東倫敦Old Street和Shoreditch一帶有著許多獨立又有個性的商店，是倫敦潮流時尚的集散地；而位在Hoxton Square的The Frog Hoxton的料理更是有著這一區的創意精神但又美味的實力派餐廳。
走進The Frog Hoxton，從滿牆的塗鴉和店裡的裝潢風格，捕捉了東倫敦獨特的街頭藝術特色。開放式的廚房也默默地宣吿了他們大膽而又自信地料理風格，同時也拭去高級餐廳容易給人的距離感。
為了能夠深入淺出地了解The Frog Hoxton的料理精髓，我們點了七道式的tasting menu。
開胃點心組合，依照食用順序有鄉村胡蘿蔔絲加上烤榛果佐薄荷凍，鱈魚覆上大頭菜脆片加洋蔥絲，分別和不同調味的香脆米餅一起食用，最後是鹽酥杏鮑菇加松子；上菜的廚師建議不用餐具直接用手享用，品嚐上更有樂趣。因為口味多變，讓筆者覺得有如遊蕩在夜市裡大啖各式美食小吃的感覺。
同樣也屬於開胃點心，然而比起一般常見的麵包和奶油，這裏的黑麥麵包不但是餐廳自製烘培，上桌時還是溫熱的，搭配的是撒上了酥脆雞皮的雞汁奶油，The Frog Hoxton把如此簡單地餐桌配角直接提升到另外一個層次。
再來這道是傳統英式海鮮開胃菜鮮蝦雞尾酒的演繹版本，這裡用英國產的蟹肉取代鮮蝦，加上了清爽的生菜絲和餐廳特調奶醬，還可以加點奢華的燻魚子醬增添味蕾層次。
接下來的料理算是餐廳較為知名的拿手菜式。清燙鱈魚搭配上芹菜根，爽口的青蘋果絲和椰棗的甜味真是絕配，同時還灑上松露，整體的味道卻互補得很平衡，非常嶄新的味覺體驗。
The Frog Hoxton除了是名廚Adam Handling旗下的餐廳之一，實際掌廚的Jamie Park也曾經參與英國廚藝大師電視節目比賽的專業組，一路破關斬將成為決賽選手。兩人皆有同樣的經驗和實力，又一起合作經營餐廳，可以想像The Frog Hoxton品質保證不容小覷。
用餐過程中主廚Jamie親自幫我們上了這道菜。顏值高身高也高的主廚很貼心地在我們桌前蹲下並解釋料理細節。綿密的馬鈴薯泥上是仍然彈牙的鱈魚，點綴上帶有天然鹹味的海帶和提味的洋茴香，搭配歐芹油汁和蟹肉風味的調味醬，口感上相當協調，有種讓人安心地美味感。
由於環保意識抬頭，The Frog Hoxton也相當注重零浪費的概念，這道豬肉料理將其發揮到極致。入口即化帶點肥的多汁脆皮豬肉，搭配白花菜四吃，香烤花菜和花菜味增，醃製薄片，辣泡菜，從根莖到葉菜的調理手法，可說發揮地淋漓盡致。
進入甜點前有兩道小點心可供客人換換口味。濃郁的起司球大方地撒上更多地起司和松露；洋薏米雪酪則是提供了清爽口感讓味蕾再次沉靜下來。
甜點總共有三道可以選擇。我們點了這道香濃的熱牛奶蛋糕，點綴了烤得香脆的焦糖白巧克力碎塊和打發泡的白巧克力醬，搭配上微酸的小紅莓雪酪所以品嚐起來不會過甜。
週六晚間的餐廳座無虛席相當熱絡。The Frog Foxton的用餐氣氛相當輕鬆有活力，服務生的笑容從不間斷，內場到外場塑造了相當融合的團隊。而即使在這麼忙碌的夜晚，餐廳的上菜速度仍舊是照著來客們的步調，不疾不徐。除了美食還讓人有了相當愉快的用餐經驗，正是他們的服務忠旨。
若是有安排到東倫敦散步逛街，眾多的餐廳選擇中，相當推薦來The Frog Hoxton享受充滿個性的美食和時尚又輕鬆愉快的氣氛！
餐廳官網：https://www.thefroghoxton.com/
