Home 台北｜文華東方酒店雅閣中餐廳新任主廚鄭國雄 以新派粵菜演繹經典滋味 選用新鮮的澎湖龍蝦以高溫油炸鎖住水分後，將蔥、紅蔥頭、X.O醬、上湯與龍蝦一同大火燉煮後上桌，完整呈現龍蝦的鮮甜與彈牙

選用新鮮的澎湖龍蝦以高溫油炸鎖住水分後，將蔥、紅蔥頭、X.O醬、上湯與龍蝦一同大火燉煮後上桌，完整呈現龍蝦的鮮甜與彈牙

主廚選用日本鹿兒島A5和牛切成粒後炸至五分熟，使中心肉色呈現粉紅色後，淋上宮保醬汁並撒上蔥粒和炸過的腰果。底部搭配的鍋巴米餅是將糯米蒸煮、風乾後切成四方形油炸而成
主廚將金華火腿燉煮、切成末後炒製，再與官燕一起加入上湯燜煮，放涼後再加入以鴨蛋蛋白煎製而成的外皮包覆成袋型，與加入油炸過後的干貝一同燉煮四小時的老雞湯享用

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