位於哥本哈根著名的三不管地帶 Christiania，Era Ora 以南歐血統，首間純正義大利餐廳之姿在北歐料理為主流的丹麥闢出一條蹊徑，並且是世界上第一間獲得米其林星的義大利餐廳（你沒看錯，世界上第一間獲得米其林肯定的義式餐廳不在義大利，在丹麥的哥本哈根！），以及與米其林評鑑地位相當的義大利餐飲權威紅蝦評鑑(Gambero Rosso)評為“2017年年度最佳餐廳”和“義大利境外最佳義式餐廳”兩項殊榮。
特別的是，Era Ora 主廚是以各款“葡萄酒的味道”為主角，再研發各道適合配上葡萄酒的義式料理，因為葡萄酒在義大利料理中從來都不是配角，吃美食配葡萄酒是義大利美食的根本，廣論而言，葡萄酒在開發味蕾的角色上舉足輕重，也因此來到Era Ora 一定要wine pairing，才能體會主廚的用心良苦，而今年2月18號，Era Ora 第23度獲得米其林青睞，蟬聯一星榮耀，成為全丹麥摘星紀錄最久的餐廳。
在Era Ora吃的每一項食材，每一滴醬汁，喝的每一口酒和水都遠道而來空運自義大利，主廚Antonio di Criscio今年才28 歲，來自義大利的鞋跟地區Puglia，廚房內所有廚師和外場的服務生也都是義大利人（只有一位例外），踏進餐廳的那一刻起，便可以感受到Era Ora 傳承義大利料理的講究和以擁有道地義大利廚房文化而驕傲。
餐廳內有許多月亮和星球為靈感的裝飾，因為餐廳老闆夫妻Elvio和 Edelvita認為料理和味蕾瞬息萬變，同樣的食材和食譜，經過不同的人和時間處理，卻會產生迥然相異的結果，如同宇宙甚至是其他未知的次元主宰，人類的生命其實有很多事件超出我們控制範圍，因此我們應該在不完美中尋找完美，而月亮和星球便是提醒我們宇宙和料理的不可控論。
Era Ora 的晚餐道數驚人，官方菜單上是11道，但還會有palette cleanser 或是間歇小食林林總總加起來共是16道，加上還有侍酒及咖啡，根本是一場馬拉松式晚宴，但Antonio di Criscio的天賦不僅在創作回味無窮的佳餚，讓人眼睛一亮的藝術擺盤，還具有實驗性質的善用食物間的化學作用創造出許多變化，以及使用許多家鄉Puglia才有的特色蔬菜，讓16道料理充滿驚喜，越吃越有興趣，吃到半夜12點依舊欲罷不能。
我們選擇Spumata氣泡開胃酒
海蜇蝦韃靼三明治
小圓麵包特別油炸過，夾上海蜇蝦韃靼，特別的是下面那一片oyster leaves生蠔葉，嚐起來竟然真的有新鮮生蠔的味道。
風乾番茄佛卡夏
上面捲曲的脆片是由茄子做成，喜歡美乃滋加上風乾番茄的味道，配上口感紮實又香又油的佛卡夏麵包，胃不開也難。
花園時蔬白花椰菜泥
混合紫色花椰菜、綠色菊苣、開心果和義大利特種蔬菜Chicoria等的花園時蔬，拌上白花椰菜打成的泥，撒上些微咖哩粉，味道新鮮微妙，吃下去有一輕（各種蔬菜）一重（咖哩粉和白花椰菜泥）的層次。
烤黑海鱸佐苦油菜花
撒上義大利甘藍葉粉的鱸魚肉口感清彈透徹，吃起來毫無燒烤味的負擔，服務生淋上提味鱸魚鮮甜和輔佐來自Puglia苦油菜花(cime di rapa)的深紫色柑橘檸檬醬汁，神氣的是醬汁一碰到盤子的剎那，因為遇熱立刻從深紫色變成桃紅色。
搭配黑海鱸魚，來自義大利Puglia的白酒
烤海鹽魷魚及杏仁
魷魚簡單撒上海鹽、奧勒剛草油配著魷魚墨汁做成的黑色美乃滋和番茄美乃滋，一旁的烤杏仁香氣瀰漫整個餐桌，很簡單但爽口的一道地中海風料理。
紫色菊苣義大利南瓜餃
義大利方餃通常浸在濃郁的醬汁中，Era Ora 一反常態用香草、紫色菊苣刨片和全素假乳酪清爽乾淨的方式呈現，方餃全部都是用南瓜製成，不含任何的麵粉，滿滿的濃郁南瓜甜味。
手工義大利麵包及瑞可塔起司抹醬
