西班牙位於歐洲與非洲的交界，也因此地理位置讓文化以及飲食豐富多元化，想到西班牙風味料理首先浮出的印象大部分為海鮮飯以及tapas 開胃菜，但其實西班牙南北方均有其各具特色的經典代表菜色，踏進與西班牙籍主廚阿伊特爾·歐拉貝格雅（Aitor Olabegoya）合作的快閃餐廳TABLE by GastroJoy， 一次嚐盡西班牙美味多樣的料理。
主廚阿伊特爾家鄉來自於自西班牙北方San Sebastián，飲食習慣與食材運用均與南方有些許差異，如熱愛採用海鮮與麵食作為食材等， 因此可嚐到不同於以往想像中的西班牙料理。比起較為大家所熟知的南方Paella西班牙海鮮飯，Fideuà西班牙海鮮麵則為北方的經典料理之一，TABLE by GastroJoy選擇呈現的為墨魚麵，將天使細麵切ㄧ小段後先炒過再與墨魚汁、海鮮高湯、墨魚丁一同以Josper烤箱烹調，為麵條添增炭烤香氣及獨特口感。享用時搭配大蒜美乃滋與檸檬汁、烤大蝦一同享用，滿滿的迷人海洋鮮味環繞口中。
伊比利豬火腿被稱為西班牙國寶美饌，而血統以及飼養方式為標示的主要指標，TABLE by GastroJoy所使用的為於5J（Cinco Jotas）黑標100%純種伊比利豬火腿， 飼養時期只餵食橡樹果、植物根莖和鮮草；草場上超過兩年的自然放養、享受美味的橡樹果、植物根莖和鮮草；更需要三年多在火腿窖中的自然風乾，一支完美的火腿需要時間的考驗，通常在36-48個月不等。
侍肉師Jess現場示範「開腿」，從最外層黃色脂肪開始切開處理，漸漸就看到大理紋般的油花，及近乎透光玫瑰色澤的肉質，而風味最好的時候為開腿2-3天後，入口肉質的濕度及口感恰到好處。
關於阿伊特爾·歐拉貝格雅（Aitor Olabegoya）
GastroJoy廚房工作室主理人阿伊特爾·歐拉貝格雅（Aitor Olabegoya）主廚曾任職於許多世界知名餐廳，包含西班牙傳奇名廚Ferran Adrià的米其林三星餐廳「El Bulli」、全球首位榮獲累計７顆米其林星的女主廚Carme Ruscalleda餐廳「Sant Pau」等。他更曾以北京Migas餐廳行政主廚身分，連續四年獲頒Time Out雜誌「北京年度主廚」大獎。阿伊特爾·歐拉貝格主廚目前擔任Josper、Foodini、Beef On Food Wagyu等國際餐飲品牌之形象大使，同時在台主理GastroJoy廚房工作室。
TABLE by GastroJoy快閃餐廳：
地址：台北市信義區市府路45號4樓（台北101購物中心）
電話：02-8101-8177
營業時間：即日起至6月30起
午餐12:00 – 15:00（$880/$1800）
晚餐 18:00 – 22:00（$1800/$3000）
