很多人喜歡葡萄酒的豐富層次、有些人獨愛單寧苦澀如成熟滋味。外國人之於葡萄酒如同華人之於茶，我跟大多數人一樣不懂紅酒迷人之處，只知道基本紅酒配紅酒，白酒配白肉，但真的是這樣嗎？一知半解的困擾讓我下定決心報名「CIVB波爾多葡萄酒學院認證課程」，從基礎開始進入葡萄酒的領域，一探眾人探究的葡萄酒文化究竟如何。這才發現葡萄酒文化博大精深，每瓶蘊藏的不單只是裝載葡萄、酒精、糖分而已，涵蓋的是歷史文化、地理風土、天氣變化及釀酒師的家族傳承技術。
波爾多Bordeaux代名詞，可以是城市、地區或葡萄酒。
這裡葡萄園的總種植量佔全世界1.5%，所以每年平均可產出約5億公升的葡萄酒；也就是說，它是以每秒鐘約23瓶的速度在世界各個角落售出，如此可見銷量之大。因此，普遍來說，一想到法國紅酒，莫過於波爾多（Bordeaux）。
波爾多葡萄酒歷史可回溯至羅馬時期的大量輸入，據說凱薩大帝要軍隊每天至少喝1-1.5公升的葡萄酒，因他認為葡萄酒可為軍隊帶來健康，甚至於出戰期間加倍到3公升，先不論這樣的飲酒習慣是否成癮，但確實讓葡萄酒的需求大增。法國波爾多地區因鄰近大西洋，並有兩條河匯集於吉隆特河口灣（Gironde），在交通工具不發達時，水運為當時的運送主流。此地得天獨厚的地理條件，易於將羅馬， 也就是當今的義大利所產的葡萄酒運往波爾多。
世界著名葡萄品種的原產地
對葡萄酒不陌生的人一定知道卡本內蘇維濃 （Cabernet Sauvignon） 、梅洛（Merlot）、蘇維濃（Sauvignon），然而這些著名的世界葡萄品種原產地就在－波爾多（Bordeaux）。現今大多數人以飲「波爾多混調」（Bordeaux Blend）為主，隨著世界市場飲品需求，目前八成以上生產紅酒，白酒其次，再來為粉紅酒（Rosé）、淡紅酒（Clairet）。
課堂上一共品飲了六款當地知名酒莊以及著名品種的紅、白酒及甜酒，主辦方很用心地幾乎挑選相同年份出產的葡萄酒，讓比較不同酒莊出產的酒時能夠更佳準確。
順序由左至右
1. Mouton Cadet Bordeaux
2. Chateau Cazebonne Marie-Jo Bridet
3. Chateau Du Ha Haut-Medoc
4. Chateau Fleur Cardinale Saint Emilion Grand Cru
5. Clos du Marquis Saint-Julien
6. Carmes De Rieussec Sauternes
“ 觀其色、嚐其味 ”
整體來說，白酒部分我個人偏好第二支，它帶有橡木桶醞釀的奶油香味，金黃色調、口感圓潤具有鳳梨的香甜氣味。紅酒部分我則喜愛第四支，這支列於波爾多地區最高等級－列級酒莊（Grand Cru Classé），第一口單寧味較強，但醒一會兒後，口感逐漸細緻高雅，平常聽到別人這樣形容，我一定嗤之以鼻，但實際相比較後，果真如形容一般，靜置一段時間後更帶出濃厚甜美果實的風味。
若是喜歡偏酸的朋友，我推薦第一支白酒，清爽偏酸，非常適合搭配海鮮食用。紅酒部分則可試試第三支，以木質調為主，帶有梅子味，靜置一下後仔細品味有帶出皮革的味道，我覺得很適合搭配雞排、熱炒等一些口味較重的食物。
價錢部分以白酒單價較低，落在700元左右，而紅酒則在900~3,000元間，其中又以第四支列級酒莊的單價為高。時常有人說年份只是商人炒作哄抬價錢的手法，但好的葡萄酒或好年份的酒能蛻變成多年陳酒，因為葡萄酒是有生命的，在品飲過程中，口感、香氣、味道永遠都在變化，我想這也就是葡萄酒迷人之處，讓無數人醉之其中。
品酒課是一堂深入探討葡萄酒的奧秘，從豐富多彩的歷史、地理特色到品嚐酒的美味和了解市場行銷手法，逐一品嚐領略。對葡萄酒有興趣的朋友，強力推薦從一堂喜歡的品酒課入門，由專業講師口述歷史情懷、地理風情帶領你品嚐每口酒醇。
＊波爾多（Bordeaux）精選重點整理：
－年份推薦：2010、2009、2008、2005、2003、2000、1998、1990、1989
－分級規範：
列級酒莊（Grand Cru Classé）$$$$$+
匠人酒莊與中級酒莊（Cru Artisan & Cru Bourgeois）$$$
優級波爾多（Bordeaux Supérieur）$$
法定產區 （AOC）$
主辦單位：
Taiwan Wine Academy 台灣酒研學院
www.wineacademy.tw
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