對於新事物的求知與好奇，不會隨時間而消逝，反而會因著年紀開始品嘗不同的東西。葡萄酒即是一個集新奇又老成於全身的品項，酒越陳越香是大抵的說詞，但某些葡萄酒最美好時期卻是年輕的時候。在葡萄酒的世界，有新舊之分，可從產區、葡萄酒風格、法規及酒標上做區隔。舊世界（Old World）的酒，多位於歐洲，例如法國、義大利、西班牙等，其釀酒歷史可追溯到西元前幾世紀，相比之下新世界（New World）的酒，大約是從16世紀才開始，包括美國、南美洲和澳洲等國的酒。
每個人對於品味及體驗的感受不盡相同，新世界的酒表現直接且創新，品嘗者往往能發現不一樣的驚喜。相比之下，舊世界的酒必須遵循既定的規範，加上長久以來的釀酒歷史，塑造風土（Terroir）及人為釀酒技術，即為俗稱的天地人等因素，成為影響葡萄酒品質及口感甚劇的因子。普遍而言，舊世界的酒呈現的味道及層次較令人玩味，尤以義大利其狹長型的地形，從南到北皆為葡萄酒產區，也呈現各自不同的特色。
在義大利，葡萄酒的種類琳瑯滿目，許多在地的葡萄酒農戶，不讓大酒莊專美於前，利用傳承多年的技術，及種植多年的老葡萄莊園（老欉），也釀造出許多精緻的好酒。義大利最著名的產區為托斯卡納（Toscana）及皮耶蒙特（Piemonte），剛好有機會經友人介紹，品嘗到來自托斯卡納，蒙塔爾奇諾（Montalcino）產區內Fossacolle酒莊的葡萄酒。位於蒙塔爾奇諾西南部的Fossacolle，是一處精緻的小酒莊，由老莊主（Sergio Marchetti）一家三代，五口人的家庭所營運，占地2公頃多的葡萄園大多種植桑嬌維賽（Sangiovese）葡萄品種，並登記為Brunello釀造園，從栽種到釀製過程全由一家人親手悉心照料。
經過一番認識後，想起多年前曾在義大利米其林餐廳喝到來自Fossacolle酒莊的藍標紅酒。配合當地特色餐點，當時酒恃推薦了一些產量非常少的村名酒。這些大部份是當地小農推出的品牌，而每個品牌產量一年可能只有幾千瓶之多，其中包括來自Fossacolle的酒。有著媲美知名酒廠的生產品質，喝起來相當清新與許多南法或北義食物都很搭配，再與這次品飲作比較，似乎味道沒有當初那麼嬌嫩。經過時間的催化，環境的變化以及醒酒時間不一等影響，仍然香氣十足外，更多了莓果風味及豐富的礦物氣息，酒體飽滿圓潤，與番茄料理的餐點都很合搭，變化多端的口感也跟烤肉、燻肉等肉類餐點相輔相成，甚至在單飲時來片苦味明顯的巧克力，都可稱得上絕妙組合。
對於喜歡嘗鮮的品飲者，小而精緻的葡萄酒莊，就像挖寶一般，令人驚喜又驚奇連連，而在價格與品質的評量之下，以法國與義大利相比，義大利某些葡萄酒款是更經濟實惠的。不管是以新舊世界做區隔，或是風土產區的認知亦或知名與否的酒商等條件，在葡萄酒的品飲來說，都還是存有很多例外，就等品飲者細細挖掘與體會了。
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