Home 台北｜文華東方酒店雅閣中餐廳新任主廚鄭國雄 以新派粵菜演繹經典滋味 以雞肉與豬肉熬製的高湯燜煮三小時後的九頭鮑魚，入味且口感彈牙，再以金華火腿、老母雞與豬肉製成的上湯明膠包覆成凍，上頭並加上 Royal Cristal Caviar魚子醬點綴提味

以雞肉與豬肉熬製的高湯燜煮三小時後的九頭鮑魚，入味且口感彈牙，再以金華火腿、老母雞與豬肉製成的上湯明膠包覆成凍，上頭並加上 Royal Cristal Caviar魚子醬點綴提味

烤過的金華火腿與老母雞、豬肉燉煮至少六至八小時成上湯，再將蟲草花、石斛與費時泡發的花膠加入上湯燉煮一小時，最後加入枸杞燉煮15分鐘而成
主廚選用日本鹿兒島A5和牛切成粒後炸至五分熟，使中心肉色呈現粉紅色後，淋上宮保醬汁並撒上蔥粒和炸過的腰果。底部搭配的鍋巴米餅是將糯米蒸煮、風乾後切成四方形油炸而成

MOST POPULAR

Load more

HOT NEWS

© 2017 Jazko Limited. All Rights Reserved.