在曼谷，你大可以一整晚都循著街邊的炭火和香料漫步，有時也會想嚐嚐獨特風情的時候，想要大口吃肉、大口喝酒、聽著Live band，假裝自己身在地球另一端的夏天，這大概也是曼谷最迷人的地方：它總能替你的任性，找到一個合理的場景。
走進安納塔拉暹羅酒店（Anantara Siam Bangkok Hotel）的一樓中庭，馬上會看到一扇寫著「guilty」的大門，在這後面是一個專門為「放縱」而存在的空間：Guilty Bangkok。主打南美料理，帶著祕魯 Nikkei 影響，氣氛張揚卻不粗魯，是大人的健康夜間遊樂場。
一點點的「拉丁」飽和度
Guilty 在的地方剛好是高樓商辦、精品百貨與老牌飯店交疊的心臟地帶。室內以大量綠色與琥珀色堆疊，座椅和地毯畫出幾何線條，牆上掛著帶有波普藝術感的畫作，還有一整排植物從高處垂下來，彷彿就身在南美的雨林中。設計靈感部分來自藝術家 Richard Artschwager 與六〇年代的普普風格，讓這裡介於藝術畫廊、雞尾酒吧與餐廳之間，帶著一種刻意的 too much，卻剛好是這個城市所需要的。
如果說曼谷有哪裡會讓人心甘情願「感到一點罪惡」，那多半和食物與酒脫不了關係。而在 Guilty，你可以非常坦然地承認這件事。
從祕魯 Nikkei 出發的南美餐桌
餐廳現在由主廚 Axel Correa 掌勺，他來自墨西哥，曾在杜拜、杜哈等地的餐廳歷練，主打拉丁美洲料理，從祕魯 ceviche、日式生醃到巴西炭烤通通都是他的遊戲範圍。
菜單以「南美＋Nikkei 」為主軸：精準切片的生魚、味噌和柚子辣椒，遇上祕魯黃辣椒、酸橙汁（tiger’s milk）、香菜與炸玉米片，在舌尖同時說著兩種語系，卻意外和諧。
Holy Guacamole!
這道幾乎是每桌必點的開場白。服務生推著小餐車到桌旁，現場把酪梨搗碎、調味，做成一大盆綿密柔滑的酪梨醬，旁邊配上熱騰騰、邊緣微捲的自製玉米脆餅。很誠實很直接的命名，就是桌邊現做酪梨醬，搭配酥脆玉米片，是一種「今天我就打算好好吃，最好吃的肥一點」的儀式感，會不自覺一片接一片，邊聊天邊挖，吃到最後才發現主菜還沒上，胃已經被佔去一半。
Guilty Ceviche Trio
當 Holy Guacamole 開完胃，Guilty Ceviche Trio 就準備帶你一起前往南美海岸。這道在早午餐與派對菜單裡常出現的招牌，由三款 ceviche 組成：鱸魚、鮭魚與綜合海鮮，各自以不同酸度與香料呈現，搭配帶有黃辣椒與馬鈴薯元素的醬汁。
一盤之中有三種口感：鱸魚乾淨俐落、鮭魚帶著油脂香，海鮮版本則咬感更豐富。不過，不太吃辣的朋友們要特別注意小心！
Giant Hibachi BBQ Prawns
簡單粗暴的烤巨型蝦，大蝦在鐵板與火焰上被烤到外層焦香、內裡仍保有彈性，搭配辣味蒜味美乃滋與一點檸檬，呈現的就是最直接的「火烤＋海水」風味。
這道菜不需要太多優雅：放下形象，用手剝、沾滿醬汁，再慢慢啃乾淨，爽就才是重點。
Soft-Shell Crab Salad
在一桌重口味之間，適度的清新喘息是必要的。
Soft-Shell Crab Salad 以綜合生菜為底，拌上帶著日式風格的味噌醬汁，疊上酥炸軟殼蟹、酪梨片、醃洋蔥和香菜。軟殼蟹入口既脆又保留一點海味，味噌醬則在酸與鹹之間拉出層次，讓沙拉不只是「健康選項」，而是可以獨當一面的前菜。
Two Textures Pork Taco
南美菜怎麼可以少了Taco，這是我目前喜歡的Taco前三名。一口咬下去，玉米餅的香、脆皮豬肉的脆，以及軟嫩那一塊流出的油脂，全部和酸香的綠醬融合在一起，絕對是那種會讓人想再點一輪的危險小吃。
Mixed Seafood Meloso Rice ＆ Grilled Seabass
來到主菜，這次選擇了海鮮燉飯和烤鱸魚，米飯介於西班牙燉飯和湯飯之間，略帶黏度，吸滿了海鮮與魚高湯的鹹香；鱸魚本身烤得外皮稍脆、魚肉保持細嫩，加入帶柑橘香氣的 Tucuman 檸檬醬汁，配上炭烤蘆筍與煙燻辣味小玉米天婦羅，只要用叉子輕輕一撥就能分片，非常滿足。
Signature Guilty Ice Cream “Popsicles”
主菜結束，甜點登場。既然店名叫 Guilty，不來一點「罪惡」怎麼行？一整架冰棒：荔枝薄荷、芒果百香果、巧克力布朗尼，從清爽、到酸甜和濃郁，全部都要！
Guilty，留給「想犒賞自己」的那一晚
Guilty 是那種你不會每天造訪，卻會在「想犒賞自己」時第一個浮現腦海的地方。適合帶喜歡熱鬧又愛吃的人來約會，也適合一群久未見面的朋友重聚。想辦生日或派對時，這裡也很能設計出一個「卡路里爆表、但絕對值得」的夜晚。更適合的是那些工作過度理性、生活過度規矩的週五：下班後突然想對自己好一點，讓這一晚專心交給他。
在這裡，沒有人要求你節制，當然，你值得多一點笑聲和鼓勵、多一點份量、多一點「罪惡」。Guilty像在提醒我們：「人生已經很努力當一個乖大人了，選一晚只好好吃飯好好喝酒，千萬不要覺得罪惡。」
I don’t believe in guilty pleasures.
If you enjoy something,
there’s nothing guilty about it.
只要你真心享受，那就沒有什麼該感到罪惡的。
