如果你走過溫哥華市中心一眼看見Chambar，可能會像我一樣誤以為它是某種老牌的高檔餐廳，和體育館–華埠捷運站旁就相隔幾步路的黃金地段，典雅的紅磚牆、低調的墨黑工業風結構，不禁令人浮想翩翩究竟裡面供應著怎麼樣的餐點，才能擁有這樣的氣派。
But, don’t judge a book by its cover. 認識一間餐廳，可不能只看它的裝潢。
Chambar的服務實在優雅沒錯，但是一走進室內就能感受到一股自在而歡快的氣氛（也許跟當晚即將有球賽開打的關係密不可分），而且從前菜上桌那刻起，就顛覆了我對歐洲菜系印象，一道道以比利時菜色為基底、卻又隱約可窺見各種異國料理的元素，可說是家常中見別緻、豐盛卻自帶驚喜。
以下，即為我與當地對此間餐廳慕名已久的友人，在眾多穿著球衣的饕客包圍下，有幸擠進一桌極為舒適的座位，享用了一頓美好晚餐的四款菜品分享。
Les Scampis / 奶油小龍蝦
第一道前菜，我們選擇了掐頭去殼的野生蝦肉，緊實鮮甜的口感自然不在話下，多種香料烹調酸香可口的醬汁也表現出色，搭配著軟綿甜薯及脆口花椰菜，足以稱的上色香味俱全，但是這一頓晚餐的味蕾驚喜，才要開始。
原本以為擔任漂亮擺盤裝飾角色的紅豔豔蝦殼，油炸至酥脆鮮香卻絲毫不油膩，還保留著誘人的色澤，簡直完整濃縮了整隻野蝦的精華，一口咬下在喉間迸發著濃郁海味蕩漾，比蝦肉還要令人驚喜。
Les Chicons / 醬汁燉菊苣
再來一道自比利時特色前菜，有人管這種營養豐富的綠葉蔬菜做比利時小白菜，燉煮至柔嫩的潤白葉片，據說是和蘑菇一樣需要在陰暗溼冷之處才能生長、一但採摘下就需精心照料的珍品。
初次品嚐菊苣的食客如我，確實被那大人味微苦滋味所震懾，但如同所有長大後懂得欣賞苦菜之美的道理相同，在那些微的苦澀之後，更能感受到葉菜尖的那抹清甜，搭配著同樣微苦但鮮脆的紅葉高麗菜，蘸裹上大量使用地中海美食必備的醋漬刺山柑、刺糪漿果和洞穴陳年格魯耶爾乾酪所烹調的醬汁，確實酸爽開胃，變化出一層又一層香甜回酸的驚喜交疊。
Le Flétan / 煙燻大比目魚佐什錦蔬菜捲
整份食譜中貌似最守規矩的一道主菜，就讓我再次輕敵了，綿密馬鈴薯泥如雪花般，襯托著火侯拿捏得恰到好處的厚實魚片，在表面一層煙燻香味的暈染下，入口時變化成一種細緻的風味，讓人第一口咬下便覺得其中必有詐，果然驚喜點藏匿在雪白魚片旁側的不起眼蔬菜捲裡。
那個蔬菜捲啊，可不是街頭常見那種關東煮式地、一片水煮寬大菜葉將內餡一裹就了事的態度，Chambar的蔬菜捲，值得被加上什錦兩個字表示我的敬意，內藏著香脆夏威夷豆、濕潤葡萄乾等多種蔬菜乾果，凝聚了多種風味的精華奔放在湯汁之中，香甜味美，讓我甚至無法分心將每一道食材分離開來做研究，只想一口接著一口，直到盤底朝天。
Moules Frites – Congolaise / 燉淡菜炸薯條
只要攤開Chambar菜單，就不能不注意到多達三種口味的淡菜料理，這道被視為比利時國菜、讓自認是淡菜炸薯條發明者的比利時人們驕傲不已的貝殼類海鮮，彷彿亮晃晃的向第一次走入內的客人在招手著吶喊說，「點我吧點我吧，來一客淡菜吧。」
於是我們也沒有抵抗得了這樣的誘惑，來了一盆，是的，台灣廚房足以煮上一隻小母雞的深鍋，就這樣被服務生一路捧著穿運重重人海，帶著蒸騰熱氣像我們迎面而來，隱隱約約散發著茴香香氣的茄紅醬汁，讓每一顆圓滿的淡菜都更加誘人可口。
難怪絡繹不絕的人潮一身風塵僕僕的走進來，在此敞開了胃口的大快朵頤一頓，然後紅光滿面的一臉笑意而去。
如果你正準備前往溫哥華市中心欣賞一場熱血的球賽，或是精彩的演唱會，想要和三五好友在入場前來頓美妙的晚餐，那麼Chambar應該會是個非常不錯的選擇。
568 Beatty St, Vancouver, BC V6B 2L3, Canada
