AAMANNS 1921，一間位在哥本哈根市區中心的北歐美食餐廳。主打創意的smørrebrød，也號稱擁有全市最好吃的smørrebrød：這是一種透過不同的食材組合，將其放在裸麥麵包上呈現的丹麥傳統三明治。除了招牌三明治外，也依照週一到週五，推出牛羊雞豬魚等不同的套餐。
推開木製大門，映入眼簾的就是一個長吧檯，上面排了一整排的玻璃罐，每罐都裝著深色的液體以及各式不同的果物以及香草，經詢問才知道這是Snaps，在瑞典被稱作Akvavit，但大家可能比較知道它的別稱:北歐人的生命之水。這是北歐的高濃度蒸餾酒，許多人餐前必須來一小杯的，他們相信可以幫助消化而且搭配北歐食物特別好吃。
上菜前，特別端上兩款麵包供享用，除了提供一般奶油外，也附上特製的香料鹹奶油搭配。
第一道就是菜是煙燻鯡魚三明治，這是一道非常具有北歐傳統的食物。經過煙燻後的鯡魚有一種獨特的味道，搭上刨成絲的起司鋪在裸麥麵包上，麵包粗糙但復有嚼勁的口感配上醃漬的魚肉以及起司，令人一口接一口停不下來。配上哥本哈根在地酒廠的黑啤酒，十分搭配。
接下來是組合五拼盤，右上的煙燻鮭魚沙拉是來自冰島在地的新鮮鮭魚、凱撒雞肉沙拉，擠上檸檬後煎得帶點焦香的鰈魚。這時來一杯丹麥Ørby產區的白酒最適合不過了。
韃靼牛肉也是一大亮點，在快刀剁碎的新鮮生牛肉上撒上香草與醃漬甜菜，也因這隨性風格被稱為野人牛肉。
另一道非常特別的小碟是炸馬鈴薯芋泥，以奶油燉到非常軟的馬鈴薯與芋泥，外層裹上黑裸麥粉放進油鍋炸至金黃。口感酥脆內餡綿密。接下來就是豬肉腸與菠菜四葉草佐紅酒醋堅果醬。新鮮的肉腸與菠菜透過微酸的醬汁中和油膩感，吃起來十分爽口。
甜點是大黃杏仁塔，塔頂的鮮奶油撒上一點萊姆屑像一頂帽子覆蓋，裡面包覆著北歐的招牌甜點杏仁塔與切碎的新鮮大黃配上一杯現煮黑咖啡，實在享受。
來到 AAMANNS 1921 這一天正好是足球決賽日，當天街上所有店家幾乎都休息，但路上擠滿了要去看球，看起來興奮又雀躍的人們：對比上餐桌上令人醉心的美食，我想這的確是一個非常特別的體驗。
若有機會來哥本哈根一訪，這間入選為米其林指南的餐廳的AAMANNS 1921絕對值得進去品嚐。
AAMANNS 1921
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