有品嚐葡萄酒習慣的人，相信一定對於法國教皇新堡產區的葡萄酒並不陌生，酒瓶上明顯鑰匙及叫皇冠的標誌，讓此產區的葡萄酒特別引人注目，當然，濃郁豐厚的味道也讓人難以忘懷，假期剛開始，與三五好友相聚品酒，大家顯現出品嚐這瓶夏波尼堡教皇新堡酒( Domaine De La Charbonniere )的渴望，配著這瓶紅酒，談天談地，一起渡過一個放鬆愜意的下午時光。
教皇新堡（Chateauneuf du Pape）位於Avignon市北部幾英里處，是羅訥河谷（Rhone Valley）產區南部最著名且最重要的葡萄酒產區。該產區屬地中海性氣候，冬天溫和，夏天日照充足，每年大約有2,800小時日照，這為葡萄的生長提供了得天獨厚的氣候條件。這裡的葡萄園佈滿了大大小小的鵝卵石，一眼望去，呈現出一片奇特的景觀。這些鵝卵石白天吸收並存儲太陽光熱量，到了夜晚，它們又將這些熱量釋放給葡萄植株，在吸熱反光的雙重作用下，該產區釀製的葡萄酒通常都有較高的酒精度。
夏波尼堡教皇新堡處於教皇新堡產區，而教皇新堡更是南隆河最有名的產區之一。教皇新堡釀造的葡萄酒，所用酒瓶上面都印有一個共同標識，即兩把交叉的鑰匙和一個教皇冠。產區葡萄酒年產量約為1000萬升，其中95%是紅葡萄酒。紅葡萄酒有著Rhone Valley紅酒的共性，色香兼具，非常濃郁，酒香複雜多變，常常會出產一些口感濃郁，陳年後令人振奮人心的上等紅葡萄酒。而此次介紹的夏波尼酒莊夏波尼堡，在1912年時，被Eugene Maret 先生買下，自此由Eugene Maret的家族管理。說到法國的葡萄酒產地，隆河( Rhone )與勃根地、波爾多可是號稱法國三大產酒區。Michel和她的女兒擁有超過3公頃大的葡萄園在南隆河區。Robert Parker表示：南隆河中我最喜愛的酒莊之一， Michel Maret 用滿腔的熱忱經營查波尼爾堡，近來這份熱情由兩個女兒接手。
相較於勃根地和波爾多來說，南隆河產區的酒體特性較為濃厚。另外就是因為使用了許多不同品種的釀造，更是添加酒的複雜性跟口感層次，非常適合拿來搭配牛排或羊排。這天下午，決定要與好友們一起分享這瓶夏波尼堡教皇新堡紅酒，三五好友們便自己煎起了牛排，搭配品嚐紅酒似乎更不賴。
這隻2011年的葡萄酒，主要以教皇新堡區特產的三個品種：Grenache、Syrah及 Mourvedre 葡萄藤齡30-55年，其中以Grenache占最重要的釀造比例，透過繁複的人釀造流程，釀造時Syrah 和 Grenache在一起， Mourvedre 分開，並在橡木桶中經過3至5周的發酵，而每天淋汁， 每兩天壓沉槽頂以萃取精華，才能釀造出這瓶紅酒，這款紅酒需要三至五年的時間綻放酒香或者繼續陳放口感更豐富華麗，因此2011年的這款，在這個時刻開瓶是最恰當不過的！
大家都十分喜歡這隻酒的香氣及口感，具有濃厚豐富的層次味道，也許剛入口時會感受到櫻桃、梅子醬及杏仁蛋糕酸甜浪漫的味道，但漸漸地在嘴裡發酵，產生了微微的茴香和焦油香氣， 而紫蘇的味道餘韻則特別明顯，完全不會感受到一般紅酒的酸澀，似乎一入口就能進入了甜蜜期，讓我們都十分陶醉在這支紅酒所帶給人的餘韻氣氛裡。
值得一提的是，朋友更分享了「酒淚」的小知識，在觀察葡萄酒的顏色時，我們需要以杯柱為軸心旋轉酒杯，讓酒液旋轉起來，擴大與空氣的接觸面，進而加快香氣的釋放。停止轉杯時，酒杯內壁會留下一道道形同眼淚的水滴，這就是俗稱的酒淚。酒淚是葡萄酒精濃度的天然標誌，葡萄酒出現酒淚現象表明酒精、糖分和甘油的含量較高，相對來說這款酒的口感也會比較豐鬱。這款2011年夏波尼堡教皇新堡酒，便能明顯地看到酒淚的產生，也再次應證了這款葡萄酒濃厚的口感。
如果有興趣瞭解更多夏波尼堡教皇新堡酒( Domaine De La Charbonniere )的朋友，也許能至蘿蔓妮酒藏看看，可以發掘到更多更適合自己喝的紅酒喔！
JAZKO 提醒您 “飲酒過量，有礙健康”、”喝酒不開車，開車不喝酒”、”未滿十八請勿飲酒”
