沐餐廳位於墾丁華泰瑞苑一樓，裝潢典雅，泳池畔的大片落地窗，走入餐廳，以山光海景佐食的浪漫陽光餐桌映入眼簾。
嚴選在地食材是餐廳一大特色，因南部食材市場不比北部多樣便捷，與其追求進口頂級食材，主廚決定深掘本地小農，，開發出一系列以屏東在地或南台灣精製食材烹調的菜單。從肉品、配菜、到米的選用，都是產地新鮮直送，細膩廚藝與本地風味，擦出美味的火花。
以下介紹幾道充滿地方風格的美食：
在地龍水米海鮮番紅花沙鍋燉飯
龍水米的產地就在恆春，「龍水」名稱的由來：此處石灰岩地質，下雨後，滲入土裡後再冒出來的水質尤佳，當地稱之為龍水，農人引水溉田，收穫的米便是龍水米。
這道海鮮燉飯用料實在，除了飯上大量的海鮮，飯中也拌入滿滿的蛤蠣，每一口都有海的鮮甜滋味，非常滿足。
恆春在地扁食湯
湯中加入又稱作「情人的眼淚」的雨來菇。雨來菇為屏東特有種，只在下雨後出現的野生藍綠藻，是可遇不可求的珍饈，熱量極低、口感爽脆。加入遠近馳名的里港餛飩湯中一起食用，極為美味。
芸彰牧場台灣牛菲力
在進口牛肉視為高級餐廳必用食材的風氣下，沐餐廳卻取之於本，與台灣牧芸彰牧場合作，選用每日只產一頭的國產牛。主廚聊到，比起美國牛佈滿油花的軟嫩肉質，因縮短了運輸時間，新鮮直送的肉質更為鮮甜並帶點嚼勁，風味十足。
東港櫻花蝦青蔥炒飯
這道炒飯應該是沐餐廳「絕對要吃」排行第一名，又鬆又軟的飯在口中瀰漫櫻花蝦的香氣，搭配切得足夠細碎的青蔥，一不小心就吃完一整盤！沐餐廳最令我想念的餐點就是這道。
屏東紅藜花園沙拉
屏東盛產紅藜，主廚自然不可錯過這既健康、又美味的食材。用新鮮生菜葉來包紅藜、切丁的水梨與葡萄、再加上一片烏魚子，這些風馬牛不相及的食材在嘴裡和諧交織，果香平衡烏魚子的氣味，藜麥的特殊口感加上爽脆生菜，嘴巴很忙，無法定義來龍去脈。
瑯嶠在地風味餐：午仔魚一夜干、蔥油飯、 扁食湯、港口茶凍
不管「一午二鯧三白腹」或者「一午二鮸三嘉鱲」，午仔魚在好吃魚類的俗諺始終獨佔鰲頭，選用屏東枋寮午仔魚，以鹽水、昆布、清酒浸泡後晾成一夜乾，香煎後外酥內軟滋味迷人。而配菜中有一道丹波菇非常值得品嚐，這種來自日本的菇種成功在屏東培植，丹波菇的口感脆Ｑ，菇身中空收滿湯汁，一口咬下菇的鮮甜和湯汁同時在嘴裡流淌，令人驚艷！搭配油蔥龍水米飯、里港餛飩扁食湯、和滿州巷口茶凍，在地美食一次品嚐。
同場加映：醬油番茄
將切片的番茄蘸醬油、薑末、梅粉調成的醬汁食用，經典中的經典，就像來台灣一定要試豬血糕一樣，來南台灣，一定要試試這種傳統吃法。
旅遊時最令人懷念往往是在地美食，沐餐廳相挺在地小農，採用並推廣地方食材與口味，以理念烹調的美味不容錯過。
地址： 946屏東縣恆春鎮公園路101號
電話： 08 886 3666
