Farzi Cafe印度饗食天堂-瑰麗雅緻的九道光影。香料，是深入印度文化最直接的探索，尤其在品味印式饗宴的當下，沈浸於飽滿的豐富口感更是令人嚮往，其香料混合的烹調特色，來自印度本身有著繁多的宗教及廣大領土，其信仰及地域的多樣性，更使印度料理蒙上厚實的神祕感。
本次介紹的Farzi Café位於東倫敦，延續傳統的印式烹飪風格，並著重與歐式當代風格的料理美學結合，打造出別緻的時尚印度料理館，賓客可以在品嚐現代印度美食中，獲得多層次的感官體驗。 冬遊倫敦，夕暮前的陽光投影出城市最美的時刻，我們搖擺著走跳整天、體力透支的身子，前來Farzi尋找一些慰藉！隨著進門，入鼻的香味撒滿全身，餐廳中央酒吧式的設計，更使人感到格外放鬆。
入座後第一個味道就引人著迷，傳統料理Pani poori，使用特殊的麵粉做成中空球體，在裡頭注滿羅望子果肉，並滲入各式印度香料，可以分別佐上兩種綠色辣椒與紅色番紅花醬汁，入口時才發現這道料理的主角是醬汁！醬汁完全包覆著酥脆外皮與濕熱的果肉，達到口感上的平衡，味道微辣香濃，彰顯出印度香料的氣味。
品嚐料理之餘，搭配調酒：Rhubarb Vibes＆店內招牌Farzi Garden，前者rhubarb vibes加入了號稱『獨角獸』的果香香料，融合新鮮萊姆、覆盆子與草本植物大黃，前味微酸後味回甘味；招牌調酒Farzi Garden採用清爽的黃瓜、薄荷搭上接骨木花香料，在口感上淡甜清香，格外顯得特別時尚，在這兩杯調酒的催化下，對於料理，簡直是畫龍點睛的存在。
緊接著上來的是madras pepper prawns，將胡椒蝦裹著薄薄咖哩香料烤成能一口入嘴的大小，相依在旁的白色的泡沫狀液體是綠辣椒與生薑粉打成的泥態狀佐醬，鹹甜交織，一開始小心翼翼地沾佐醬，怕蓋過胡椒蝦本體的鮮甜，到後來醬汁實在太美味，開始豪邁地以1：1比例下嚥，浸泡在香料的濃郁世界，欲罷不能。
印度豐富香料的口感，會讓味覺層次提升許多，butter chicken bao製成類似漢堡的樣貌，選用小農雞搭上香料烹煮後，淋上綠辣椒蛋黃醬，外層鬆軟的麵包吸了飽滿的汁液，一體成型，微辣濃郁的香氣使勁兒來，很難不讓人一口氣再接著吃一個。
整碗撒上黑松露的pan tossed mushrooms，裡頭富含佐上滿滿番紅花醬汁的蘑菇，也是令人嘖嘖稱奇，印度式的甩鍋烹煮，使得蘑菇帶有焦香味，番紅花微辣香氣，再帶一些黑松露華麗的口感，非常適合邊喝一口調酒，繼續品嚐。
主餐炭烤羊排goat shawarma biryani，佐了濕潤的紅辣椒醬，撒上香菜末與洋蔥提味，讓人顧不得餐桌禮儀直接手拿式大口咬，羊肉的特殊肉味與醬料搭配的洽到好處，互為彼此增加口感的深度。
不得不提的是印度烙餅與附上的薯泥狀佐醬，非常引人入勝，經洋蔥與黃瓜調味過的薯泥醬，帶入些茴香粉末的香氣，有點辣中帶苦，撕一小塊烙餅一起享受，彷彿可以看見自己身在印度的火車站口，看著車水馬龍的人來，人往，後味微辣的苦澀，又將自己拉入了現實中，這道看似簡單的家庭料理，在我的小宇宙掀起一波波漣漪。
最後的兩道甜點，分別是Chocolate Chai Bubble使用巧克力松露、香草和草莓蜜餞，搭配上酥脆分層甜餅圍起糕體，甜而不膩。
再來是人氣第一的Mango semifreddo，有著芒果與百香果融合的泡沫狀慕斯，搭上紅心番石榴與荔枝冰淇淋，調酒式的慕斯真的是創意十足。
在Farzi主張將印度料理帶回時尚中，似乎用美食創造了一種魔幻時刻，令冬季倫敦的孤寂感瞬間轉換成印度熱情的豐富情感，而在斜照的夕陽下，亦更突顯每一道料理的瑰麗與雅緻，Farzi創造了此刻，不外乎是期盼每個客人都能在五感上，體驗極致的美食幻覺。
