1920年代的租界，摩登又優雅，曾被譽為「東方巴黎」。在繁華的街道上，感受中西文化的交錯，而美食成為了文化交流的重要橋樑。融合了多種風味的餐廳和小吃，讓人能夠在味蕾上探索不同的文化，無論是傳統的上海本幫菜還是西式佳餚，都帶著濃厚的海派特色。
今天，在瀚寓酒店的「弈夢紅樓」粵菜餐廳將帶你重回租界那富有歷史韻味的摩登復古氛圍中，享用精緻的美食，彷彿置身於時光的交錯之中。木質的牆壁、墨綠色沙發、藤編椅和幾何線條的鏡面裝飾，其古典的裝潢都散發出低調而優雅的設計氛圍，散發著獨特的魅力。柔和的燈光映照著桌上精緻的餐具，伴隨著悠揚的音樂，一場美食饗宴即將登場。
紅樓蒜香脆皮雞
紅樓蒜香脆皮雞是粵菜中的經典菜色，也是「弈夢紅樓」的必點佳餚！外皮金黃酥脆，輕輕一咬便能聽見那聲脆響，香氣四溢的蒜味融入雞肉，內裡的肉質鮮嫩多汁，油脂和雞汁分佈得恰到好處，彷彿在舌尖輕舞。這道酥脆與柔嫩的完美融合也展現了主廚細緻的料理功夫，令人回味無窮。
避風塘軟殼蟹
避風塘是粵菜中一個獨特且受歡迎的菜系，以香港 1960 至 70 年代香港漁業的黃金時代的水上食肆為起源的美食。這道避風塘軟殼蟹十分考驗師傅對火候和炒功的精準掌握。師傅巧妙地選擇軟殼蟹入饌，讓食客們不需要會拆蟹也可以享用美味。軟殼蟹的蟹殼輕盈而酥脆，搭配香脆的蒜蓉，令人忍不住想要多咬幾口。入口時瞬間釋放出海洋的鮮甜，伴隨著一絲微辣的刺激，令人吮指回味再三。
乾燒海蝦脆米
這道菜色以乾燒的料理手法將海蝦的海蝦的水分鎖在其中，肉質彈牙，呈現出更醇厚的風味。師傅特別融入了台灣的元素鍋巴，香脆的米香搭配著海蝦，形成了獨特的口感，每一口都散發著海鮮的鮮香，稻穀的米香在口中回蕩，為整道菜增添了層次感。
原盅燉雞湯
燉湯在粵菜中占據著重要的地位，同時燉湯不僅是美味的佳餚，更被視為養生的良方。這道原盅燉雞湯看似簡單，但湯色清澈透亮，體現了師傅精湛的技藝。經過長時間的燉煮，每一口湯汁散發著淡淡的香氣，入口滑順，輕輕一啜，盡是雞肉中釋放出的鮮甜，讓人感受到食材的純粹。如此清爽且滋補的湯品，四季皆宜，讓人感到無比的溫暖。
廣式柱侯悶牛腩煲
「煲」也是粵菜中常見的菜式，也是這初秋之際非常適合享用的一道菜色。這道廣式柱侯悶牛腩煲，牛腩經過慢炖，肉質軟嫩，入口即化。醬汁醇厚，味道濃郁，讓人每一口都感受到豐富的層次感。因「煲」的料理方式使得牛肉在用餐期間都保持著溫潤，讓食客們時刻品味到牛腩的鮮美，令人愉悅不已。
上湯蟹肉燒伊麵
上湯蟹肉燒伊麵是粵菜中的一道經典菜品，結合了海鮮的鮮美與伊麵的滑順，麵條滑順如絲，蟹肉鮮甜Q彈，湯頭清亮而醇厚。蟹肉的鮮甜與湯汁的圓潤在舌尖交織，形成了絕妙的口感體驗。雖然是一道清淡的菜品，但同時也凸顯了其鮮味的特點，令人沉醉於其中。
乾扁四季豆
乾扁四季豆是一道家常菜，以薑、蒜等辛香料大火煸炒出香氣，配上至金黃焦香的肉末，展現出主廚恰到好處的的炒功。外表微微焦香，入口時瞬間傳來清脆的口感，豆肉的鮮甜在舌尖釋放，帶著自然的甘香，形成了和諧的味覺層次，鹹香軟脆的口感超級下飯，讓人不禁想要一口接一口！
桂花釀白玉
桂花釀白玉是一道受到很多食客歡迎的開胃小菜。外觀晶瑩剔透宛如白玉的白蘿蔔，在燈光下閃爍著細膩的光澤。入口時，輕脆的白玉帶來如清新的口感，緊接著，桂花的香氣悄然釋放，芬芳而不張揚，在唇齒之間翩翩起舞。甘甜的桂花醬與白玉的清爽相得益彰，柔和的甜味令人感到愉悅，餘韻中更留有淡淡的花香，令人回味無窮。
在這樣的摩登復古氛圍中，瀚寓酒店「弈夢紅樓」不僅僅是一家餐廳，更是一次舌尖上的時光旅行。每一道精緻的菜品都在訴說著1920年代的故事，讓人重溫那個優雅與繁華交織的年代。在這裡，無論是金黃酥脆的蒜香脆皮雞，還是清爽怡人的桂花釀白玉，每一口都充滿了歷史的韻味與現代的創新。當您沉浸於這一場視覺與味覺的盛宴時，彷彿置身於那座「東方巴黎」，感受着時光的流轉與美食的奧妙。
