我很喜歡晚上，漫步在銀座街頭。中央大道上兩側是一整排的精品名店，入夜後每間店的櫥窗與建築燈光讓人目眩神迷，各個品牌彷彿說好似的，一同妝點這裡的街景，呈現出高雅雍容的氣氛。
依照手機地圖的指引，走到寶格麗銀座旗艦店，外觀上就像一個珠寶盒般，而這次要造訪的Bulgari Il Ristorante Luca Fantin餐廳就位在此。
餐廳的入口位在轉角後的小門，進門後會有服務人員詢問要去餐廳或酒吧，確認訂位後才能上樓。這裡的電梯由專人控管，一般人無法任意上樓。Il Ristorante Luca Fantin位在9樓，8樓則是餐廳的包廂（Private Rooms），採訪當日包廂有活動，上樓時與兩位穿著正式和服、提著名牌包的貴婦一起搭乘電梯，當電梯抵達8樓時，工作人員列隊歡迎讓我印象深刻（電梯中的我也是略感尷尬），想必就是VIP Gala Dinner活動。
今年時逢Il Ristorante Luca Fantin十週年，Chef Luca特別設計了十週年菜單-Menu Luca Fantin，集結十年來的巧思與靈感。菜單可見餐廳官網。
佐餐酒也特別選擇了2009年的CUVÉE ANNAMARIA CLEMENTI FRANCIACORTA氣泡酒，口感偏酸卻恰如其分。
Minestrone/ Minestrone soup
蔬菜湯以虹吸咖啡壺將清澈的高湯融合香草的香氣，再與蔬菜球結合。湯頭以三種肉品熬煮12小時，鮮美甘甜卻又濃郁，20多種不同的蔬菜經過分別料理處理，口感帶著柔軟與清脆的反差，在口中呈現出豐富的樣貌。
Essenza di carota/ The essence of carrot
第二道料理直譯的話是胡蘿蔔的精華，這是我最感到驚喜的一道。使用甜度極高的北海道雪地紅蘿蔔，再用風乾方式讓紅蘿蔔精粹鎖在莖當中，一口咬下完全吃不到紅蘿蔔的菜腥味，只有滿滿的甜，近似於南瓜口感的那種甜甚至更佳甘美。
Bulgari Il Ristorante Luca Fantin 的料理十分強調在地化，就連麵包搭配的橄欖油也特別選用日本與義大利兩個產地，日本產橄欖油的瓶身近似清酒瓶，十分精緻可愛。
Aoriika cavolfiore/ Aoriika squid and cauliflower
這道料理充滿日式風情，用墨魚汁畫盤充滿衝擊與藝術性，墨魚生魚片與白花菜的搭配，襯托出清爽的海味。
Spaghetti ricci di mare/ Spaghetti sea urchin
秋冬本來就是吃海膽的季節，對於這道海膽義大利麵可是Chef Luca的招牌料理之一。濃郁的海膽與麵體合而為一，加上淡淡的柚子酸味畫龍點睛，對於第一次吃海膽的筆者來說，留下美好的味覺記憶。
Ravioli Burrata alici e broccoli/ Ravioli Burrata anchovy and broccoli crema
以Burrata Cheese製成像是塔皮底（但口感是軟的），搭配青花菜與鳳尾魚，再佐以青花椰奶油，入口感受到綿密口感。
Risotto castagne Parmiggiano Reggiano Vacche Rosse/ Chesnut risotto and Parmiggiano Reggiano Vacche Rosse
這道熱主食的浮誇程度從照片就可以看出來。白松露以桌邊服務方式現刨在燉飯上還不夠，燉飯更使用傳統紅牛奶製成的帕瑪森起司，這道料理可說是豪邁中吃得出細膩品味。
Pesce caviale/ Caviar and fish
以乾燥的義大利生菜來包裹住岩魚，以日式料理中常使用乾昆布的手法來處理魚肉，醬汁使用乾生菜扇貝熬煮，最後再加上魚子醬，整道料理的海味鮮明。
Cipolla crema di tartufo nero/ Black truffle and onion
這道菜有點像是甜點的概念，因為Chef Luca對於日本洋蔥的甘甜感到欣喜，因此單純利用洋蔥的甜味並用黑松露奶油醬來點綴，去品嚐兩種交織而成的風味。
Cervo fichi/ Fig with Venison
這道是鹿肉，特別選用羶味較低的幼鹿肉，用葡萄醃漬2-3週來除去鹿肉的野味，同時讓肉質更加軟嫩；醬汁使用紅酒與無花果熬煮而成，酸味可以更凸顯鹿肉的味道。
Latte/ Milk
最後這道甜點也是我最喜歡的一道。Chef Luca希望我們將味蕾回歸到最原始、單純的出發點：嬰兒時期，我們第一個品嘗的味道就是牛奶，特別以四種不同型態的方式來呈現牛奶（雪花冰、冰淇淋、小冰塊與泡沫），品嚐的時候入口即化，停留在舌尖的只有牛奶的濃醇香。上面以糯米紙與桂花點綴。
餐點最後，服務人員又推了起司車來，切了4-5種不同的起司搭配蜂蜜、果醬…等供我們品嚐。同時還有以日本梨子製成的小點與精緻的多款巧克力搭配熱茶，為今日的一星饗宴畫下完美句點。
Chef Luca的料理哲學便是利用日本料理與食材的精華，呈現出不同以往且充滿創意的義式料理，在這套Menu Luca Fantin菜單中，完全可以體現出來。
離開前，店經理還準備了十週年送給客人的小禮物，三款精緻的純手工巧克力，以及我們今天這套菜單的別冊。同時在餐廳捕獲米其林三星–龍吟餐廳主廚山本征治致贈的花籃，也算是一個小驚喜。
Bulgari Il Ristorante Luca Fantin : http://www.bulgarihotels.com/en_US/tokyo-osaka-restaurants/tokyo/il-ristorante
