Home 台北｜文華東方酒店雅閣中餐廳新任主廚鄭國雄 以新派粵菜演繹經典滋味 主廚選用日本鹿兒島A5和牛切成粒後炸至五分熟，使中心肉色呈現粉紅色後，淋上宮保醬汁並撒上蔥粒和炸過的腰果。底部搭配的鍋巴米餅是將糯米蒸煮、風乾後切成四方形油炸而成

主廚選用日本鹿兒島A5和牛切成粒後炸至五分熟，使中心肉色呈現粉紅色後，淋上宮保醬汁並撒上蔥粒和炸過的腰果。底部搭配的鍋巴米餅是將糯米蒸煮、風乾後切成四方形油炸而成

以雞肉與豬肉熬製的高湯燜煮三小時後的九頭鮑魚，入味且口感彈牙，再以金華火腿、老母雞與豬肉製成的上湯明膠包覆成凍，上頭並加上 Royal Cristal Caviar魚子醬點綴提味
選用新鮮的澎湖龍蝦以高溫油炸鎖住水分後，將蔥、紅蔥頭、X.O醬、上湯與龍蝦一同大火燉煮後上桌，完整呈現龍蝦的鮮甜與彈牙

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