「 如果你夠幸運待過巴黎，它將永遠跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。」海明威
好想去法國、好想去巴黎。巴黎的藝術及文化氣息彷飄浮在空氣裡，浪漫又迷人，這種如魔幻著迷般的城市，現在感覺又離我們好遠好遠。偶爾，打開Netflix的艾蜜莉在巴黎，注目著螢幕裡的巴黎美景過過乾癮。但巴黎的精神，在於那超出地域限制的文化饗宴，對於法式文化，總帶一點薄紗神秘感，是一種無法言喻的生活體驗，也許，透過法式料理，是最能具體體現出，那一抹法國文化風情。
「LOPFAIT樂斐」，是以法文兩個名詞結合而成，法文développe意指發展、開創；au fait意為熟悉與對事物充分的了解，二字賦予嶄新定義，代表著融合及創新之義。主廚為MiraWan的行政主廚鄭裕錞Josh擔綱，同樣秉持對料理以及食材的充分了解與堅持，打造出高品質的法式餐廳，料理則強調以法式烹調為基底，透過起承轉合的味覺堆疊設計整套菜單，每一道料理都能感到驚豔又奇妙，也大量融入台灣在地食材文化，創意設計出獨一無二的地料理藝術饗宴。
LOPFAIT樂斐法式餐廳座落於大直區，亦是加入大直高端美食聚落的一環，一進門即可看到流瀉起伏形象的金色瀑布流蘇，烘托出餐廳的奢華高貴，同時也保有神秘的隱私性，給人清新不濃烈的法式氛圍，於餐廳窗外一看，映眼就是浪漫的摩天輪，搭配著法式料理的緩慢步調及濃厚的文化氣息，非常適合情侶在特殊節日時慶祝約會。
空間氣氛營造十足外，餐廳最重要的餐點上，則乘載主廚滿滿的創意及心意，將台灣的在地食材交融於法式料理裡，這文化交融的流動饗宴，每每上菜時，總會讓人驚艷讚嘆每道如藝術品般的料理。
生牛肉塔| 炭烤章魚塔 | 法式鴨肝捲
開胃小點，就是如拇指大小般用於開胃品嚐的食物，像是引言，讓你慢慢接觸法式料理，作為一個開始，樂斐有誠意地準備了三道。第一道，牛肉塔置放於酥炸布里歐上，咬一口，即可感受到炸布里歐賦予的酥脆口感，並與生牛肉塔的滑順口感成為對比，帶出具有層次的口感；第二道，炭烤章魚切塊隱藏在青蘋吉利丁切片下,，吃的時候, 微酸甜蘋果香讓這道炭烤章魚增加了另一層風味，也多些優雅視覺格調；第三道，鴨肝卷搭配宜蘭鴨賞，再撒上海苔粉，鹹肉香停留於舌尖。
日本青魽 | 高接梨 | 白椪醋
激似甜點樣貌的前菜，仔細一看，最下層是日本青魽生魚片，疊上奶油、水梨，最上層如雪花般綿密的雹絲，則是阿里山名產辣根。上菜時，店員會將白椪醋高湯醬汁倒入盤裡，帶點微酸，一口咬後，可以感受到水梨的果香味及奶油香氣，豐富的味道反而映襯出生魚片的鮮味。
北海道鮭魚卵｜魚子醬｜湖南臘肉
北海道干貝慕斯上，搭配鮭魚卵及法國的魚子醬，點綴上香草葉，最後再注入蔬菜和湖南臘肉的法式高湯，鮭魚卵在口中粒粒迸發，溫潤又鮮美，並佐以高湯譜出和諧的滋味。
白蘆筍｜雲林花生｜緬甸龍蝦
秘魯白蘆筍、雲林花生及緬甸龍蝦，看似三種不相干的食材組合在一起，卻意外迸出令人驚奇的火花，滋味一點都不違和，單吃白蘆筍口感細緻爽口，搭配濃郁花生香仍舊可以吃到白蘆筍的微清甜感。
東石鮮蚵｜檳榔花｜泔
「泔」是一種調理食物的方法，用米汁浸漬食品，這道料理將越光米與東石鮮蚵熬煮成微濃稠的湯汁，上面搭配上竹筍切片如緞帶，創作出一道具藝術性的料理，另一方面，竹筍與檳榔花的清脆口感，點綴出整道料理的立體感。
碳烤小牛胸腺｜客家梅乾菜
原本見識短淺的我，以為是牛小排佐梅干菜如此單純的料理，事實上，小牛胸腺屬珍稀內臟食材，取自小羔牛心臟周邊豐厚的腺體，難取得也不易烹調，是一道難度極高的料理，小牛胸腺軟腴膠質豐富，並以濃郁的碳烤醬汁，搭配小芥菜泥特殊的辛味與微苦，熟悉的梅乾菜、山東大白菜的甜潤與銀杏Q軟口感，都巧妙平衡口中的味蕾，豐郁而不膩。
柴燒鹿肉｜圓茄 | 紅玉
在台灣，其實很少有機會吃到鹿肉，但在歐洲餐廳裡卻是一道常見的料理，但特殊的是，鹿肉佐以迷迭香等香料進行煙燻柴燒，打開盒子時，撲鼻而來的煙燻香氣繚繞，服務生會將五分熟的鹿肉放置盤裡，再淋上雞肝肉汁，並搭配著紅玉茶鹽，鹿肉雖帶一點野味風格，但精緻的配菜卻中和了整體的感受。
A5和牛臀上蓋| 花椒葉| 煙燻牛髓
日本和牛，絕對是最令人著迷上癮的肉質之一，恰到好處的油脂並帶著微微的香氣，入口後邊嚼中邊釋放，讓人感受到吃牛肉的幸福感，再佐以牛髓等配菜，完整化料理的口感及味蕾。
山羊乳酪 | 烏龍茶
甜點，絕對是法式料理畫龍點睛的重要一道，突破傳統甜點形式，這次是以羊奶作為乳酪，並淋上烏龍茶做基底，甜而不膩，也完全不會有騷味。吃完牛肉後，以較為清爽口感的甜點作為結尾，絕對是完美又令人滿足的結束。
一場味蕾流溢的饗宴，讓人體驗到台法文化的融合及近乎完美的法式料理。巴黎，也許離我們很遠，但LOPFAIT樂斐的料理，可近至口中，閉上眼後仍能享受那回味無窮的藴意。
