「簡單，就是最好的味道Simple is Tasty」—寒舍集團義大利籍西餐廚藝總監Giorgio Pappalardo以其美味理念為寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳注入的新藝廚風情。
擁有30年的廚藝資歷，Giorgio Pappalardo為La Farfalla義式餐廳設計20款囊括海、陸美味的主菜及配菜。其中，13道風味主菜，首推義式鮮味料理包含「香料鹽烤整尾魚襯番茄莎莎」、「托斯卡納風格辣味燉煮海鮮襯蒜味普切塔」、「緬因波士頓龍蝦佐萊姆奶油醬」、「香料紙包海鮮 (每日鮮魚, 蝦, 蛤蠣, 透抽)」、「義式辣味鳥巢細麵襯新鮮番茄, 螃蟹, 蛤蠣」及「嫩煎北海道干貝墨魚燉飯襯義式脆培根」；肉之豐厚饗宴，主推重量級新主菜「美國Prime等級帶骨肋眼牛排, 乾式熟成30天(28 oz.)」及軟嫩與風味絕佳的「美國春雞襯巴薩米可醋醃漬洋蔥」、「榛果芥末僧帽豬」，多道經典類主菜、炭烤類主菜、雙人分享料理供饕客選擇，每道NT1,280+10%起。另外搭配7款配菜，依不同類別主菜，可免費或NT$250+10%加價購，看似簡單卻蘊藏主廚的美味秘訣，香濃馥郁的「羅馬麵疙瘩搭馬茲瑞拉起司, 番茄」、陣陣鴨香令人驚豔的「鴨油馬鈴薯搭伊比利香腸」以及蒜香蕈香雙重風味的「松露蘑菇大蒜薄餅捲」，一同感受義式火熱「盛情分饗」(Taste+)。開放式餐檯結合義式「開胃菜餐桌」(Antipasto Table)的創意巧思，精品擺盤、經典義式菜肴及歐陸食材，以多款現拌生菜沙拉、自製醃製鮭魚、手工方形披薩、義式冷肉與起司呈獻。最後以完美的甜點「主廚特製提拉米蘇」，令人難以忘懷的甜蜜滋味，如義大利文Tiramisu「帶我走」，滲入您的味蕾與您的心！La Farfalla義式餐廳即日起【美味簡碼】藝廚風情，邀請饕客共饗義式經典佳餚！
13道義式風味佳餚 遨遊經典海之鮮味與肉之豐厚饗宴
主菜是義大利餐點順序中最吸引人的重點，寒舍集團西餐廚藝總監Giorgio Pappalardo對主菜的美味簡碼是不論海鮮或肉類，菜餚可以簡單，但呈現出來的樣貌要完美，大膽使用食物色彩與口味，展現主廚技能與創意。Giorgio Pappalardo為La Farfalla義式餐廳設計多款經典海之鮮味料理，主菜類「嫩煎北海道干貝墨魚燉飯襯義式脆培根」，以蔬菜湯汁調整墨魚燉飯燜煮的濃稠度，鮮美海味中富有蔬菜甘甜清香，最後佐以起司和檸檬皮，增添了起司風味及清爽不膩的淡淡檸檬香氣；「義式辣味鳥巢細麵襯新鮮番茄, 螃蟹, 蛤蠣」，蒜與乾辣椒香氣透過橄欖油，完整吸收並保留在麵條上，香氣四溢，搭配鮮美蛤蠣與螃蟹，香辣鮮甜滋味在口中釋放；「香料紙包海鮮 (每日鮮魚, 蝦, 蛤蠣, 透抽)」，為傳統義式料理手法，將新鮮海鮮與小茴香、橄欖、酸豆及甜椒，透過烘培紙包裹後放入烤箱，主廚獨家小秘方，龍蝦汁奶油塊，將奶油加入鮮甜濃郁的龍蝦汁一起攪拌凝固而成，讓紙包海鮮內不僅滲透香醇的奶油香氣，更充分吸入飽滿鮮甜的龍蝦醬汁，原汁原味包覆其中，一開啟香氣四溢，鮮味十足，海鮮肉質鮮嫩，令人食指大動！
炭烤類主菜「緬因波士頓龍蝦佐萊姆奶油醬」選用緬因波士頓龍蝦，以炭烤方式烹調至肉質最佳鮮美多汁狀態，最後撒上橄欖油、胡椒鹽及清爽細緻的萊姆奶油醬一同享用，感受純粹天然海味；另外搭配烤過的串採番茄，番茄皮薄圓潤，寶石紅般閃耀誘人，輕酸與鮮甜的滋味，將龍蝦海香甜味蔓延於口中。雙人分享主菜「托斯卡納風格辣味燉煮海鮮襯蒜味普切塔」香醇的魚高湯及龍蝦汁飽滿吸附於海鮮料之中，酸甜鮮美滋味在口中釋放，再搭配蒜味普切塔麵包沾附湯汁，舌尖上的味蕾如海中盈舞；「香料鹽烤整尾魚襯番茄莎莎」每日限量的鮮魚先以蒜碎、迷迭香、百里香、橄欖油及蒔蘿醃製，再將蛋白打發並加入粗鹽、細鹽、迷迭香、百里香、蒔蘿後，舖在魚的上方，放入烤箱約20分鐘後即可取出。一開啟上方鹽層，細緻的鮮味撲鼻而來，鹽層鎖住了魚肉水分，且主廚特別選用鯛魚類魚種，其油脂豐富，肉質細嫩多汁，佐以酸香開胃的新鮮檸檬及番茄莎莎，絕對的鮮魚美味，令人回味無窮。
