擁有「美食聖經」之稱的紅色《米其林指南》(The Michelin Guide)於今(14日)公佈首屆《2018台北米其林指南》星級餐廳名單，在列強環伺的台北餐飲市場中，台北文華東方酒店雅閣中餐廳首次躋身米其林星級評鑑，奪下一星殊榮！除雅閣摘星外，台北文華東方酒店亦獲得《米其林指南》收錄於推薦旅館名單中；Bencotto義大利餐廳則被列為推薦餐廳名單。台北文華東方酒店的地址為：台北市敦化北路158號。
自1900年發行至今超過一世紀，總銷量超過3,000萬本的《米其林指南》，是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南，更在全球餐飲與美食饕客心中建立了無可取代的權威地位。台北文華東方酒店總經理施峻彥(Michael Ziemer)表示，「《米其林指南》作為全球旅遊與美食餐飲舉足輕重的評鑑指南，獲得這項國際殊榮對雅閣團隊來說無疑是最佳的肯定。雅閣的廚藝和服務團隊並肩攜手，齊心協力為每一位賓客打造觸動人心的體驗。在此也將這份榮耀歸功於整個雅閣餐飲團隊，我們將繼續精益求精，提供國內外賓客最正宗、高水準的美食文化體驗！」
雅閣主廚謝文及餐廳經理黃榮祥一年多前加入雅閣團隊以來，即以打造全台北最頂尖的中餐廳為目標，尤其自米其林公布把台北納入評鑑，團隊更每日戰戰兢兢地在以下四個影響摘星關鍵的方面做好萬全準備：
簡化菜單 扭轉菜餚呈盤形式
在餐點表現形式上，謝文主廚與餐廳經理黃榮祥在履新後隨即一一審視雅閣單點菜單的內容，保留原本雅閣菜單最受賓客青睞的經典美味，再加入謝文主廚的拿手招牌菜。黃榮祥解釋說，如果餐廳菜單的設計提供過繁複的選擇，一方面會令菜式流量不多，影響食材新鮮度；另一方面，每位廚師專精在擅長的菜色上，工多藝熟，對菜餚味道以及烹調技巧的駕馭會更得心應手，也能保持菜品水準的一致性。
除菜單的調整，雅閣團隊在菜餚呈盤手法上亦下了功夫，所有的設計，也是立基於如何能把廚房製作出的菜色，於最完美的狀態，呈現給顧客。其中一個關鍵因素，便是把食物的正確溫度保持，以最新鮮，最熱騰騰，甚至是最有鑊氣的狀態下呈現給客人。舉例而言，造訪雅閣必點的的「蜜汁叉燒」，過往是將叉燒切好後放入瓷盤中，然而這卻會影響到客人入口的溫度。於是雅閣團隊將其改為放在特別定製器皿上，器皿內置入炙燒過的熱石頭，如此不但具有保溫效果，上桌時肉汁滴在滾燙的石頭上吱吱作響，亦兼具了感官效果。
選用在地食材 不時不食
出身自香港富豪食堂「福臨門」的謝文主廚，對食材的品質乃至味道的締造全都一絲不苟，來到台灣後，更積極尋找質優的本地食材運用於菜式中。例如雅閣經典招牌菜「脆皮雞」，即是謝師傅找遍全台，不斷嘗試了約5-6種不同品種的雞，最後選定來自宜蘭放養的蘆花雞，精選重達約1.4公斤的閹雞，大小適中，皮帶油脂且肉質滑嫩，打造出最具代表性的經典美味。謝文主廚亦認為在菜餚中，「呈現時令的滋味很重要」，像是冬天選用溫補的食材，多以燜、燉的料理方式，端出如蘿蔔牛腩煲、雙冬燜黑草羊腩等；而夏天則改為多使用絲瓜、冬瓜等退火食材，餐廳約每季更換一次菜單內容。
內外兼具 無懈可擊的全方位訓練
除了在食材以及餐點表現形式上的改變，雅閣多達二十幾位外場服務菁英更是在餐廳經理黃榮祥的用心帶領下，每日不間斷地於下午空班時間進行1-2小時的訓練。訓練內容囊括服務流程標準化、菜餚知識、紅白酒搭配、餐具擺設、各項服務細節等，藉由不斷的反覆訓練及練習，不斷提升服務品質。舉例而言，最常被忽視的服務細節包括：服務人員為客人斟茶後，放置於桌上的茶壺壺嘴不可直對賓客；紅白酒杯需放置於筷子上方45度角處；另外，為客人攤口布時，雙手分別拿取口布左右兩邊，右手在前由外往內鋪放在客人膝蓋上方，避免手肘觸碰到客人身體；或是用完餐後幫客人送上一杯全新的熱茶等。
