義大利人愛食物，無庸置疑，真正的義大利人熱愛傳統且捍衛到底，因為食物只有美味過於庸俗，唯有融入故鄉的風土、人文與故事調味，才能讓食物真正賦予靈魂。在現今強調前衛新潮、爭奇鬥艷的料理時代，反璞歸真更顯珍貴。
台北君悅酒店特別邀請來自南義大利的客座主廚Vincenzo Gatti為餐廳打造全新料理風格，自7月6日起於酒店二樓Ziga Zaga推出全新義大利菜單，由義籍主廚特別設計規劃，以「正 ‧ 義」精神，打破餐廳現有料理框架，重現純正義大利傳統經典菜式，結合南義料理風格，以心目中今生必吃的義大利菜，為餐廳打造全新菜單。
此次客座從開胃菜、湯品、義大利麵、燉飯、披薩，至主菜與甜點一應具全，單點菜單價格自NT$360至NT$5,280不等。Vincenzo Gatti主廚表示「義大利是我的故鄉，義式料理是我的靈魂，義大利菜的美味不僅止於烹調手法與食材風味，最重要的是源自義大利特有的風土人文，當食物擁有靈魂與溫度，才是真正的義大利菜。」
台灣人愛牛排，但是可能不曉得丁骨牛排是遊覽佛羅倫斯的必嚐料理，更是佛羅倫斯三寶之一。原因在於佛羅倫斯地處義大利重要農業區托斯卡尼省，牛隻自然放養，肉質富有彈性，標準的佛羅倫斯丁骨牛排重量須超過1公斤以上，本次主廚特別選用Prime等級的2.5公斤丁骨牛排，以當地標準料理手法，用碳烤方式烹調鎖住鮮美肉汁，呈現外頭焦香，內層柔嫩的迷人風味，搭配托斯卡尼風味燉白腰豆，彷彿徜徉於托斯卡尼豐饒的田園風光。此份售價NT$5,280元，適合2～4人分享。
此貓耳朵是Vincenzo Gatti主廚故鄉普利亞地區最著名的代表性麵食，在普利亞的巷弄裡常可看到婦女們把製麵木桌和曬麵網擺在互相鄰近的家門口，一邊做耳朵麵、一邊閒話家常，也因此成為義大利周日餐桌上必備的美食之一。義大利原文Orecchiette的意思是「小耳朵」，取自於其耳垂般的模樣，圓滾滾的外形和充滿嚼勁的口感都十分討喜，特別適合搭配海鮮、大蒜與青花菜一起料理。主廚表示因普利亞的氣候溫暖，是義大利特級初榨橄欖油的最大產區，而貓朵麵的的凹槽可以容納更多的醬汁，特別適合以橄欖油拌炒料理，再加入炒得香酥乾脆的香蒜辣椒麵包粉，可細細品味濃嗆與清淡交融的美味享受。
Vincenzo Gatti主廚表示即使提拉米蘇成功擄獲全世界的心，但他心中最愛還是源自西西里的卡薩塔乳酪蛋糕，以薄薄一層海綿蛋糕做基底，內層包裹滿滿的瑞可達乳酪拌入糖漬水果與巧克力碎增添香氣與口感，再覆蓋上浸滿利口酒的綿密海綿，搭配最外層繽紛濃厚的杏仁糖糕，再以水果點綴裝飾，成為西西里當地節慶必備的甜點，是家喻戶曉的甜蜜滋味。
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