill 也會貼心為顧客提供分切的細膩服務，直接免去自己切功不佳的窘況，也讓我默默地對「美式餐廳」的標準拉高許多，更讓部分因為Smith & Wollensky餐價卻步的顧客，能有一處幾乎是Smith & Wollensky 前導體驗，價位、氛圍卻相對親民的選擇。
除此之外，即便是海鮮、肉食，不同於多數美式餐廳直球對決的風味表現，自 S&W Grill的配菜與醬料配搭中能感受到，主廚團隊對於表現風味平衡的自我要求極高，因此就算肉食份量頗巨，但總能發現酸、辣、甜味醬汁或蔬菜、新鮮果酸等配搭手法，讓整體餐食不但飽足感佳不顯膩，吃完還讓人回味不已。
若覺得單吃主菜還不過癮或還有空間再吃一份主食，我強力推薦絕對不能錯過 S&W 標誌的「巨大系列」；美味的法式吐司直接挑戰美式經典肉品，層層堆疊成視覺與味覺的感官衝擊，讓我就算吃飽了都還有股衝動躍躍欲試。創意將 Smith & Wollensky無比經典的肉品與招牌甜點改造重組，打造成鹹甜兩款吐司，展現巨量豪邁又奔放的美式精神。
高達18公分的「巨大肉食主義法式吐司塔」，以四層不同的招牌肉品包含「S&W乾式熟成牛肉漢堡排&生菜」、「酥炸雞腿排&酪梨」、「厚切培根&炸洋蔥」以及「煙燻牛肉&酸菜」，由上到下霸氣呈現承襲經典牛排館頂尖的製肉與烹調工藝，加上無人可抗拒、酥炸到爽脆鹹香的細薯條，實在很難只選擇單層搭配（可自選層數與肉品種類），只想直上四層肉品的美味巔峰。
甜味表現則把Smith & Wollensky最受熱議的巨大巧克力蛋糕為靈感，以慕斯冰淇淋致敬本店經典蛋糕夾層中的巧克力慕斯，夾進鬆軟具肉桂香氣的法式吐司，邪惡誘人，更進一步，主廚團隊還特別研發四款特製醬料，以「柳橙卡士達」的果香輕鬆轉化油脂膩口的餘味，而「焦糖培根」以鹹甜交織又帶培根香氣的獨特風味，也讓滿滿的巧克力冰淇淋慕斯不覺過於甜膩，此外還有滋味苦甜的「咖啡巧克力」，以及經典「楓糖醬」同場映襯，讓最後的甜點也如同一場風味高潮，飲控和減肥的意志力？早就拋到不知哪裡去。
從S&M Grill走出來，才感覺到吃了比應該吃的份量多很多，一種吃撐了的罪惡感但其實開心地不得了的滿足感交雜著，但上一次吃美式餐廳有這種心情是多久以前的事，已經完全想不起來，回頭再看一眼整個挑高又把座位安排到像是義大利餐廳般講究的空間，實在很難想像微風信義裡有間這麼不一樣的「美式餐廳」。於是拍拍肚子答應自己，以後需要用吃療癒的危機時刻就直接來這兒了！
S&W Grill
02-2725-1200
台北市忠孝東路五段68號4樓(微風信義)
https://reurl.cc/Q4aYVO
