主廚 Myeongseok Jeong（MJ）從韓國來到加拿大時，心中便有一個明確的夢想：開設一家屬於自己的當代韓式餐廳。為了實現這個目標，他與太太 Jennifer 攜手創立了 156，將熟悉的家鄉食材，結合主廚所學的歐洲烹飪技法，呈現帶有歐陸風情的韓國菜色。從料理形式到醬汁搭配，都能看到歐式料理的細膩，而入口後的風味，依然保有鮮明的韓國個性。
這份料理理念，讓餐廳在 2022–2024 年及 2026 年多次榮獲米其林指南推薦，也讓 156 成為多倫多探索現代韓式料理的一站。
走進位於 Queen Street West 的 156，木質裝潢與柔和燈光映入眼簾，搭配舒適的座席，營造出溫暖而放鬆的用餐氛圍。菜單分為 Small、Mid 與 Ssam Platters，讓貴客可以由小份前菜開始，逐步搭配魚類與肉類主菜，享受分享不同菜色的樂趣。
首先介紹的是 Bluefin Tuna（藍鰭鮪魚，$30）。此道菜以藍鰭鮪魚為主角，搭配白醬油油醋汁、韓國海藻 Gamtae、芹菜與山葵油。白醬油與海藻呼應魚肉的鮮味，芹菜帶入清新的蔬菜氣息，山葵油則為整體增添辛香。入口清爽，鮪魚鮮而不膩，作為開啟這場饗宴的第一道菜，再適合不過。
接著是 Potato Pancake（馬鈴薯煎餅，$20）。馬鈴薯煎餅搭配淡菜、明太子蒜味美乃滋、義式生火腿、辣根與蒔蘿，將海鮮、醃製肉品與香草放在同一道料理之中。明太子的鹹鮮與蒜香，搭配辣根和蒔蘿的香氣，讓小小一口也充滿變化。一口酥的概念尤其討喜，酥香與豐富配料在口中交織，讓人越吃越上癮！
另一道前菜為 Beef Tartare Tarts（生牛肉塔，四件 $24）。生牛肉搭配餐廳的 156 Gochujang 韓式辣椒醬、梨子凝膠、芝麻粉與蕎麥，把韓式生牛肉常見的梨子及芝麻元素，轉化成小塔形式。辣椒醬的辛香、梨子的果甜與芝麻的堅果香氣，構成鹹、甜、辣交織的組合，也展現了餐廳重新演繹韓式風味的想法。
魚類料理的部分，Spanish Mackerel（西班牙鯖魚，$35）搭配 Makgeolli Cream（韓式米酒奶油醬）、XO 醬、白蘿蔔與炙烤羽衣甘藍。此道菜特別的地方，在於將韓式米酒與奶油結合，再加入 XO 醬的鹹鮮風味。韓式米酒的米香帶出鯖魚的鮮甜，醬汁與魚肉彼此襯托，簡直是天作之合！
主菜的部分，我們選了兩款 Ssam Platters。Ssam 是韓式生菜包肉的吃法，156 為拼盤搭配韓式包飯醬、Chimichurri 香草醬、自家醃菜、白泡菜、沙拉與生菜葉。貴客可以依照自己的喜好，將肉類與不同醬料、配菜包在一起，同一道主菜也能組合出不同風味。
首先介紹的是 Prime Tenderloin（頂級菲力牛排，4oz，$39），選用來自加拿大亞伯達省的牛肉。細嫩的菲力每一口碰到舌尖便入口即化，肉香瞬間充斥整個口腔，令人難忘。先單純品嚐牛肉，再搭配韓式包飯醬或 Chimichurri，感受發酵醬香與香草調味帶來的變化；也可以用生菜包裹牛肉、白泡菜及醃菜，享受不同的搭配樂趣。
第二道為 48 Hour Slow-Cooked Kalbi Short Rib（48 小時慢煮韓式牛小排，7oz，$85），牛肉來自安大略省 Elora。經過長時間慢煮，牛小排呈現出與菲力截然不同的口感，肉質 Q 彈爽口，讓人大快朵頤。菲力的細嫩即化與牛小排的彈性口感各有魅力，兩者鮮明的差異，更讓人忍不住交替品嚐，一口接一口！
主菜固然讓人意猶未盡，但來到 156，當然不能不提他們的甜點。韓式食材與歐式料理的創意結合，也一路延續到餐後的甜蜜時光。
甜點的部分，首先是 Black Sesame Bingsoo（黑芝麻韓式刨冰，$17）。黑芝麻刨冰搭配麻糬、膨化米與黑芝麻焦糖，將芝麻香氣延伸到冰品與淋醬之中。麻糬的軟糯與膨化米的酥脆，則為冰涼甜點加入不同口感，從食材搭配上便能看出這道甜點對層次的安排。
另一道為 Mille-Feuille（千層酥，$17）。這款甜點以 Doenjang 韓式大醬與 Yuja 柚子製作糕點奶油餡，再搭配 Injeolmi 韓式豆粉年糕風味糖霜，將法式千層酥與韓式食材結合。大醬的發酵鹹香、柚子的柑橘氣息，以及豆粉的穀物香氣，讓這道甜點在傳統奶油與酥皮的組合之外，多了一個值得探索的方向。
從前菜到甜點，156 將韓式辣椒醬、米酒、大醬與柚子等元素，融入不同形式的料理之中。主廚 MJ 把家鄉味道與歐陸烹飪技法帶到同一張餐桌，讓每道菜保有韓式風味，也呈現出屬於自己的個性。想在多倫多品嚐帶有歐陸風情的韓國料理，不妨把 156 放進下一次的美食行程!
