波多（Porto），葡萄牙杜羅河出海口，時而晴朗舒適，時而陰雨綿綿的北城，不乏標新立異的年輕氣息充斥著整個都市，從上世紀大文豪海明威，到現今大魔法世界觀的引言人J.K.蘿琳，都歷經過波多的洗禮，這個創作者的天堂，有著溫和潤口的海鮮食材，餐上不失情趣地，總要在唇邊淋上一抹厚實甜醇底蘊的波特酒（Port），即便一頓粗飽，抿唇仍然可以感受到波特香甜有力的厚度，怪不得葡萄牙詩人總說：「一口波特，一窺波多」。
除了感受甜醇衝擊外，知悉舉世聞名波特酒的分門別類也有其必要，從口感的層次、衝擊力道上探索各有的千秋。這次搭乘空中纜車，浪漫地抵達波多杜羅河南岸，粉墨登場的是群雄並立的波特酒廠，我們選擇拜訪1815年成立的Cockburn酒莊，由Cockburn兄弟檔撐起的家族事業，更開啟了波特酒的傳說；據傳聞，17世紀初，這兩名英國商人橫越離波多向東100公里的杜羅河谷，在Lamego附近的修道院裡遇見一位年邁的僧侶，給予兄弟倆經過甜萄酒精發酵處理後的在地葡萄酒，從而發現添加發酵初期的酒精會賦予葡萄酒獨特的甜味，並且在長時間的航行下發酵出甜醇的風味，最後兄弟倆決定開始將此酒類運輸回英國，打開了征服世界的序章。
參訪Cockburn酒莊的品酒行程非常愉悅，在廠溫16℃恆溫控下，迷人淡酒香、沈厚底蘊的檜木酒桶香，兩者氣息相輔相成地混入四周空間，品酒前，人已先微醺；而入廠後，即由專業侍酒師帶入全英文的導覽，窺探波特酒的起源、Cockburn酒莊的歷史與特色，從而了解，Cockburn酒莊採取了杜羅河上游絕佳之地形與氣候栽種出來的葡萄釀製波特酒，經過雕琢200年的洗禮，千錘百鍊的佳釀，導覽中更感受出專業侍酒師對於酒廠的自豪，與此同時，此寶地竟蘊釀著超過6,000顆檜木圓桶裝波特酒、130個巨型檜木桶裝老波特酒，總量突破1,000萬公升的原裝發酵波特酒，如此浩大如海洋的神秘流水，竟如此安靜地臥藏在我們的身旁，一邊聆聽前人宏偉的故事，一面更是增添Cockburn酒莊濃厚的傳奇色彩。
酒莊最後的旅程便是品嚐著Cockburn自豪的波特酒，我們分別從special reserve、20 years old Tawny、Vintage 2007下手，三種口感各有千秋，各有適合佐上唇的起司種類；其中最讓人印象深刻的莫非是Vintage 2007，初口乾淨清晰的潤喉感，接著是醇厚甜氣上鼻，最後甜葡酒精酵母在嘴裡化出，這種體會至今仍無法忘卻，那是一種純樸的奢侈感，一顆顆精選當年份的葡萄作出的貢獻，甜與醇雙劍合一的交織於口、於味、於氣、於心，好似聯合國世界遺產杜羅河谷近在眼前。據聞悉，Cockburn酒莊之Vintage波特酒早已贏得了非凡的聲譽，甚至在倫敦拍賣行的記錄顯示，20世紀初期的價格是所有波特酒類萬中之王。
幾世紀不變的風味、不變的熱情、不變的恆溫，攝氏16度在此是一種低調奢華的氛圍，從靜藏的酒桶，更是可以聽出蓄勢待發的低鳴，劍一出鞘，便是曠世之佳釀。
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