旅行讓人迷戀的原因在打破疆界，這點在料理上是一樣的，尤其是分子料理的烹飪技巧，藉由打破食物結構後的重新詮釋，創造意想不到的顛覆性風味，過去因為噱頭十足而坐地起價，被視為全世界最奢侈的美食之一，但是現在泰國曼谷，任何人只要一頓午茶的時間就可以享受到味覺和視覺的雙重饗宴。
在曼谷日常漫逛時，小旅行文青的眼神總是停留在新鮮玩意上，無論是百貨公司、創意市集、甚至是街頭小巷內的建築內外美學，以及設計的幕後故事豐富，滿足旅行的每一個想像。
見到「SHUGAA」雪白粉色的糖果夢幻世界，法式分子甜點點綴其間，視覺和味覺的跨界，幸福感的散漫讓人分不清是愛上的是美感還是甜蜜的享受，哪怕是不嗜甜食的人也願意放下身段，陷入甜美的夢境，少女心開始蕩漾！
「SHUGAA」甜點店是曼谷的知名文青設計景點之一，是人氣推薦的私房幸福行程之一。它隱藏在蘇坤逸路上住宅區巷弄中，木做的建築外觀彷如蜜糖的結晶體，外圍有蘆葦草般的園藝植栽和有點高的水池環繞，遠遠看過去，還以為是一間藝廊或豪宅展售屋。
踏門進入，開始天旋地轉，每一項設計都顛覆了流線境界，正的、圓的、弧的、長的、菱的，都可以無限延伸拼接的想像，彷彿來到了甜點版的愛麗絲冒險夢幻冒險世界。通常客人習慣地先拍了各款繽紛的當下，眼前夢境甚至可以多於自拍。
魔幻空間的創作來自泰國知名商空設計公司party/space/design，靈感發想來自於糖分子和糖的結晶體。「SHUGAA」的設計名符其實，玫瑰、鍍鈦等金屬框架、燈具搭配玻璃的帷幕，簡約、俐落，很像鑽石，結晶體般的夢幻晶瑩剔透，造訪的客人就像是悠遊在糖分子之間，甜蜜浸透全身，摩登奢華。
甜點本身充滿法式浪漫風情，在以薄荷綠為主色的淡雅、自然溫暖空間中，當送上大理石桌台時，各角度折射不規則牆面的景象揉合，有如萬花筒，清新浪漫的氣息中，讓心情緩緩地流動，慢慢地讓甜進入身體，融化在心田。
「Once a KID」象徵一道童趣的甜點，童年當然不是回不去的，但主廚以精湛的分子料理，翻玩食物結構，創造出機器人、樂高等玩具的盤面裝飾。有趣的是，分子甜點的千變萬幻，你以為的味道不是真實的滋味，一切盡在想像中。
就像是機器人的口感，類似最熟悉的布丁，但其實不是布丁，而是玫瑰、莓果、香草等食材融合後的全新口味，甜而不膩、軟軟的口感滑入嘴裡，漾出淡淡的香氣，又熟悉又陌生的滋味，那也就是每個人都有的童年時代，而小小的盤面上，蘭姆酒做的餅乾碎片，清脆的提醒著你已經成長，美好只能留在剛才的記憶中，細細回味再三。
還有那包著厚厚冰淇淋的牛角麵包，酥脆中的濃郁爆漿，冰冰又熱熱，伴隨著南瓜濃漿傾洩而下，一部分的冰淇淋溶入麵包中，一滴都不能少。
令人難以忘懷的是，自製麵包的Q感豐厚，咀嚼中保有酥脆感，不受冰淇淋的影響而口感軟爛。萬聖節推出南瓜口味，此外，平日有香草、巧克力口味的牛角麵包搭配自製冰淇淋。
選擇下午茶時間到訪，不想用餐，想更直接了當的品味「SHUGAA」，不妨走向吧檯區的甜點專櫃，主廚特製的現做甜點，以科幻般的幾何調花色暈染，直接了當的甜蜜，不怕你討厭，就怕你不願意嘗試，搭配一壺熱呼呼的花草茶，甜度適中。
還有那道壓克力透明磚塊砌出的水晶牆面旋轉樓梯，更引發遐想，等待甜點中，拾級而上，透光的反差，挑高的內外一片空靈，又見新奇的繁華大千世界。
想像著法國女人的高貴，走進一間法式甜點店，品嚐分子料理，簡單卻不淺顯，足以令旅行獲得解放。放空之間，看見「SHUGAA」細節中的設計，不僅僅是鑽石般的結晶美好，更多的是「坐看雲起時」的平凡元素，只是換了一個方式，重新組合呈現，就讓人覺得不一樣。離開前，看了一下帳單，2個人2份甜點與茶飲不到一千泰銖。
店家資訊
SHUGAA
地址：Sukhumvit Soi 61 | The Residence at 61 Bldg., Bangkok 10110, Thailand
電話：+66 2 381 5940