麵包好，抹醬更好，義大利人手工做出的麵包有多好吃我不需要贅述，但更驚豔的是這一碟熱熱的拌了香緹鮮奶油和辣咖哩粉的瑞可塔起司抹醬，撒上巴西里粉，起司和奶油的濃稠口感，因為咖哩吃起來有點辣辣的，讓人印象非常深刻。
芹菜汁佐洋梨和茄子片
芹菜打出鮮綠的蔬菜汁，味道偏澀，所以搭配清甜的洋梨，旁邊捲起來的是用茄子做成的脆餅，建議可當作舀器，舀起芹菜汁一起嚼。
來自托斯卡納地區的紅酒
核果義大利甘藍管麵
用煎過的核果佐配爛熟的義大利甘藍，配上以柑橘為基底的奶油醬，是一道很特別和新鮮的義大利管麵搭配吃法，味道偏酸鹹。
酥炸起司球襯起司菜泥
完美的將起司包覆在黃金外皮，一咬開，裡面的起司已經半凝固，卻還是香溢逼人，也是一道雖小卻讓人想要再續盤的料理。
卡喬卡瓦洛起司朝鮮薊
外面裹滿卡喬卡瓦洛起司的朝鮮薊用Barbaresco葡萄酒煨過，爽口的小點。
爆香扁豆黑豬肚肉
脆脆的扁豆裡面包覆比我在台灣吃過的所有豬肉都還要嫩的黑豬肚肉！小小一塊卻是非常厚實，一咬就化開的黑豬肚肉還冒著煙，光是一道盤間小食，Antonio di Criscio都做得如此用心。
皇家德式烤鴨佐蘋果酸辣醬
嫩烤鴨配上特調蘋果酸辣醬，醬汁和鴨肉本身口味偏重，卻因為蘋果的關係，帶入一些甜，並且很特別的用了綠色花椰菜的菜葉（不是花椰菜本身，是我們通常會丟入廚餘的旁邊嫩葉）入味。
搭配烤鴨肉的紅酒
番紅花根芹配堅果
這道是用來清除口中殘留的味道，所以沒有太多的調味，根芹刨成薄片撒上番紅花粉，底下是不同碾碎的堅果，卻也巧思的做成一朵芙蓉玫瑰的樣子。
蛋白酥檸檬塔
這道甜點用了大量蛋白，首先上面那片像是包浩斯建築感的餅乾便是由蛋白酥做成，用湯匙用力地敲碎後，露出下面的檸檬塔，塔上面一樣用蛋白做成了小酥餅或是蛋白沫，擠上焦糖和巧克力醬，並淋上些許橄欖油，塔則是由凝固的檸檬奶油做底，放上一片餅乾，淡淡的甜，輕輕的酸，以小品文的方式終結這場馬拉松規模的晚餐。
來自威內托（Veneto)地區的甜酒
咖啡與茶的小甜點
最後的一盤小點裡有一些酥糕和水蜜桃膠糖搭配咖啡和茶。
Era Ora 的料理細膩和創意度、酒藏規模、服務生的專業和對食材的講究及要求，它連續蟬聯23年一星一點都不意外，其實就整體程度來講，或許要摘下第二顆星也近在咫尺。
用餐期間，主廚Antonio di Criscio時不時出來巡視用餐情況，並且非常親和力的和各桌客人閒聊，看似一位隨和的大男生，卻在看到我的檸檬塔上的蛋白酥有點焦掉後，迅速從廚房換來一片新的，在我們面前直接上演大廚一絲不苟的專注力和要求，小心翼翼的重新擺上，對於自己的專業如此嚴肅，加上他穩重的言行舉止，可以理解為什麼年僅28歲就能當上一家歷史悠久的fine dining餐廳主廚，談起家鄉Puglia充滿濃濃的思慕，談起自己經營的廚房文化，溫柔的像個驕傲的大哥哥，談起料理和食材卻又引以為傲，滔滔不絕解釋為什麼Era Ora願意大手筆也不妥協的從義大利空運所有原料，除了傳承外也是對自己根的驕傲。
餐廳特別招待的義大利知名烈酒Grappa Berta Tre Soli Tre，通常於餐後喝醒腦，特別勝興於威內托地區
為什麼遠道而來丹麥，要捨棄北歐料理而來吃Era Ora? 因為它的地位已經不是一間當地旅遊餐廳，而是一間值得你為了它而特地飛來哥本哈根的米其林餐廳。
名稱：Era Ora
地址：Overgaden Neden Vandet 33B, 1414 København, 丹麥
營業時間： 午餐12:00-16:00PM, 晚餐18:30-00:00AM(週日公休)
訂位網址： http://eraora.dk/booking/
訂位專線： +45 32 54 06 93
如何抵達： 地鐵M1(綠線)或M2(黃線) 到Christianshavn St.站，走路約2~5分鐘
