追隨電影《eat, pray, love》腳步的粉絲，可能會想去義大利吃 pasta、去印度找心靈導師，然後到印尼峇里島找尋愛情。不過，近年峇里島上的南洋美食漸漸在國際發光發熱，不少備受讚譽的餐廳就如：Apéritif 這家在烏布飯店內的法式餐廳，以混搭特色歐式料理聞名，吸引無數遊客，在烏布當個全新的美食家！
以文藝、咖啡而出名的烏布，在這熱鬧觀光地區當中的Viceroy度假飯店內，有一家獨特奢華的法式餐廳Apéritif Restaurant，進入飯店區內看到招牌左轉，映入眼簾的是這棟雄偉的純白歐式建築，在在顯示出飯店經營者對於餐廳有著不小的雄心壯志，致力提升烏布的高檔美食水準。
Apéritif 餐廳絕對是飯店業主的心血結晶，它的建築設計在峇里島幾乎前所未見，非常引人注目的玻璃拱門、水晶吊燈、金色裝飾線條與白灰色調，從頭到尾裏到外皆散發出奢華的1920年代殖民地時期風格，古典絢麗、紙醉金迷意象，餐廳裝潢與另一個酒吧空間都同樣使用此裝飾藝術的概念，彷彿走進 The Great Gatsby 的晚宴中用餐，迷人至極。
Apéritif 餐廳名字是法文的開胃酒意思，通常作為餐前飲用刺激食慾的酒飲。這命名想必是有特殊含義，在我們進入餐廳後，會直接被服務生迎領前往酒吧。與用餐區分開的酒吧空間，反而是採用英倫復古風格，有點像金牌特務電影中的裝潢，中間的下沈式ㄇ型吧台與 Chesterfield 皮革沙發十分相襯。
正當我們狐疑為何先來酒吧，服務生這時端上三道 canapé 開胃小點與一杯餐前調酒！啊哈！美味線索果然一如餐廳名字：Apéritif 開胃酒！清新而略帶酸味的調酒令人激起對食物的慾望，其中招牌調酒 Nightshade Negroni 以樹蕃茄為靈感，加上軟糖點綴，經典的尼格羅尼都年輕了起來。而開胃點心將海鮮與韃靼料理完美融合，味道鮮巧、精緻有趣，與雞尾酒的結合讓人胃口大開。
客人準備就緒後，才會從酒吧引導回富麗堂皇的用餐區，在挑高空間與華麗桌椅中、黑白棋盤地磚、水晶吊燈、大理石、黃銅與白羽毛擺設旁，主廚Nic Vanderbeeken 的美味大秀才真正開始。開放式廚房區除了能讓賓客一眼瞧見餐點誕生的地方，Nic 主廚的烹飪風格堪稱是全球化、兼容並蓄的混搭風格，目標是在 Apéritif 做出無國界的跨文化美食。
前菜的每一樣都令人十分欣喜，想法創意都十分獨特，生蠔以煙燻分子料理手法處理過，以第一道前菜來說彰顯出高級感，生牛肉和番茄料理的創意拼接，讓食材不喪失原始鮮味又多了好多層次。光是前菜就能體會到循序漸進的酸，竟是如此和諧巧妙！慢慢鋪陳、累積味覺體驗。
接著上麵包種類，以佛卡夏、黑米雜糧、酸種麵包組成，各自配上一絕的奶油：鹹味奶油/鵝肝奶油/酸種奶油，香氣四溢與鹹度非常剛好，澱粉控鐵定是無法控制的天堂等級美味。
接著繼續下一道前菜《春雞》，整體感覺是為了呼應印尼國菜香辣的黃色雞湯，配上秋海棠小葉子的神來一筆，而一旁點綴的 Koya 則是混合蝦餅與炸洋蔥的調味粉料，每一樣食物整合起來彷彿就是高級版的雞湯，濃郁鮮美香味完全讓人心滿意足。
我們兩人各點一道主菜，還有專屬的餐刀可挑選，一道是餐廳招牌：威靈頓鹿肉。相信大家都知道有名的威靈頓牛排有多難料理，在 Apéritif 竟然可以一嚐比 Gordon Ramsay 更厲害、以鹿肉製成的威靈頓鹿排！主廚的版本是將鹿肉煮熟後填入一層鵝肝，上桌後佐以仁當醬。乍看非常奇妙的組合，吃起來竟然意外的 match，原來是主廚過往喜歡在醬汁中加入比利時有名的蓮花餅乾，那是一種肉桂味道濃郁的小餅乾，從而當作靈感把也是以肉桂提味的任當醬加入菜色裡，堪稱是歐陸與東南亞菜系的完美結合。
另一道主菜是魚，也是以印尼菜為靈感，黃色味噌醬汁配上南洋群島常見的 Woku，是一種以青檸、檸檬葉、檸檬草、蔥和檸檬羅勒製成，味道濃郁的醬汁，常用於烹調魚或雞肉料理。這道菜也是討喜的黃綠配色，味道上非常美妙。
最後甜點環節，以夢幻白色組成的芒果甜點收服我們這些少女心，另一道 PB&J 是經典美式花生三明治的甜點變形版本，上面印了A的字樣是如此美麗又可愛，能將多元的美食風格結合當地食材，果然是不同凡響的傑作！結束之後我們轉場到酒吧繼續享用最後的甜點小餐車。
邊享受最後的小甜點與熱茶，望著酒吧綠牆上掛著當地藝術家的畫作，偶爾還有鋼琴伴奏之類的現場表演，這裡彷彿已是美好年代的氛圍，每個人都熱切的交談、把酒言歡。另外還有桌球台、雪茄室，客人可以在這盡情放鬆休憩。
Apéritif 餐廳採用飯店溫室自栽的蔬菜與在地食物原料，全新打造以當代歐式料理為主、融合少見的印尼食材、增添南洋風情而成的精緻菜餚。以無與倫比的創意菜單、殖民風格裝潢巧思，在華麗氣氛之中享受一頓奢華晚餐是一件令人非常開心、印象深刻的事！來烏布千萬別錯過 Apéritif 餐廳。
烏布的 Viceroy 飯店還不止一家 Apéritif 餐廳，在我們住宿隔天白天前往 Cascades 峇里島式餐廳，準備享用一頓美味早餐。
在白天就能欣賞到茂密的烏布叢林景色，Cascades餐廳是飯店內的全日開放式餐廳，午餐晚餐皆有提供，包含傳統印尼菜色與西式經典料理。以木材為主搭建的裝潢風格在炎熱的天氣之下，反而舒適涼爽又通風，也跟外頭翠綠美景相得益彰。
Cascades 餐廳的早餐採沒有限制的單點式餐點，不管是班尼迪克蛋、印尼雞肉粥、印尼炒麵、或是健康的水果優格，擺盤都超精美又美味，讓人倍感幸福！
