「おはようございます！築地市場へようこそ（早安！歡迎來到築地市場）」清亮充滿朝氣，讓人感到熟悉的日文在耳邊響起，地上擺著好多條鮮魚，鬼頭刀、旗魚、青雞魚、黑魽等體型碩大的魚鮮在裝滿碎冰的保麗龍盒裡層層堆疊，不時夾雜著漁貨競價的叫賣聲，這裡不是真的築地市場，而是台北晶華酒店的栢麗廳，由酒店日籍團隊特別企畫的食藝體驗，一場跨越時空的東京美食之旅。
「いらっしゃいませ，歡迎來到晶華酒店」日籍管家們在酒店門口排成一列，同聲欠腰行禮，我們愣了一下，一瞬間真的有到日本旅館Check in時的感覺，在此無法出國的非常時期，能夠體驗一趟有如置身東京的美食與文化之旅，讓人深感期待。
「我們現在搭乘電梯穿越時空，出了電梯就到東京了喔！」幽默的平野小姐擔任這次東京之旅的酒店管家，以帶點日文腔的流利中文向我們介紹客房裡的和風小巧思，手折的紙鶴旁擺著繪滿牽牛花的日式團扇，矮桌上鋪著一小方用和服腰帶做成的布墊，置放著一只插著鮮花的陶瓶，冰箱裡的飲料有日本品牌的啤酒與茶飲，浴缸邊點綴著泡湯木盆、日本知名溫泉鄉的溫泉粉與黃色小鴨，平時給人高級商務飯店印象的晶華酒店，竟化身為東京的度假飯店，讓熱愛出國旅遊的國人有機會一解「遊日鄉愁」。
還記得入住日本溫泉旅館房間時，內桑都會在客房內現泡一壺茶，並遞上和菓子點心嗎？晶華酒店讓這套日式款待之心，升級為客房裡的茶道體驗，由日籍管家向旅客示範源自中國品茶文化的日本茶道，體驗擁有400多年歷史的茶湯美學。
我們的日籍管家平野小姐曾修習茶道多年，她端來一套古典優美的茶具，手捻茶杓將抹茶粉放到茶碗裡，注入溫度約80〜90度的熱水，凝神靜氣用茶筅刷打，將茶粉化開在熱水中並浮泛出細緻的泡沫，最後用茶筅在茶湯上緩緩劃出「の」字，遞給我們享用。
在日本，茶道是一種修身養性的傳統文化活動，更是源自古代日本貴族的交際方式，在茶會中，主人會獻上茶湯與和菓子招待客人，且有一套規範嚴謹的流程，藉由一絲不苟的茶禮體現待客的誠心。
為了平衡抹茶的苦澀，通常會與甜甜的和菓子點心一同取用，像是春天有粉色的櫻餅，和菓子依隨著四時變化，初夏是繡球花、秋天是紅葉，讓客人透過和菓子感受到季節遞嬗的美感。
時值盛夏，晶華酒店點心房主廚特製了俗稱「餡蜜」（あんみつ）的和風甜點，細膩的紅豆泥點綴著凝凍著櫻花的寒天，以及抹茶凍、橘子片，主廚發揮巧思將淋在上面的糖蜜換成西式冰淇淋，讓我不禁想起淺草雷門附近大紅色紙傘下的餡蜜老舖，腳邊不時有走錯方向的鴿子來回跺步，那些才幾個月不見就讓人感到懷念的遊日印象。
漫步在晶華酒店的麗晶精品走廊，香奈兒、愛馬仕等名品羅列兩旁，日籍管家平野小姐說要帶我們體驗「銀座中央通」購物樂趣，假裝自己走在有日版香榭麗舍大道之稱的銀座中央通，腦中回憶油然而生，是年初在農曆年前，在巴黎購物季前往俗稱「老佛爺」的拉法葉百貨，關於VIP導購服務活動的體驗，沒想到回國後報導還沒刊出，疫情風暴就席捲全球。
「日本的夏天就是要穿和服出門逛祭典，今年看不到日本煙火沒關係，穿浴衣在晶華酒店享受寰宇購物禮遇，就像是銀座中央通上的貴婦一樣。」平野小姐協助我們撿擇花色繽紛的浴衣，幫忙穿上後，在髮梢夾上和風髮飾，踩著木屐喀噠喀噠地在酒店裡遊走，感覺很不一樣。
「不會奇怪啦！晶華酒店常有穿著正式和服的日本旅客進出，這才是酒店大廳數十年來再普通不過的日常……」因為疫情影響讓商務旅客身影消失，平野小姐難免落寞，但她認為轉念一想也未嘗不好，正是因為海外旅客來不了、國外旅遊出不去，台灣旅客才有機會趁此期間來晶華酒店體驗日式尊寵細膩的服務，品味與日本同步的文化與美食。
