由紅色、白色、綠色相間所襯托，義大利飲食內涵融合了「南歐地中海料理」與「西歐精緻飲食」精髓，形成獨特的美食文化，西餐之母稱號不脛而走，食譜上最引人入勝的，是富含大量色彩鮮艷的蔬菜、舉世聞名的義大利橄欖油、完美發酵的香濃起司和使用肥沃火山泥灰栽培的葡萄酒，這讓義食不僅是單獨的料理體系，更是薰陶過去義大利歷史文明的基礎！
旅行的美好分秒流逝，格外珍惜！在西西里卡塔尼亞城裡，在即將日落的大道上，車水馬龍，遠道而來的過客千方百計找尋一頓饗宴來惋惜美好一天的結束；寧靜的古列爾莫奧伯丹街道上，情摯的喧鬧聲捎向幾個街口外的旅行者，渴望一探，聲響來自於餐廳Chef Dedé，一頓美好的饗宴和葡萄酒指南正等著我們，時間是晚上八點整，舒適的大廳內滿滿迫不及待入室的人客，灑脫地向夜空問候著；稍微打聽主廚對於餐廳的使命，堅持必須是最自然的棲息地，設計菜單上，設法忠於自我，並充分表達內心熱情個性，同時發揚創意！
雀躍的手指點餐後，大堂經理表示了過去對於西西里島上美酒的感情，一探酒窖中的霞多麗白葡萄酒，擁有平衡的酸度、新鮮的芳香，道地西西里火山的孩子，富含礦物質的風味，一飲即昇華於Chef Dedé用餐的體驗。
首先，前菜為塔塔式煙燻魚佐季節水果，主廚精心挑選食材，皆源自西西里本地，品質上乘，新鮮醃漬的生魚片搭上果醋勁十足的當季水果，尤其石榴畫龍點睛，生蠔在左蓄勢待發，一口鮮魚一口白酒，高歌入席Chef Dedé的堅持理念。
第一道主食為最廣為熟悉的海鮮貝類番茄義大利麵，越是簡單越是挑戰，不可抗拒的茄汁香氣撲鼻而來，彈牙麵心的口感，以及鮮美多汁的貝肉，純粹不花俏，尤其醬汁，慢火娓娓收乾後，所有海鮮精華液裹上整體麵條，使麵體完整著裝，入口與之摩擦，色香味到，人心便到，立下尊重土地，尊重海洋的任重而道遠使命。
第二道主食是西西里道地勃朗特（Bronte）出產的開心果裹鮮魚佐檸檬蔬菜，勃朗特是埃特納火山斜坡上的小鎮，盛產開心果，因生長在火山熔岩土壤中，乃至於具備世界獨一無二的味道，其風味和香氣被公認為世界頂尖，稱之綠色金塊！主廚搗碎後的開心果，用其抿上醃漬醬料並包覆鮮魚慢火油煎，而後佐上在地盛名檸檬汁液於蔬葉，同樣看似簡單、赤手空拳，內裡宇宙萬象，顆粒口感為先鋒，引領果粒香氣入味，酸甜中的醬漬，襯托鮮魚扎實的生命力，打從一開始，味覺就參與了地中海在地嘉年華派對。
最後的甜點，梨尚往來，使用來自埃特納火山上的Spinella梨子，內頭灌入焦糖風味的甜奶油與起司，周圍撒上綠色金塊開心果粒，藝術性的烘托下，呈現完整的火山梨，盤中梨優美的佇立，於形於色，皆注入了農民粒粒辛苦的呵護，濃郁的焦糖香，與甜奶油纏綿於心，化為西西里上驕傲的獨角獸，步步攻心，餘韻浩然之！隨著饗宴的尾聲，正式告別卡塔尼亞的一天。
在Chef Dedé時光消縱即逝，晚間入席的家庭、朋友、情侶甚至如我的過客，填滿了整個殿堂，或許人生短暫的歡娛太少，總是為了千金而吝於歡笑，我們舉起酒杯奉勸卡塔尼亞的晚霞，慢走不送，晚花將在此閃耀。
