始於1999年，位於Ferragamo集團四星級 Gallery Hotel Art 酒店一樓的極簡義式日本料理餐廳The Fusion Bar & Restaurant（無國界酒吧餐廳），在去年五月剛滿三十歲的年輕主廚Andrea Magnelli （安隹亞・馬涅里）接手後，轉型成為黃金橋邊巷弄裡極低調的奢華秘密基地，總是可以遇見穿著打扮半正式的人們，坐在吧台品酌著雞尾酒，或是三五成群的餐聚。
年紀輕輕的馬涅里主廚資歷不淺，畢業後受僱在倫敦米其林一星的Chez Bruce工作，由於對日本料理的熱愛轉到赫赫有名的無國界日本料理Nobu，隨後轉往秘魯首都利馬（為了南太平洋一覽無盡的黃金夕陽），在秘魯排名前三名的義式日系秘魯餐廳Rafael 和 El Mercado 任職，離家八年這身為道地的佛羅倫斯人，住過倫敦、巴黎、羅馬、利馬的馬涅里主廚，決定回到家鄉，以自己對世界的理解及對這三國料理的熱愛，創作跨文化的烹調。
優雅簡單的空間，藉由暖光的區隔，桌與桌間有著私空間的隱密性。調酒師Sacha Mecocci的雞尾酒單的確很令人心動，只是這城市難尋清酒，一看到純米吟釀毫不猶豫地就點了。小酌配的開胃菜是Chips自製的木薯、蕃薯、芭蕉片，搭的是秘魯辛辣Huancaína 醬（黃色aji amarillo智利辣椒、起司、奶油）。
既然馬涅里主廚是在義大利首屈的秘魯料理大使，前菜就點了被秘魯列為國家料理的 Ceviche Peruano 青檸刺生，利用新鮮檸檬的酸度來醃漬海鮮，這道菜的關鍵度就在於檸檬的選擇跟魚貨的鮮度，其實這道菜很接近一道傳統的托斯卡尼菜：醋漬提魚，不過青檸刺生的檸檬香氣清爽，魚鮮透過醃漬自然熟成，口感跟川燙過的截然不同。
接下來的握壽司生魚片，可以說相當「正確」。本來在這位於內陸的佛羅倫斯城裡，要吃海鮮就不容易，加上真正的日本料理餐廳僅約一兩家，魚料的處理、切工都相當到位，壽司米則稍稍地做了義式的調整，彈牙的程度。
主廚馬涅里推薦的主菜 Anticucho di Manzo（秘魯串燒醃牛肉切厚片），剛好集結了義國東洋秘魯三方的味道，七分熟的牛肉，帶著燒烤風味的外圍，剛剛好的火候中心柔軟不帶血， 淋上帶甜的香料烤肉醬，約半公分的厚度，份量正好。
在義大利酒足飯飽的收尾，一定是甜點，即便沒有咖啡，甜點也絕對不會錯過。The Fusion Bar & Restaurant的甜點單是一百分的佛羅倫斯式，選擇了檸檬Sorbet（天然純水果的雪酪冰）剛好跟前菜青檸刺生呼應，十足的檸檬感，心滿意足。（採訪攝影，李鎧娣）
