從農耕文化到算命仙說吃牛肉引歹運，至今仍有不少台灣人不食牛，然而在飲食西化的影響下，未熟透的粉嫩「牛排」在不食牛的禁忌下似乎因帶上幾分罪惡而更令人垂涎，被視為高等食材的牛排幾乎與特別節日的慶賀大餐畫上了等號。
將牛排發揚光大的美國隨處可見steak house，紐約最知名的牛排餐廳之一Smith & Wollensky於1977年開業至今人氣依舊，是股神巴菲特舉辦慈善午餐的指定餐廳，更成為全球知名影集如《慾望城市》和電影《穿著Prada的惡魔》中場景，顯然這塊被女魔頭米蘭達欽點的牛排已被與成功人士作為連結。
於是近期最令牛排迷們振奮的消息便是Smith & Wollensky在亞洲開了第一間分店——位於臺北微風南山，這間Smith & Wollensky旗下唯一的高空景觀餐廳直接面對臺北101，俯視大台北美景。
入口為Smith & Wollensky標誌性的綠白配色，內部以木質裝潢打造出高雅愜意氛圍，相較於紐約店的老派經典風格，臺北分館多了現代感，四米高的壯觀酒櫃是視覺重點。
現場演奏 移師自美國的純正爵士樂
為迎合信義區都會商圈特色，這間Smith & Wollensky高空餐廳獨創不同於以往的創新營運模式，結合音樂打造爵士酒吧，特地從美國邀請知名鋼琴手Mr. Bobby West到現場演奏，每週三至週六夜晚帶領現場食客體驗道地的紐約爵士氣氛。
酒吧區特地打造小舞台使Live Band表演成為夜晚主角，主要餐期以輕音樂或鋼琴演奏為主，隨著入夜，音樂節奏漸重，同時滿足味覺與聽覺感動，除了可成為商務聚餐選擇，更是午後與下班放鬆小酌的好去處。
酒吧區的餐點除多了小酌搭配的開胃菜，也能享用一般菜單上的正餐，因此，若是滿座時段，選擇在吧檯享用大餐也別有一番風情，尤其當入夜後爵士樂團開始迷人的現場演奏，酒吧座位是受音樂熏陶的第一搖滾區。
酒吧區特有餐點：起司辣肉醬薯條與酪奶洋蔥圈（上圖）、煙燻牛肉迷你漢堡（下圖），讓渴望放鬆的都會人士得以更隨性地享受美酒與音樂。
特屬台灣的乾式熟成室
強調Farm to table理念，Smith & Wollensky堅持選用簽約牧場提供的美國農業部極佳級（USDA Prime）手工屠宰的頂級牛肉，此等級的牛肉僅佔全美牛肉的2%，透過Smith & Wollensky獨家的乾式熟成方式，歷經四週濃縮精華，藉由高溫烹調促使油花散發出誘人的香味，每一口都可嚐到原始的濃香滋味。
為了延續40年來的高品質，Smith & Wollensky特別打造屬於台灣的乾式熟成室，餐廳所提供的牛排都是直接從美進口指定牧場的頂級牛肉，在台進行熟成，將Smith & Wollensky最引以為傲的經典餐點呈現在消費者面前。
另外台灣菜單也加入了獨家料理，嚴選在地供應商，推出海鮮拼盤、究好戰斧豬、究好豬培根、爐烤鱘魚……等菜色。如北海道干貝使用U10生食級食材，雙面煎至金黃色，搭配炒過的紅藜麥與大麥增加口感上的層次，佐以南瓜味噌泥，既能嚐出干貝本身的鮮味，又多了份東西合併的驚喜美味。
華倫斯基沙拉內有如三層肉般厚實的培根確實在地味——來自雲林豬肉明星品牌「究好豬」，多汁的嚼勁使香氣在口中四溢，令人無法抗拒，搭配清脆沙拉葉，十足均衡五臟。
Smith & Wollensky注重食材的品質、嚴謹的乾式熟成流程、精心的烹調技術，以及頂級的酒藏與飲品，提供給顧客絕佳的美國牛排體驗，無怪乎得以被紐約時報評為〝A Steakhouse to end all arguments〞，使Smith & Wollensky成為歷史悠久的指標性牛排餐廳。結合美國品牌經典核心精神，Smith & Wollensky在台北以嶄新的營運模式綻放出極具特色的全新餐飲體驗。
地址：台北市松智路17號（微風南山47樓）
電話：02-2345-5647
用餐區：週日至週四 11:30-22:00 / 週五、週六 11:30-23:00
酒吧區：週日至週四 11:30-25:00 / 週五、週六 11:30-26:00
