Tramshed位於以豐富藝術文化著名的東倫敦，相對於附近街道的名稱：”Old” Street（直譯：「老」街），隱身於巷弄裡的Tramshed可是間具有前衛藝術文化的餐廳。知名的英國前衛藝術家Damien Hirst為餐廳創作了一幅巨大的作品，並架高在餐廳的上方，走進餐廳的客人都絕對會驚訝到無法移開視線，因為那可是貨真價實的雞和牛的標本所做成的藝術品，而餐廳裡的裝潢及佈置，也都是以雞與牛為主題來設計。
你以為只有這樣嗎﹖那可就大錯特錯了，這裡可是東倫敦耶！熱愛藝術的餐廳老闆Mark Hix，還在地下室規劃了一個Cock ‘n’ Bull Gallery，定期邀請不同領域的藝術家展出作品，提供了藝術家們銷售作品的機會，即便是沒有用餐需求的人，也可以進入這個地下藝術空間參觀，感受創作的生命力。
或許有些人會覺得這幅Damien Hirst的巨大作品有點兒喧賓奪主，搶了英國名廚Mark Hix的鋒頭，但這幅作品其實與Tramshed的料理特色相輔相成，直接點出重點：「雞與牛」，在這裡完全不需要煩惱菜色太多不知該如何選擇，只需要問自己：今天想要吃雞還是吃牛﹖而不管哪一種，絕對都是Mark Hix拿手料理。
前菜的菜單會依季節時令做變化，但也有幾道菜在菜單上歷久彌新，所以小編決定選擇Yorkshire Pudding With Whipped Chicken Livers和De Beauvoir Smoked Salmon “HIX CURE” With Pickled Cucumber。約克郡布丁（Yorkshire Pudding）和煙燻鮭魚（Smoked Salmon）都是英國餐館很常出現的菜色，但如果能加入新創意，並讓美味更勝以往，那才是真功夫啊！
約克郡布丁是英國非常傳統的主食，許多年來衍生出各種不同的吃法及料理方式，Tramshed則選擇以雞肝打成的泥來做搭配。布丁外層酥脆，內層卻意外地像鮮奶麵包般的柔軟，並有著濃郁的蛋奶香味，沾點味道較重的雞肝一起食用也非常合適。
煙燻鮭魚單吃時並不覺得死鹹，加入味道清爽的小黃瓜，再搭配一片塗有奶油的麵包提升香氣，是道非常開胃的料理。
Mark Hix對於食材的品質非常堅持，雞肉的部分選用由英國西北部農場SWAINSON HOUSE飼養的雞，完全不施打任何生長激素及抗生素，讓雞在自然的環境下長大，肉質更為鮮美，食用時也可以絕對安心，聽說許多英國知名的大廚也都指定使用呢！
Tramshed會先以180度的溫度烘烤35分鐘，接著再以5分鐘的270度高溫，將烤雞的外皮烤的金黃酥脆，並用迷迭香、黑胡椒及些許海鹽調味，一入口就能感受到雞肉的鮮甜及迷迭香的香氣，而廚師嫻熟的火侯掌控能力，也讓雞肉在外皮酥脆的同時，還能保持軟嫩多汁。特別的是，Tramshed會在烤雞的下方鋪上一層餡料，吸收烘烤時烤雞滴出的肉汁，再將這些餡料放入烤雞的內部，搭配著食用更能豐富味覺和嗅覺。
看到服務生端著Roast Barn-reard chicken上桌時有點嚇到，烤全雞的份量果然如菜單上所建議的，可以二至三人一起享用，服務生還會很貼心的幫忙分裝雞肉到盤子上，省去了自己動手切肉的麻煩。
最後當然要來道甜點作為完美的結尾，Salted Caramel Fondue with Marshmallows and Donut 是由棉花糖與甜甜圈交錯圍繞著的焦糖牛奶鍋，擺盤十分可愛，甜甜的棉花糖再沾點甜中帶鹹的溫熱焦糖牛奶，完全能夠滿足少女的味蕾及心靈。
【Tramshed】
地址：32 Rivington Street, London EC2A 3LX
電話：+44 (0) 20 7749 047
官網：http://www.chickenandsteak.co.uk/
營業時間：
週一、週二：11：30～23：00
週三至週六：11：30～00：30
週日：11：30～22：00
