Home 台北｜文華東方酒店雅閣中餐廳新任主廚鄭國雄 以新派粵菜演繹經典滋味 烤過的金華火腿與老母雞、豬肉燉煮至少六至八小時成上湯，再將蟲草花、石斛與費時泡發的花膠加入上湯燉煮一小時，最後加入枸杞燉煮15分鐘而成

烤過的金華火腿與老母雞、豬肉燉煮至少六至八小時成上湯，再將蟲草花、石斛與費時泡發的花膠加入上湯燉煮一小時，最後加入枸杞燉煮15分鐘而成

將新鮮東星斑以鹽巴簡單抓醃後裹上脆漿過油輕炸，上頭搭配炸鴻喜菇。淋上將三星蔥與洋蔥入鍋油炸後，加入清雞湯燉煮逼出蔥香，再加上醬油、冰糖等煮三十分鐘至起泡稠化的蔥燒汁
以雞肉與豬肉熬製的高湯燜煮三小時後的九頭鮑魚，入味且口感彈牙，再以金華火腿、老母雞與豬肉製成的上湯明膠包覆成凍，上頭並加上 Royal Cristal Caviar魚子醬點綴提味

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