浪漫的巴黎街頭，讓人聯想到的是慵懶美麗的人們，坐在餐廳戶外的椅子上，一邊享受法式料理，一邊欣賞日落美景。
在離市中心不遠的2018年米其林一星得主餐廳Table，不但在鬧市中提拱給客人一個安靜的角落，可以靜靜地坐在戶外和三五知己一起小酌暢聊；Table的老闆及主廚Bruno Verjus更是為每一位前來餐廳的客人提供一份獨特難忘的菜單。
身為美食評論家及食譜作家，Buno Verjus對食材的選擇和菜色的構思上有著嚴格的要求。即使對廚藝和美食有著豐富的知識，Bruno先生仍然花了一年的時間，日以繼夜地計畫Table的大小事情。從食材的產地與種類的選購，到創造佐料的食譜，Bruno先生從不假手於人。他對美食的熱情，對Table餐廳的選材與食譜嚴格的要求，令他和Table餐廳於2018年榮獲一星米其林餐廳的美譽。
大廚Bruno為了確保能為前來的每一位客人提供最優質的美食，餐廳裡只有不夠五十人的桌椅，每日親自為客人做出一道道別出心裁的餐點。開放式的廚房則是能讓客人欣賞Bruno大廚的手藝。
剛來到Table，Bruno先生就熱情地自我介紹，讓人感覺格外親切。服務員帶位到廚房面前的位置，讓客人在用餐的過程裡可以把Bruno先生精湛的廚藝收在眼底里。
Bruno先生選擇法國著名的鵝肝為客人打開在table餐廳的美食之旅。把鵝肝烤製半熟，再利用來自貝寧Benin的Criolo可可豆和野胡椒和鹽作為簡單的調味。半熟的鵝肝口感酥軟綿密；和野胡椒和可可豆搭配起來變得更野味。
為了中和鵝肝濃厚的味道與口感，Bruno先生選取了來自Jean-Yves Péron的Cotillon des Dames。酒身以果味為主的Cotillon des Dames，不但沒有搶走鵝肝的鮮味，香橘清爽的口味像是為客人準備享受鵝肝的序幕。
利用海水燉煮蘆筍，配上血橙、榛子和蛋黃加以調味。 海水裡本身的鹽分，在燉煮的時候滲透進盧筍里；不但去除了蘆筍乾澀的口感，還保留了蔬菜的鮮味。血橙酸酸甜甜的味道，和榛子及蛋黃融合在一起，令蘆筍更鮮甜可口。
Bruno先生選用稀有的羊肚箘菇為主料，把黃酒和蛋黃熬成醬汁，再配合可可豆和野胡椒為主菜的調味料。濃郁的醬汁和羊肚箘一起享用，令味道較平淡的羊肚箘瞬間生色不少。野胡椒和可可豆則是為餐點增添不同的口味。
搭配羊肚箘這樣稀有的食材，Bruno先生決定選擇Julien Peyras的Rosé Bohème來作為拌菜酒。味道較清爽的Rosé，帶一點點果味的香氣，配合沾上濃郁蛋黃醬汁的羊肚箘，一淡一濃互相搭配的味道特別開胃。
以月桂樹的木頭和樹葉燻煮安康魚肉，再利用蛋黃和墨魚汁為醬料，最後用上一點番茄做調味。Bruno先生以月桂木頭燻烤的方式，消除了魚身上帶有的土味；並把魚肉外皮烤至微焦，鎖住肉汁；使半生熟的魚肉吃起來彈牙美味。濃郁的蛋黃和墨魚汁一起享用，蛋黃的鮮味和墨魚汁的甜味讓和魚肉搭配起來令有一番風味。最後，以一小口嚼勁十足的蛤蠣作為點綴，為整個餐點增添不一樣的色彩。
Bruno先生以時令蔬菜做為主菜的最後一道餐點。為了保留蔬菜本身的甜味，Bruno先生盡量以蔬果的原貌呈現給客人；原汁原味的蔬果吃下去特別清新爽口。他選擇把簡單的蔬菜餐點放在主菜的最後一道，讓客人享受完味道較為濃厚的餐點後，能以清淡一點的菜色平衡一下味蕾，讓人覺得餐點上桌的順序別出心裁。
搭配著安康魚和時令蔬果的是酒來自於Alsace Pierre Frick2017年份的Auxerrois Carrière。這款酒身帶有花香的白酒，味道清淡，非常適合搭配白肉和蔬菜一起享用。
享受完晚餐，當然要品嚐法式甜點。Bruno先生準備的兩份甜點看似普通，味道卻非常獨特美味。
第一款是以巧克力慕斯為主角，搭配著橄欖油和奶油一起享用。頂上灑著珍珠母鹽和辣椒增添不同的口味。每一口吃下去，既有濃郁的巧克力味，還有橄欖和奶油的香味。母鹽和辣椒則是完美地中和了慕斯的甜度，讓人想一口接著一口。
另一款甜點則是以Henry Conril阿蘭教堂的果仁塔和酢漿草冰淇淋搭配在一起。果仁塔的甜和酢漿草冰淇淋的酸搭配在一起，互相平衡了雙方較為極端的味道；入口即化的冰淇淋和酥脆可口的果仁塔則是滿足了食客對甜點不同口感的追求。
Bruno先生對於開設Table餐廳的靈感來自於人與大自然之間微妙的關係。他堅信大自然一切講求平衡；每一道從他的廚房創造的美食不但要保有大自然的線條、更要展現法國高級美食與其廚藝技巧的藝術。儘管Bruno先生對於自己的廚房秉持著嚴格的要求，對每一位來到Table的客人卻是親自問候與服務，令人感到賓至如歸。整個用餐的過程中，不但看到Bruno先生親自烹煮每位客人的餐點，在空閑的時候，他會和每一桌的客人打招呼，和客人有著愉快的對談，讓人感到格外親切。儘管享有一星米其林的美譽並提供頂級的法式美食，Bruno先生及他的團味毫無高級餐廳的架子，給予客人如朋友般的熱情款待。這般貼心的服務與美食體驗，絕對讓人永生難忘。
Table
3 rue de Prague
75012 Paris
