彩色滑翔傘帶著人於海上飛行，淺色沙灘人們牽著狗慢跑，不遠處的大型遊樂園，小丑張開大口邀請遊客入內，陰雨中雲霄飛車急速俯衝，這是墨爾本著名海灘St. Kilda Beach給我的景象。這天的氣候很糟糕，跟雨季大部分的日子一致，一個不會讓人想到海邊的日子。
雖然如此今天海灘上仍然有不少人，我和朋友正期望在沙灘上能幸運巧遇小企鵝，於是也跟著沙灘走到了Donovans，餐廳的位置很有趣，是一個去到海水浴場通常會期待是更衣間的地方，沙灘上沒有任何比鄰建物的空間，而在被招標改建成餐廳之前，Donovans的確是海灘的淋浴房用途！
扶上圓滑曲線跳水人像的造型門把，這是唯一身為海景餐廳的海灘元素，步入空間是挑高的落地窗，各種木質的運用在室內裝潢和傢俱，織品纖維的豐富組合大膽，砂岩壁爐燒著柴火，壁爐旁的沙發座位區像是一家人最喜愛的團聚處，而我們像是來到了別人的家。
坐在靠窗靠海灘的位置，雖然氣候狀況不理想，仍然無法看見真正讓墨爾本人喜愛的那面，但居家的氣氛已讓我們的遺憾減緩不少。
點餐時，侍者引以為傲的推薦菜單上標有圖示的所有signature dishes，細心的告訴我們製作的原料和過程。今天的開胃酒是法國產Latitude LARMANDIER-BERNIER香檳，細緻的氣泡，帶著清淡的蘋果香啟動味蕾。
有著大氣孔濕潤的麵包，摸起來像冬天的被窩，躲在裡頭溫暖卻也感受充滿濕氣的彈性。金黃橄欖油中是揉和檸檬汁、帕馬森起司的蠶豆泥，濃郁的起司味和豆類的纖維創造了一種獨特口感的抹醬。
開胃菜是Donovans廚房自己燻製的鮭魚片，奶油香的煎餅表面略焦脆，清涼的酸奶油cream優雅的酸一直都是燻鮭魚常見搭配，鮭魚子乘著酸奶油的浪一抹披上煎餅，裹著燻鮭魚嚥下，溫暖的煎餅和清涼的鮭魚親子加上清爽檸檬果肉與小黃瓜片，沈入我們深深地胃袋。
主餐之一我們選的是招牌菜：Old-fashioned chicken pie，侍應端著金黃圓帽的瓷碗到桌邊，禮貌地摘帽後，瓷碗中還冒著熱氣的白醬雞肉內餡盛裝，酥皮蓋成為派皮，像反転的酥皮濃湯，像台南的棺材板。
萵菜與蘑菇和雞肉在帶著白醬中泡著，因為帶著檸檬的酸味而不至於膩口，嚐著內餡與派皮間浸濕的地帶，原本一碰即粉碎的派餅變得堅固包覆，其待有的奶油香與白醬的奶味截然不同。
菜單上還有一個分類為「碳燒窯烤」，我們也點了一道丁骨試試。採用澳洲南方塔斯馬尼亞草地放牧的原野牛肉，碳烤後的肌腱脂香撩人，久久都無法從口中消失，只得帶著肉汁持續擴散。七分熟對我們來說過熟，簡單的鹽粒調味，吃到最純粹的原味。配菜的馬鈴薯塊先燙過再炸拌上蒜瓣，燙口鬆軟，外皮酥脆。
雖然只有一個前菜兩道主菜，我們兩人共享已經撐到無法完成配菜，但還是硬著肚皮請侍應推薦甜點，並一邊祈求不要是一直看到鄰近幾桌餐桌上的”刺蝟“，因為份量看起來實在太大了！
殊不知，作為招牌菜的Bombe Alaska當然在這個撐到出不下的重要時刻登場！菜單上親切的備註適合兩人享用，但我認為四人享用也綽綽有餘。
侍應幫我們切開炸彈，被武裝成尖刺表面實則是噴火烤過的蛋白霜，焦糖化後有了棉花糖綿密濕潤的口感，而被蛋白霜所包覆的是榛果巧克力冰淇淋，以巧克力無麩蛋糕體為底，淋上巧克力醬，成為罪惡感與幸福感顛峰的餐後甜品。嘴裡說著好撐吃不下，卻也把這堅果味濃郁的冰與火之歌全數解決。
Donovans的藏酒櫃、餐具擺設和傢俱陳置結合不同材質，善用色彩搭配打造家的感受，為我們服務的侍應告訴我們，每半年就會改變所有的陳設一次，替這家開了20年的海景餐廳增添年輕的生命力，這般的用心無論是初次造訪或是常客上門都能感受出。
Donovans | www.donovanshouse.com.au
地址： 40 Jacka Blvd, St Kilda VIC 3182 澳洲
