香港除了是購物天堂外，更是米其林餐廳雲集之地，來到香港旅遊，一定要安排一趟豪華的美食饗宴，而香港四季酒店更是臥虎藏龍，除了前些日子介紹的中式米其林三星餐廳龍景軒外，還有一家十分道地的法式餐廳－Caprice。如果想要在香港享受一場法式浪漫的美食饗宴，千萬別錯過Caprice餐廳。
Caprice是一間多年蟬聯米其林二星級的法國料理餐廳，今年也再次榮獲米其林指南給出的二星肯定，由主廚Chef Guillaume Galliot領軍，擁有豐富的餐廳經驗，因此除了傳統法國菜，也擅長新法式料理的菜系。除此之外，餐廳位於四季酒店六樓，讓挑動味蕾的同時，也能一覽維多利亞港的美麗景色。
首先上來的是餐前麵包還有奶油，第一眼看到這兩小盤奶油時，覺得奶油綿密如同慕斯點心般，如果不提醒的話，有奶油控的我一定會一口把這兩小盤奶油直接吃掉，這兩盤分別為一般奶油及鹹奶油，外酥內軟的麵包搭配香滑的奶油非常順口，而我偏好各加上鹹奶油及一般奶油，搭配起來更顯出奶油的香氣。
再來則是開胃小點。
接下來則是令人垂延三尺的生蠔料理，下面兩道皆是生蠔料理，但料理的方式截然不同，第一道主廚特別放上一層鹹水果凍，讓生蠔的鮮味給提煉出來，嚐起來彷彿是來到了地中海國家裡頭大啖生蠔的爽快感。而另外一道則是包裹一層麵粉，裏頭包有新鮮的生蠔，吃起來外酥內軟，口感雖矛盾但又不違和，讓人感受到不同的生蠔吃法。
下方圖則是高湯煎蛋，有點像是日本玉子燒的形貌，但吃起來口感較像是布丁，外層煎得十分酥脆，而裡頭口感鬆軟，而高湯的濃郁香氣也滲透進煎蛋裡頭，非常入味。
在幾道濃郁味道的料理過後，緊接著這道魚料理，運用清蒸的烹調方式，呈現魚最原始的鮮味，味道較於前面幾道清淡，非常爽口。
其實Caprice餐廳最令我期待的即是他的法式甜點，相信抱有一點少女情懷的各位，無不對這精緻又浪漫的甜點傾心。而說到法式甜點，怎麼能少提到馬卡龍呢？外皮酥脆加上甜入心頭的內餡，令人無法抗拒。
而藍莓塔也十分精緻，豐富濃郁的藍莓香氣會在咬下去的一瞬間於口中流溢出來，讓人感受到非常滿足。
最後壓軸介紹的是依時令所推出的甜品，乍看之下或許像是一般地生巧克力球，如果仔細察看，可發現糕餅總廚的用心，上頭除了有金箔外，還貼有黑松露，並搭配著莓乾果醬，吃起來甜鹹交雜，令人有多重的味覺體驗，也顛覆了一般甜點只給人甜的感受，生巧克力帶有點苦甜，搭配著帶有鹹味的黑松露，仔細品嘗才發覺這根本是絕配，讓人意猶未盡，回味無窮。這場法式浪漫的美食饗宴，以這一道精緻的甜點作為結尾，讓我感受到法國人的浪漫，讓你難以忘懷的滋味，也許就像是上癮般，再次愛上了法式料理。
Caprice : https://www.fourseasons.com/zh_hant/hongkong/dining/restaurants/caprice/