而內場廚藝團隊則在謝文主廚的領導下，團結一心。謝文主廚常身先士卒，以身作則，對於教導後進廚藝技巧是絕不藏私，將一身絕學傾囊相授。
內外場上下齊心 並肩合作
雅閣能夠獲得米其林的星級肯定，餐廳經理黃榮祥謙虛表示最大的主因就是「內外場非常緊密，團隊上下一條心，用心去克服問題，並非是遇到問題就放棄。」藉由良好的溝通和合作默契，服務人員將客人意見準確傳達給廚藝團隊，進而不斷調整，精益求精，務求保持最佳的表現，就是為了要達成成為全台頂級中餐廳指標的終極目標。
關於雅閣中餐廳
位在台北文華東方酒店3樓的「雅閣」中餐廳，由國際設計大師季裕棠(Tony Chi)操刀設計，帶著東方的時尚元素呈現優雅沉穩的風格特色。走進雅閣，季裕棠精心挑選的古物古書，引人懷舊的情感，油然而生。就如餐廳之名「雅閣」─這處被季裕棠定位為「用餐要雅、喝茶飲酒要雅、談天應酬也都要雅的用餐空間」，整體設計完整的演繹出低調內斂、高貴雅緻的生活空間。
除典雅的開放式用餐區近70個席位外，另有5間包廂做為私人宴客之用，其中最大一間可容納20位賓客，滿足不同的飲宴需求。
關於雅閣主廚 – 謝文
歷年來「福臨門」深受政商名流支持，因此擁有「富豪食堂」的響亮稱號，堪稱極品粵菜餐飲的翹楚。「福臨門」從食材的品質、味道的締造、以至待客的態度，全都一絲不苟，不但多年來得到食客和業界的高度認同，更屢獲國際殊榮及港澳米其林星級榮耀。師出自香港富豪食堂「福臨門」的雅閣主廚謝文，於「福臨門」服務逾10年，也在此習得一身精湛的深厚廚功。
謝文主廚1956年出生於香港，十四歲小學畢業後即進入當時頗負盛名的江南酒樓當學徒，一天在廚房工作長達16、17個小時是家常便飯，所有技巧皆從頭開始學起，歷經水枱(意指和水有關的工作，例如清洗食材)、砧板(切材料)、上雜(意指和蒸櫃有關的工作)、三鑊、二鑊、頭鑊，練就了扎實的基本工。
1977年，素有「香港富豪食堂」之稱的「福臨門」九龍店開幕，謝文主廚於當年加入福臨門，拜粵菜廚藝至尊羅安為師，學習挑選食材、努力鑽研刀工及烹調手法。羅安師承「福臨門」創辦人徐福全先生，時任餐廳行政總廚的他，做菜習慣用頂級食材，亦有細膩手工和敏銳的層次掌控，一身工夫了得，尤其對選材要求極高，餐廳用的鮑魚、燕窩及魚翅，全都經他選購。90年代，香港經濟起飛，羅安的徒弟在香港各大五星級酒店開枝散葉，證明名師出高徒。謝文主廚在「福臨門」一待就是9年，盡得羅安真傳。期間因其優越的廚藝升任為副主廚，在1985年離開後曾先後轉職於多家香港知名的酒樓，經歷多處淬練，謝文主廚在1989年再度回到「福臨門」接掌主廚一職至1992年。
1992年，有鑒於當時香港政經情勢，謝文主廚決定走出香港，前往荷蘭阿姆斯特丹一家名為水上皇宮的中餐廳擔任主廚。1993年返港後亦曾自營港式火鍋店；1996年前往大陸發展，曾分別任職於廣州、南京、上海、東北等地的高級酒店和餐廳，亦接待過無數政商名流，包括知名香港富豪企業家劉鑾雄、前英國足球金童大衛‧貝克漢(David Beckham)以及劉嘉玲、曾志偉、謝霆鋒、鍾鎮濤和甄妮等影視明星。
在2017年三月加入台北文華東方酒店前，他則是深圳四季酒店的中餐行政主廚，該酒店的中餐廳「卓粵軒」在謝主廚坐鎮4年期間，業績呈倍數翻漲，前英國足球金童大衛‧貝克漢就曾是他的座上賓。
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