夜幕降臨，晶華酒店三燔本家的東京美食之夜才正要開始，安排在私密包廂裡的「究極黑毛和牛鍋物晚宴」宛若日本東京私人招待會所，每位座上客都是特別的佳賓，杯觥交錯之間再度穿越時空，就當今夜是在東京赤坂吧！
置放在冰桶裡的獺祭如清泉般注入冰過的高腳杯，大家舉杯輕碰，讓清冽甘美的佳釀滑入喉中，只要是入住東京美食之旅的旅客，每房皆享有一瓶獺祭純米大吟釀45，45代表是將酒米磨至剩下45%的精華進行釀造，曾是日本國宴用酒的獺祭，據說曾款待美國前總統歐巴馬和俄羅斯總統普京，深受日本清酒愛好者的喜愛。
佐酒的佳餚是紫蘇梅香涼番茄，以及擺放在「冰屋」裡的生魚片與海膽，像個透明圓月般的冰屋是花了巧思用氣球灌水製成的，溫度與時間的掌控十分關鍵，加上冰箱的容量有限，所以每天能供應的冰屋數量不多，算是此次特別提供給東京美食之旅的驚喜，主餐鍋物之後上的梅香素細麵也是裝呈在類似的冰磚碗裡，上面點綴著一片綠楓，清涼的意象讓人一秒來到京都貴船的初夏，坐在溪水上方的高腳涼席上夾取流過竹筒的細麵。
穿著淺綠色和服的三燔本家經理Lika桑親自為我們料理壽喜燒，霜花細緻的沙朗牛肉選自日本A5等級的黑毛和牛，Lika桑為了完美呈現，專程飛去名古屋的壽喜燒名店學習，用砂糖與醬油調和的醬汁為基底，在鑄鐵淺鍋上專注地薄燒，沾裹蛋汁之後蓋在釜炊的晶瑩白飯上，滋味美極。
既然是以東京私人招待會所為意象，宴席上自然少不了鹽烤活鮑魚、波士頓龍蝦等奢華美味，至於餐後甜點則移駕到19樓的Lounge，日籍管家平野小姐眨巴著長睫毛說這是東京丸之內微醺夜，窗外的台北101是東京鐵塔，嗯，幾杯獺祭喝下肚後，平野小姐怎麼說，我們都點頭表示贊同，微醺的心早飛向東京，想像力是沒有時空界限的。
若有在早年住過日本溫泉旅館，相信都有體驗過「部屋食」，也就是在客房內用餐的服務，後來因日本觀光人數暴增，旅館人手應付不過來，部屋食的傳統才逐漸消失，改為餐廳用餐。
晶華酒店的日籍團隊特別將此傳統重現，將早餐送到房內享用，木盒裡有烤魚、日式煎蛋捲、雞肉牛蒡煮，以及蒸蛋、醬菜、味噌湯，且取了一個很東京的名字「表參道和朝食」，台北的中山北路因知名國際品牌飯店林立，常被比喻是東京的表參道，不妨想像自己坐在表參道上的露天咖啡座，在櫸木樹蔭下享受悠閒時光。
「你們猜猜看，築地市場一天的營業額有多少？有四億台幣喔！」酒店日籍員工手持平板電腦，播放著築地市場的影像，告訴我們許多關於築地市場的小知識，因為市場遷移到豐洲，使得築地市場已成過往歷史，但許多經典的畫面仍深印在資深哈日族的腦海中，像是清晨時分數量龐大的鮪魚擺放在地上的震撼感，以及築地市場特殊的競價手勢。
「大家小心些，地上很滑，要小心車子。」這裡當然不是真正的築地市場，而是晶華酒店的栢麗廳，從台東成功漁港新鮮直送的鮮魚羅列在生魚片吧檯前，主廚抓起一尾碩大的鬼頭刀和我們介紹，並請大家試吃現切的現流生魚片。
想要試吃之前，還要經過一段小遊戲，學習用築地市場競價的特殊手勢，比出代表不同數字的價格，出價最快最高的人就可飆到漁獲，據說一條鮪魚的平均競價時間約6秒，真是太刺激。
若是選擇三天兩夜的住宿方案，還可體驗晶華酒店名聞遐邇的沐蘭SPA，在手法精湛的精油按摩中釋放壓力，或是選擇三二行館的溫泉湯療，前往北投郊區感受天然溫泉的洗禮，度過充滿和風度假元素的城市小旅行。
JAZKO 提醒您 “飲酒過量，有礙健康”、”喝酒不開車，開車不喝酒”、”未滿十八請勿飲酒”
