近年來越來越多人開始追求用餐的精緻度，以及喜歡吃到多、更豐富的菜色，寒舍餐旅館外的泰式餐廳 “Sukhothai” 就因應這股潮流，推出開胃小菜的「小盤概念」料理餐點。雖然稱為開胃小菜，但其實這些都是主廚們承襲泰式傳統口味、或是將傳統與創新融合出來的料理，所以不是那種平時常見的簡單小菜。對於胃口比較小的朋友，開胃小菜搞不好就已經能滿足你，不必再因為怕吃不完而猶豫不決要點哪道餐點，同時小盤料理也能讓你吃到更多菜色！如果是一群朋友聚餐，在等餐點上來之前也可先點的幾道小盤料理來墊墊胃。
這次來到的是新光信義店，這裡主打的小盤概念料理是將 “傳統與創新融合”，所以不乏可以看到把台灣味與泰式融合的開胃小菜，像是「麻辣醉雞腿」、「泰式炸酸肉」、「北拌金針菇」等等。
這道麻辣醉雞腿就是兼具台灣與泰國風味的開胃小菜，先將鮮嫩的雞腿肉以紹興酒浸泡，增添淡雅醇香後，再佐上以辣油、檸檬汁、炒過的花膠皮與魚露等等香料熬煮而成的南洋辣醬汁，相當的好吃，特別是拿來開胃，其醬汁雖然與雞肉本身浸泡的紹興酒融合一起，但完全不用搶走味道，反而更加凸顯雞肉的風味。
泰式炸酸肉是源自泰國東北特色的料理，雖然經過油炸過，但完全不油，肉質吃起來也非常酥嫩。
非常常見的海蜇花料理，與泰式酸辣融合之後，其味道會讓你想一嚐再嚐，海蜇花部分吃起來也很爽脆及彈牙。
對於愛吃辣的朋友，這道香辣白帶魚絕不能錯過，口感相當辛香夠勁，每盤共有四條。
雞胗也是台灣非常常見的一道料理，利用泰式打拋料理完成這道「打拋雞胗」，不僅味道相當夠味，其辣度也恰到好處，雞胗吃起來也很軟嫩。
另外，你知道 Sukhothai 其實也有針對素食者推出專屬素食套餐嗎？主廚巧妙融合泰式風味後，你很難想像竟然會如此美味，跟一般記憶中平淡無味的素食料理完全不一樣，即便是不吃素的朋友筆者也建議相當值得一試！Sukhothai 素食套餐共有兩種（A、B），筆者這次品嚐的是 B 套餐。
第一道是喚起我們胃口的「素涼拌雙拼」，由北拌綜合菇與兩種蔬菜捲組成，每一蔬菜捲都有四、五種左右的蔬菜或菇，相當豐富，就單吃來說雖然沒有什麼味道，但還是隱約感受得到那蔬菜的新鮮風味，筆者非常建議搭配旁邊的特製酸甜醬料，不僅為蔬菜捲提味，吃起來的清爽感更加！而北拌綜合菇已經融合醬料，口感偏酸一點。
而「泰式炸綜合菇」這道料理光單吃就非常好吃，外皮不僅酥脆且不油，當咬下去的那一剎那，那香菇的甜味就在口中擴散，當然，既然是泰式料理，也絕對不能錯過旁邊的醬料，只不過筆者建議，一開始可以先嘗試還沒有沾醬的味道。
剛開始看到「泰式烤蔬菜」這道料理名稱，一直以為會是外皮會有焦感的各式蔬菜，不過看到真身之後，如果我不知道名字的話，很難猜到這道料理是”烤”出來的，一來不怕吃到對身體有害的烤焦物質，二來也不得不佩服 Sukhothai 廚師們的真功夫！而在各式蔬菜上方淋上的黃色醬料，吃起來有點微甜，同樣讓蔬菜更加提味，如果你想要吃酸一點的口感，可以搭配旁邊的黃瓜醬料。
「素炒山蘇」是一道吃起來非常新鮮、清脆的料理，在兩道經由炸、烤的料理之後登場，可說恰到好處！
雖然說都是蔬菜，但其實吃到這道就已經有一點飽足感，不過當「泰式豆腐粉絲煲」上桌時，被它那隱約的香味陣陣撲鼻，很難讓人不拿起筷子繼續品嚐。豆腐煮的相當軟嫩，其蕃茄也整個熟透，融入進湯汁立即增添甜味，不論哪個蔬菜也都完全入味，也是一道讓人滿足的素食料理啊！
「香茅野菇湯」你可以吃到非常多種野菇，淡淡的香茅味配上鮮甜湯頭，在幾道料理之後喝上一口，不經讓人讚嘆，真是來得正是時候！
最後當然也不能缺少甜點，其中 Sukhothai 最有名的芋香紫米更是深得筆者喜愛，各種層次在口中陸續擴散，搭配上季節水果搭配上，也讓快飽滿的胃劃下最完美結局。
