Home 台北｜文華東方酒店雅閣中餐廳新任主廚鄭國雄 以新派粵菜演繹經典滋味 主廚將金華火腿燉煮、切成末後炒製，再與官燕一起加入上湯燜煮，放涼後再加入以鴨蛋蛋白煎製而成的外皮包覆成袋型，與加入油炸過後的干貝一同燉煮四小時的老雞湯享用

主廚將金華火腿燉煮、切成末後炒製，再與官燕一起加入上湯燜煮，放涼後再加入以鴨蛋蛋白煎製而成的外皮包覆成袋型，與加入油炸過後的干貝一同燉煮四小時的老雞湯享用

選用新鮮的澎湖龍蝦以高溫油炸鎖住水分後，將蔥、紅蔥頭、X.O醬、上湯與龍蝦一同大火燉煮後上桌，完整呈現龍蝦的鮮甜與彈牙
鄭主廚將花膠罕見的以甜品呈現，選用肉質肥厚的龍眼乾，加上補氣、溫潤的紅棗燉煮三小時，再加入厚片的花膠一同燉煮一小時入味

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