因為愛喝葡萄酒，每次都被朋友問說，「葡萄酒到底哪裡好喝？」、「哪一瓶酒你最推薦？」而我經常都回答，沒有最推薦或最好喝的葡萄酒，只有當下最適合的葡萄酒，每次這說出這個答案，朋友總是似懂非懂的看著我，嗯… 我只好再繼續說下去。
現在台灣有非常多葡萄酒選擇，光是國家就好幾十種，如果再牽扯到酒莊跟品種，說真的要全部喝過且都記得，那我真的要有過人的財力、記憶力與感受力，因此，我都會繼續詢問，你喝葡萄酒是聚餐還是獨飲？以前你有沒有喝過嗎？有沒有喜歡的口感等等。
最常聽到的回應，幾乎都是閒暇時可以獨飲、吃晚餐時也適合搭配。
而所有葡萄酒品種裡，要我推薦最適合平常酌飲與配餐，應該就是紅葡萄酒的 PINOT NOIR 黑皮諾，以及白葡萄酒的 SAUVIGNON BLANC 白蘇維翁。
首先 PINOT NOIR 黑皮諾這個品種的單寧較低且滑順，就算是一開瓶後直接享用，也不會有那種澀度高的感受，再加上果香濃郁的口感，絕大多數人都會愛。
雖然 SAUVIGNON BLANC 白蘇維翁是所有白葡萄品種中酸度較高，但那清爽口感以及香氣十足的果香味，女生幾乎都會愛，部分男生可能入口時會覺得比較酸，但等到酸度降低，清新的果香在口中、舌中環繞，你就會漸漸迷念上它。
有了品種後，那國家呢？我都不約而同回答，就先從「智利」開始吧！
為什麼會推薦智利，而不是法國、澳洲、義大利等這些知名的國家，有兩個原因，第一智利因為是新世界，就同樣價格帶會有更優質的選擇，第二，智利擁有得天獨厚的氣候，近年來釀製出不少令人垂涎的酒款，甚至已經有人稱致力為新世界的龍頭之一。
筆者至今還記得第一次接觸到智利葡萄酒的感受，雖然只是百元價格，但那豐富又具有層次的口感，與不少舊世界葡萄酒上千元有得比。
智利的葡萄酒歷史也已經好幾百年，酒莊數量不在話下，而位於沿海地帶的「凡朵蕾拉」很不一樣的是，它是一間精品酒莊，非常講究葡萄酒品質，對任何細節都不妥協，也是 GVV 品牌底下的酒莊之一。因為歷史還算是蠻年輕，筆者剛接觸時，原本存在一絲絲的懷疑，但等到第一次葡萄酒入口後，這些疑慮都瞬間消失。
凡朵蕾拉的地理位置靠近沿海，離太平洋僅有十多公里，長期受到海洋調節的特性，再加上花崗岩的土壤特質，因此他們訴求著用最涼爽的風土，釀造出世界級的溫帶氣候單一品種葡萄酒，所以不論白或紅葡萄酒，都完全是單一品種釀造，沒有混釀！像筆者前面曾推薦的 PINOT NOIR 黑皮諾與 SAUVIGNON BLANC 白蘇維翁兩款，他們都有。
除了自然環境與設備，要釀造出世界級的葡萄酒，釀酒師是最關鍵的因素之一。凡朵蕾拉酒莊的釀酒師 Stefano Gandolini A.，葡萄酒工作經歷非常豐富，而且不局限於國內，從舊世界的法國、義大利，一直到美國、阿根廷都有，所以短短幾年間，各年份的葡萄酒陸續獲得 WA 90 分以上的高分。
至於生產過程，凡朵蕾拉採用綠能科技，盡量減少釀造過程中的人為因素，葡萄也使用無性生植方式，可強化整體香氣表現，葡萄園不斷追求精密控管與細心呵護目標。
酒款共六種，紅葡萄酒只有 PINOT NOIR 與 Syrah 兩款，其餘都是白葡萄酒 如：SAUVIGNON BLANC、Chardonnay、Riesling 與 Gewurztraminer，有沒有注意到，筆者前面提的 PINOT NOIR 與 SAUVIGNON BLANC 他們都有，所以品嘗好酒之外，聽到是精品酒莊，是不是整個感覺又提升了？但也因為是精品酒莊，並不是到處都可以買到，數量也有限，有興趣的話真的不能思考太久啊！
PINOT NOIR 是經過 14 個月法國橡木桶中浸泡才裝入瓶，而剛開瓶時雖然有些微的單寧味，但香氣非常濃厚，稍微搖晃酒杯且直接入口，整個層次豐富的水果味瞬間遍佈在嘴中，結構及骨架相當飽滿，尾韻也綿長，每一口都能讓人完全沉靜，就筆者以往喝過的 PINOT NOIR 記憶來看，這瓶真的是不錯，
顏色為淡磚紅色，筆者通常都是單飲沒有配任何東西，如果要拿來搭配食物的話，這瓶 PINOT NOIR 口感本身具有重量感（也就是濃郁），因此筆者會推薦一般台菜或是牛排都很適合。喔對了！這瓶 PINOT NOIR 的 2011 年份曾獲得 WA 91 的高分，雖然筆者沒試過，但透過這瓶 2013 年份的表現來看，還蠻令人想試一下。
SAUVIGNON BLANC 部分同樣曾榮獲 WA 91 高分，但這次是 2013 年份，也就是照片中這瓶，因此筆者還沒開瓶時就滿滿的期待感。光聞香氣，那柑橘味真是相當的豐富啊！一般來說常見的 SAUVIGNON BLANC 單一品種的葡萄酒，都是口感比較清新且厚度適中，但這瓶凡朵蕾拉 2013 SAUVIGNON BLANC，口感的確也是清新，酒體厚度部分卻是非常飽滿，完全合我的胃啊！以往要我拿出 SAUVIGNON BLANC 白葡萄酒來喝，可能是夏天會比較有機會，而凡朵蕾拉這瓶，我可能就連冬天也會經常想要喝吧。
SAUVIGNON BLANC 酸度高方面可能某些朋友一開始沒辦法接受，但其實可以透過溫度來改善這問題，酸度高的酒如果搭配上過低溫度，那口感會更酸，因此在喝之前最好冰個一小時到兩小時，相信那些怕酸的朋友也會愛上這瓶酒。至於適合搭什麼食物呢？如果乾飲可以搭配起司塊、餐點的話則以海鮮或是甜度比較低的甜點。
凡朵蕾拉還有幾款其他單一品種的葡萄酒，這就由讀者們自行體驗了！當然，一切就如同筆者前面曾提的，「沒有最推薦或最好喝的葡萄酒，只有最適合的葡萄酒」，而每個人喜愛的口感也不太一樣，所以當你想要添購葡萄酒時，最好先問清楚自己，這樣才能找到最完美的選擇。
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