「到馬爾地夫吃泡麵」這句話可不是開玩笑的，由於度假村島上的消費水準偏高，動輒一餐100美元起跳，幾乎所有事前有做功課的旅人都知道，前往馬爾地夫前就是要先在行李裡塞好泡麵。
不過今天要來介紹的是Velassaru Maldives的Turquoise餐廳，和其他多數採吃到飽的餐廳比起來，Turquoise約莫在20~30美元之間的主餐價位，可說是和藹親民，在料理的講究上也毫不遜色。
餐前麵包有白麵包和雜糧麵包兩種，兩種口味的醬料組合每天不盡相同，第一天來到Turquoise餐廳時搭配的是帶有奶香甜味的奶油醬與青醬，今天上桌的則是羅勒大蒜青醬搭配奶油咖哩，一個爽口清新、一個濃稠綿密，後者雖然口味偏鹹，但混合了奶油的咖哩醬的特殊香氣，讓人現在光看著圖片都好生懷念。
前菜和湯品是馬爾地夫鮪魚脆麵（Maldivian Ahi Tuna and Crispy Noodles）。鮪魚搭配香菜、青芒果、芝麻醋，以蔬果的清香和鮪魚相互提味，兩種截然不同的迴路在口中纏繞而至融為一體，酥脆的短麵條則帶來更豐富的口感。
身為度假勝地的馬爾地夫，在飲食的選擇上極盡多元，從地中海式、日式、中式、美式到中亞風味，在每天的自助餐上往往就是一場大融合。因此今天的主菜特地選了「馬爾地夫道地咖椰醬佐五道傳統菜餚」（Taste of Maldives Smooth Local Coconut Curry Serve with Five Traditional Side Dishes and Steamed Rice），可以選擇鮪魚、鮮蝦、雞肉和蔬菜等不同主食。
這是選的是鮮蝦。中間的咖哩醬裡擺滿了六隻肥大的鮮蝦，咖哩的口味既不像日式、不像台式也不似歐式咖哩，反而將「咖哩」本身的味道抽離，留下特殊香料所構成的辛與甜，好滋味讓人一口接著一口。不過由於咖哩醬口味偏重，搭配旁邊的白飯或是酥脆的薄餅，更能平衡醬料在主餐之中的角色輕重。
友人之前來過且大力推薦了Turquoise餐廳的炒麵。海鮮炒麵一上桌就可以看見配料相當豐富，一盤炒麵塞滿鮮蝦、蟹肉、花枝、花椰菜、紅椒、蘑菇等，品嚐之後大為驚人，因為它吃起來就完完全全像是台式炒麵！
被歸類在開胃小點的Tandoori Chicken Quesadilla是一種印度辣雞烤餅，非！常！好！吃！
以番茄芒果醬作為醬料，佐以葡萄的甜味和香料的辣味，外層的餅皮也控制的恰到好處，在酥脆之中卻維持了特定濕度咬下去才有的韌性。整道菜令人驚艷，份量也其實足夠作為一個主餐。
甜點則因為我本身太喜歡吃吉拿棒，便從menu上選了Velassaru Churros。上桌的是大小如薯條般的Churros，附有焦糖、香草和巧克力醬。外觀適合拍照打卡，不過對於喜歡油滋滋又充滿肉桂香吉拿棒的人，可能要對這個口感偏硬偏乾的Churros小小失望。
芒果起士蛋糕則是Velassaru島上的不敗之作。甜中帶酸的口感和旁邊的芒果冰淇淋，放在一餐的最後，恰如其分地清爽解膩。我同時發現來到熱帶島嶼國家，選擇芒果、椰子、百香果等口味的食物就對了！
Velassaru Maldives：Turquoise餐廳
http://www.velassaru.com/turquoise-restaurant
