在洛杉磯的繁華街道上，隱藏著一家彷彿穿越時空的餐廳——Meteora。這家餐廳由知名主廚 Jordan Kahn 創立，他以其獨特的烹飪哲學和藝術視角，將古老的烹飪技術與現代美學融合，打造出一場前所未有的感官盛宴。
Meteora 的設計靈感來自古老的修道院，餐廳內部充滿了植物和自然元素，營造出一種與自然共生的氛圍。此外，餐廳內部擁有超過 600 種植物，由植物專家 Miguel Lopez 精心照料，使整個空間充滿生機與活力。這種結合自然與藝術的設計理念，讓食客在用餐的同時，也能感受到與自然的深度連結。主廚Jordan Khan希望每一位來到Meteora的貴客可以把大自然與食材之生命力連結起來，享受一場與眾不同的饗宴。
Meteora 的菜單以「新加州料理」為核心，強調使用當地可持續來源的食材，並透過原始的火烤技術呈現食材的本質風味。主廚 Jordan Kahn 與團隊與可持續農民、採集者、漁民和牧場主合作，確保每一道菜都能展現食材的最佳狀態。
餐廳提供七道式的品嚐菜單，每一道菜都融合了多元文化的元素，讓每一位貴客從前菜到甜點，都能品嘗到非一般的味道。
第一道菜為Sue Buxton Day Boat Scallops。此道菜以來自Sue Buxton的日間捕撈干貝為主角，搭配焦糖蜂蜜、傳統香蕉、蘿蔔與烤海帶，鹹甜交錯中呈現大海與熱帶水果的奇妙平衡。
搭配著第一道菜餚的是白酒 Clemens Busch Marienburg Fahrlay Riesling Reserve（德國雷司令)-來自摩澤爾產區，這款雷司令帶有礦石與熟成果香，完美搭配第二道與第三道菜的煙燻與堅果風味。
第二道前菜為Job’s Tears – 這道菜融合了加勒比風味，將薏仁與smoked almond（燻杏仁）、charred onion（炭燒洋蔥）和cachucha椒完美搭配，層次豐富且富含香氣。
Bourgogne Aligoté 2023 Les Retours（勃艮第白酒）酒體輕盈、酸度明亮，一口薏仁配上一口白酒，有著相輔相成的效果。
Grilled Avocado & Crispy Sourdough（酪梨與酸種麵包）-烤酪梨與酥脆酸種麵包為基底，可額外加價搭配Kaluga魚子醬，提升奢華感。火候控制極佳，外酥內柔，讓人回味無窮。
Caramelized Plantain Dumpling（焦糖車前蕉餃）- 以車前蕉製成餃皮，包裹Bloomsdale菠菜、野蔥與黑玉米菌（huitlacoche），展現拉丁與原住民食材的創意運用。
Striped Bass（條紋鱸魚） – 佐以芥末葉、mandarinquat（柑橘類）、煙燻辣椒汁，酸辣開胃且不掩魚肉的鮮嫩，極具現代感的一道主菜。
Albert Boxler Grand Cru Sommerberg Pinot Gris（阿爾薩斯白皮諾）- 香氣濃郁帶果乾與香料氣息，與車前蕉餃與酸度明顯的條紋鱸魚相得益彰。
主菜的部分有三種不同肉類的選擇。如果貴客想要嘗試額外的主菜，更可以點選另加付費的 Grille Lamb Neck（烤羊頸) – 搭配甜菜根、可可、黑加侖，風味濃郁，讓人垂涎欲滴。
François Crochet Sancerre Rosé 2023（羅亞爾河粉紅酒）- 這瓶粉紅酒酸中帶果香，具有很好的平衡性，中和了羊頸的重口味，簡直是完美的搭配。
主菜的部分我們分別點了兩道不同肉類。首先介紹的是 Dry Aged Duck（乾式熟成鴨）- 佐烤杏桃、芝麻奶油，搭配鴨皮的香脆，油脂豐富，吃下去入口即化，立即上癮。
第二道為California Dairy Cow （ 加州乳牛）- 細膩的肉質加上特別調配的燻肉醬汁，吃上去厚實而不油膩，每一口都在刺激味蕾！
Cerro Basalto Mediterraneo by Koyle（智利紅酒） – 來自Los Lingues葡萄園，這瓶紅酒結合辛香料與紅莓果香，讓乾式熟成鴨和加州乳牛的口感增加了不一樣的層次。
甜點的部分當然不能沒有冰冷的Tigernut Sorbet（虎堅果雪酪) – 用可可果肉與allspice調味，清爽中帶點溫潤香氣，為接下來的甜點做完美過渡。
Wild Amazonian Cacao（亞馬遜野可可）壓軸甜點以安第斯穀物、嫩椰與黃瓜構成，巧妙結合土地與熱帶雨林的元素，讓人感受到自然的野性與精緻。
Estate Argyros Vinsanto 2016（希臘甜酒）- 這瓶來自聖托里尼的Vinsanto，濃郁蜂蜜與乾果風味，是與可可甜點完美收尾的理想選擇。
Meteora 在 2024 年榮獲米其林一星的殊榮，這不僅是對主廚 Jordan 烹飪技藝的肯定，也是對他在餐廳設計、食材選擇和用餐體驗上的全方位努力的認可。餐廳一開幕也是因為其森林系的裝璜引起網紅們來此打卡，除了裝璜吸睛，餐點更是受到米其林指南及饕客的肯定。 米其林指南特別讚揚了 Meteora 的多感官用餐體驗，以及其對可持續發展和森林及自然元素的重視。想要來洛杉磯的朋友，絕對不能錯過！