鮮甜肉汁豐厚饗宴，主推新重量級雙人分享主菜類中的「美國Prime等級帶骨肋眼牛排, 乾式熟成30天(28 oz.)」將乾式熟成30天的美國Prime等級帶骨肋眼牛排以大蒜、百里香、橄欖油、迷迭香、鹽、黑胡椒等材料醃漬調味，再以煎烤的方式將外層表面煎至金黃酥脆，內層卻完美保留粉紅色的鮮嫩肉質，咬下口中充滿豐厚香甜的肉汁；另有，炭烤類主菜「榛果芥末僧帽豬」僧帽豬以舒肥法隔水烹調達6小時，上層抹上法式蜂蜜芥末醬後，沾裹榛果碎、油漬番茄、檸檬皮、義大利巴西利碎、麵包粉，再以煎烤的方式將外層表面炭烤，增加其酥脆口感，入口後，鮮嫩肉質與豐厚的肉汁滿溢於舌尖之中；以及「美國春雞襯巴薩米可醋醃漬洋蔥」美國春雞肉質細緻烘烤後多汁且鮮嫩，搭配以鹽、糖、醋、橄欖油及巴薩米可醋醃漬的洋蔥，滑順溫和的巴薩米可醋，增添淡淡果香風味，雞肉搭配洋蔥入口尾韻果香令人回味不已！13道「美味簡碼」義式新主菜，每款NT$1,280+10%起，簡單的美味秘訣，豐盛的盤飧佳餚，滿足饕客幸福味蕾。
義式盛情分饗Taste+ 主廚蘊藏的美味密碼
盛情分饗(Taste+)的飲食文化，在義大利配菜稱為「Contorno」意思是補充主菜的菜餚，就像台灣小菜一樣會將這一類的菜餚與人分享，此次Giorgio Pappalardo主菜設計共有三種類，包含一般主菜、炭烤類主菜(可選擇一款配菜及醬汁)以及雙人分享(可選擇兩款配菜及一款醬汁)，希望把義式分饗的飲食文化注入La Farfalla義式餐廳，且這一道道看似簡單的配菜料理，亦蘊藏主廚的美味密碼，特別推薦擁有蒜香蕈香雙重風味的「松露蘑菇大蒜薄餅捲」，將蒜白拌炒成泥，口感細緻，帶有獨特的蒜香風味，加上松露及蘑菇的高雅蕈香，雙重風味，一次滿足；陣陣鴨香令人驚豔的「鴨油馬鈴薯搭伊比利香腸」，酥脆的馬鈴薯塊，金黃色澤加上陣陣鴨油香，絕對是配菜中的焦點；香濃馥郁的「羅馬麵疙瘩搭馬茲瑞拉起司, 番茄」馬茲瑞拉起司源自於義大利南部的淡起司，含水量高，融化後口感滑順，輕輕拉開就有迷人的起司絲，搭配蓬鬆柔軟的羅馬麵疙瘩，豐腴馥郁的奶香，與風乾番茄酸甜滋味在口中綻放；以及鬆軟綿滑的「奶油馬鈴薯泥」、富有鹹香風味的「羅勒青醬季節蔬菜」、層次豐富的「炭烤蔬菜佐辣味鯷魚醬」與煙燻風味、越嚼越香的「煙燻起司南瓜薏仁燉飯」，七款配菜，每款加購價NT$250+10%，與家人朋友共饗義式熱情美味佳餚。
如同義大利諺語「北義的菜是從廚房架上拿下來，南義的菜則是從地上拔起來」，Giorgio Pappalardo以尊重食材、回歸原味，在料理中傳達義大利精神的基本奧義，並結合義式生活料理美學，為La Farfalla義式餐廳打造「開胃菜餐桌」(Antipasto Table)，結合精品擺盤、經典義式菜肴及歐陸食材，以多款現拌生菜沙拉、綜合海鮮藜麥、自製醃製鮭魚、蔬菜瑞可達起司捲、手工方形披薩、義式冷肉與起司，展現義大利的美味風情。最後更以完美的甜蜜滋味，提供義大利經典甜點「主廚特製提拉米蘇」，滑順綿密、苦甜微醺的提拉米蘇，滲入了您的味蕾與心，如義大利文Tiramisu「帶我走」，帶走了不僅是美味，更有愛與幸福！
簡單，就是最好的味道
寒舍集團新任義大利籍西餐廚藝總監Giorgio Pappalardo擁有30年的廚藝資歷，曾於瑞士、義大利、英國、西班牙、泰國、日本、韓國、中國北京及上海等多國工作，其中更包含全世界著名的米其林名廚Alain Ducasse旗下餐廳、國際飯店以及連鎖餐飲集團。在米其林名廚身邊，奠定Giorgio Pappalardo尊重食材原味，傳遞料理本質的基本奧義，把客人當家人看待，以熱情與愛做出最美味料理；於國際飯店之際，27歲時因其優異亮眼的廚藝，成為Hyatt集團史上最年輕的行政主廚，自此如同舖設一道邁向頂尖之路的階梯，更於北京東方君悅大酒店任職，其「意餐廳」英文名更以「Da Giorgio」命名；2010年來台與友人共同創建了連鎖餐飲集團，且榮獲義大利官方認證的餐廳。擁有國際跨界廚藝經歷，Giorgio Pappalardo在各國美食文化差異上不斷的激發出新的西式料理，將餐桌美學、歐陸傳統食材和簡單原味概念融合於餐點的多元形式，賦予料理活力與平衡，簡單而充滿層次，而Giorgio Pappalardo也將以寒舍集團西餐廚藝總監，為寒舍注入更多豐富美味與全新菜色，引領業界食尚潮流。
