日本人在美食的造詣上可是無人能及。尤其是日本在壽司與刺身上的手藝更是達到爐火純青的境界。每一位到達日本的朋友無一不稱讚其食物可謂是「舌尖上的藝術」。
對於住在北美的朋友，想要經常嚐到日本最真摯的手藝可是難上加難。因此，當Yasuhisa Ouchi在多倫多開設以己為名的Yasu Omakase風格壽司吧，把最純正日本的味道帶到每一位北美的朋友嘴裡，彷彿是為每一個難以旅遊至日本的朋友送上味蕾上的福音。
Yasuhisa Ouchi從17歲便開始當起壽司學徒；後來因為對世界上的藝術充滿好奇與濃烈的興趣，便回到校園學習藝術傳播文化。直到30歲的時候，壽司文化再一次呼喚Yasuhisa先生，讓他重投壽司的懷抱。
於2010年，Yasuhisa先生帶著妻子從澳洲移居到多倫多，並在當地開設了首家日本壽司店Nirgiriya。因為對給予客人的食物有著最嚴格的要求，Nirgiriya在多倫多聲名大噪。 2014年，Yasuhisa先生開創首家以他為名的Yasu餐廳，為多倫多的朋友帶來另一個享受壽司的境界。
整個用餐體驗以Omakase風格為主。Omakase在日文的意思是「拜託了」的意思；指的是「廚師發辦」，也就是無菜單料理。這個理念讓客人不需要擔心或思考需要點什麼，而讓大廚為客人操心整個食物上的選擇。因此，Yasu並沒有菜單，每段時間的食材也會根據當時最新鮮的材料而有所變化，製作出別緻心裁的壽司。
Yasu每天只接受三個時間度的用餐；分別是17:15、19:15及21:15。每一個時間段都保持兩個小時的長度，目的是讓客人能慢慢地一邊和壽司大廚有著互動、一邊享受著最新鮮，最美味的壽司。
每一件壽司都在大廚的手上被賦予了靈魂。在觀看師傅製作壽司的過程中，能發現大廚與壽司的關係並不簡單。每一個握飯糰，師傅都會像跳舞般舞動身體，同時運用陰柔之分握出一個個大小一樣，口感Ｑ軟的飯糰。
而每一片魚生，師傅能精細地切出一片片厚度均勻的魚片；再以刷子的方式把醬油點在壽司上。
在師傅上桌每一個壽司的時候，他會細心地講解每一片魚的來歷。甚至是到了Toro金槍魚的部分，大廚更詳細地解釋每一片魚片來自哪一個部分，該從哪一個顏色開始享用。
Yasu不僅從日本空運最新鮮的食材，在世界各地皆搜羅不同的珍貴海鮮食材，包括波士頓，紐西蘭等地。希望來到Yasu的貴賓能夠享用到新鮮、最特別的海鮮。
想要一嚐Yasu的餐點的朋友，請記得要提前至少48小時前預約。如果需要改期，也必須要48小時前更改。由於要確保食材保持最佳的狀態，Yasu餐廳需要兩天的時間準備好貴賓的食物。希望前來的客人能安排好時間來到Yasu享受美宴。
