香港｜中環 COCO ESPRESSO 氮氣咖啡 VS來自銅鑼灣的 Appendix Coffee & Bar 冷萃咖啡

這次到香港的中環一帶溜躂，也在銅鑼灣一帶造訪了兩間頗具特色的咖啡店。各別是獨立咖啡店 Coco Espresso、Appendix Coffee。

來到這裡必嚐 Coco Espresso 主打的「氮氣咖啡」和「燕麥奶咖啡」，Appendix Coffee 則可選喝「冷萃咖啡」，Fushion空間佐高樓景觀，也許是咖啡入境隨俗，老闆們都將習來的技術巧妙地與在地結合，自成一流的「港味」。

Coco Espresso ｜獨立咖啡店。這間座落於街邊店的小間咖啡店，但手沖咖啡似乎很有來頭，店家主打的「氮氣咖啡」和招牌「燕麥奶咖啡」，算是這裡必喝的飲品。這天我喝到的是氮氣咖啡，所以就以氮氣咖啡作介紹吧！

香港這類的街邊店其實都不大，寸土寸金啊！空間雖然是小小的但溫馨，桌子與桌子的距離很鄰近，好似會與隔壁桌的人互相聽到彼此的聊天內容。

有別於一般的牛奶咖啡，這裡推出燕麥奶咖啡，燕麥奶算是植物奶，我想也算跟一般咖啡會有些區別，雖然我這次沒喝，但可以想像大概是咖啡搭愛之味燕麥奶的那種口感吧！也會很好喝的。

其實Coco Espresso之於我有點像台灣的私人手沖咖啡店，開個二店三店四店這樣的感覺。這樣的咖啡店經營型態在香港當地似乎是稱做獨立咖啡。出發前我還想說獨立咖啡是甚麼？是像我們獨立音樂餐廳會開的咖啡店嗎？到了這裡才曉得原來是指像是私家烘培這樣的意思。

獨立小店與連鎖店咖啡館的小小不同卻也是迷人之處，莫過於老闆可隨心情喜好挖掘並提供想烘培的咖啡豆，若大多人都喝中烘培或深培咖啡豆，那麼在這裡就可以嚐試些淺培的豆子。感受咖啡豆的淡淡果酸香便是種樂趣了。

Coco Espresso 店內也販售著自家的西式麵包與蛋糕甜點，此外還有自家研發的（掛自家品牌）的咖啡器具、耳掛包等。不管是咖啡本身還是咖啡的週邊器具，都可以到這裡尋得。

這天喝了Espresso，金黃色的Crema，濃郁的咖啡香氣，正好供給一天醒腦。中烘培但還有一些咖啡果酸，我就像還沒長大的小孩般，很想在這上面擠上一球鮮奶油表演一口吞。

也許是拿鐵咖啡類畢竟是銷售大宗，也是店內收入的大來源，所以使用的咖啡豆多選擇大眾喜愛的安全範圍味道，整體來說是口感滑順的，不管是苦、甘、酸、甜的指標都是很平均的。

剛前提我說了，必喝的「氮氣咖啡」就在這裡。老闆說這氮氣咖啡目前在香港算是熱門，與一般咖啡不同的點在於氮氣咖啡打入了氮氣，口感明明沒有奶味，但卻又有一絲絲的淡淡奶味錯覺，是很妙的咖啡。我覺得口感更趨近於很淡淡味的特調咖啡口感。

氮氣咖啡一做好就最好要馬上喝，盡情享受咖啡上端的綿密細緻泡沫，放久了會分出漸層，當然口感就會慢慢變回一般咖啡，所以是個很「限時」品嚐的飲品。

牆壁上的這些開關打開就是氮氣咖啡。氮氣咖啡只能做冰飲，是無法熱飲的。

Coco Espresso
地址： 香港中環士丹利街50號信 誠 廣場 地下 D 鋪
電話：+852 2663 2884
營業時間：07:30~19:00

Appendix Coffee｜充滿汽水與酒水的Fushion咖啡店。這位於銅鑼灣謝斐道上的咖啡店，位於一座商業大樓內3樓，位置很是奇妙。

整體空間很淡綠色時尚配以木質紋打造餐廳質感，座位有吧台高腳椅和隔柵半開放的小沙發座位。

這裡白天是咖啡店的採光，到了晚上搖身一變成酒吧。聽說這對香港人來說是少見的。餐點提供鹹甜點與餐食，不過這次我要介紹的是咖啡。「冷萃咖啡」是這裡必定要喝的了。

以一包40g的咖啡粉對400cc的水，靜置一天萃取出的咖啡，味道香氣四溢濃郁，口感少了酸苦單寧感，多了是順口、順口、順口。因為太順口了，所以我要說三次。也或許是少了些咖啡因，我想這是個可以多喝的飲品了。

冷萃咖啡想當然是冷水萃取咖啡，但多人份的萃取怎麼辦？Appendix Coffee 這時秀出自家大桶子，桶子裡是濾袋與咖啡粉，注入水後，冷萃變會在桶子裡運作。

這裡也賣氮氣咖啡，但我更想介紹的是這裡的酒類，這裡的手工啤酒還可搭配配咖啡等飲品做調飲。