COZZI Blu和逸飯店為國泰飯店觀光事業旗下的新營旗艦品牌，為了追求旅客在住宿上的第一感受，打造全台第一，結合了日本橫濱八景島「Xpark水生公園」，進入飯店猶如踏入了即將探索海底世界的潛水艇艙，不僅如此，也邀請了英國藝術家貝馬丁一手打造，珊瑚玻璃端景藝術、水母、貝殼燈，還有最特別的機器人管家「COZZI醬」服務 ，也有大人小孩都喜歡的遊樂設施，讓最優質的住宿體驗及藍洋造景擊退炎炎夏天。
不只是海外首館「Xpark」水生館，緊鄰了全台最大OUTLETS華泰名品城，還有斥資四億打造的桃園新光影城，最後加上座落於桃園機場、台灣高鐵與機場捷運的三大交通樞紐位置，極佳的地點與享受絕對是物超所值。
位在飯店二樓的「逸·市集」，為全日供餐的自助餐廳，餐廳以海邊碼頭市集的概念展現出新鮮及藍洋風味的特色，不僅如此，還獨家設立出「BBQ露營野餐區」讓也喜歡戶外生活的您享受愜意的時光，這可是吃到飽控可是絕對不能錯過的啊！有著濃厚海邊碼頭風格Buffet的「逸．市集」要讓旅客即便現在不能飛出國，在餐廳裡即能享用11大餐點區表達不同國家文化特色，以味蕾尋訪世界各地，讓旅客至「逸．市集」用餐猶如真正的世界旅者。
主廚豪邁端出「爐烤現切戰斧牛」選用美國頂級安格斯牛，油脂比例恰到好處，堅持不用組合牛塊，原塊戰斧牛排先以220度高溫鎖住肉汁，180度爐烤考驗主廚功力、過程需謹慎小心，確保牛排在焦香的外表下，仍有柔嫩多汁的口感與均溫的最佳適口熟度。
台灣人最愛的「肋眼牛排」更是肉食主義者絕不能錯過的菜色，主廚嚴選美國Prime等級的牛肋眼，油花分布均勻、口感、油脂、嫩度平衡度集一身，不過多調味、以爐烤方式料理，原汁原味、吃得到肋眼鮮甜口感。餐檯上還有手工自製義大利麵，每日新鮮供應大蒜、番茄、海鮮等不同地方文化麵食。另有歐式冷肉乳酪、現擀現烤Pizza、ＤIY現榨果汁、現切生魚片、漁港直送海鮮等佳餚。
另貼心設有兒童取餐區，擺滿小朋友最愛的炸雞、薯條，讓家長放心孩子們自行取餐。除了豐富餐點外，「逸．市集」強勢打造全台唯一露營野餐區，結合日本「Snow Peak」露營品牌合作，一串串高掛的營燈、舒適的休閒座椅，在大啖美食之餘，也能體驗獨一無二的用餐氛圍。
饕客必吃！頂級新食肆 「逸薈軒」穿梭時光味蕾
COZZI Blu行政總主廚邱有彬領軍的餐飲團隊，懷抱著對料理至高無上的初心，以及將道地川揚菜的美妙與精髓引進大桃園地區，挑逗食客們細膩挑剔的味蕾。
從大火快炒到細火慢燉、從精細刀工到翻鍋速度至擺盤裝飾，無一不講究，力求將川揚料理的精神發揮得淋漓盡致。其中「鎮江水晶餚元蹄」為江蘇鎮江300多年歷史的一款名菜。主廚以豬蹄為主料，以六、七種中藥材及辛香料燉煮而成。瘦肉香酥、肥肉不膩，皮色晶瑩、鹵凍透明，是最佳的開胃前菜。
老饕必點「川椒稻香牛肋排」，嚴選美國Choice等級的牛肋排，結合稻草及四川風味滷汁滷製4-5小時，淋上大紅袍花椒、燈籠椒等炒香醬料，呈現川味的椒麻香氣。最後淋火使稻草香氣到達最高層次，讓饕客們垂涎欲滴。
「金湯龍蝦海鮮響米」，選用桃園在地芋香米煮後風乾炸至金黃製成響米，湯頭部分則是以大量龍蝦頭熬煮鮮湯，另加入烏參、花枝、龍蝦肉日本北海道干貝等滿滿的海鮮料，超高CP值讓您一碗接一碗、停不下來。在餐廳的空間設計上，則以新東方典雅風格結合現代元素，內部空間挑高十米，中國風蝴蝶吊扇，寓意「花若盛開，蝴蝶自來」的涵義，打造出兼具寧靜、新古典的氛圍。
網美最愛！深夜必去 陸地潛水艇「Blu Bar」
「Blu Bar」以船艙造型打造更使用繽紛的沙發座墊擺放其中，宛如一隻隻熱帶魚穿梭其中，另流線型的水母座椅，更是拍照打卡的最佳選擇。調酒師精心設計，推出「亞特蘭提斯」特調，以萊姆酒及伏特加為基底，與藍柑橘糖漿及新鮮果汁的搭配，酸甜、層次優雅，帶著夢幻的漸層藍色，輕輕一啜彷彿即能看見失落的帝國。在船艙造型的「Blu Bar」品酩，也能滿足現在無法搭海上郵輪的慾望。
