提及德國，不免讓人聯想起BMW、Leica、Rimowa等象徵無可挑惕的工藝品牌，然而，除了「德國製造」的良好口碑，在飲食文化部分，德國向來也不屈服於歐洲其他國家。
自西元前三世紀開始，從阿爾卑斯山流經德國多城市與黑森林的萊茵河與其支流，人們傍水而發展的古城歷史之外，沿著萊茵河中流域與其最大支流—Moselle（摩賽爾河），即有已栽種葡萄且蓬勃發展等記載；同時，所栽種的葡萄品種，更以有著白酒之后美譽的Riesling（麗絲玲），以優雅的姿態超越其他品種為主要（也是最為知名的原生白葡萄品種）。
位於萊茵河谷的Mosel（摩賽爾區）是Riesling的古老產區，氣候穩定，土壤肥沃，地處陡峭蜿蜒坡地的葡萄園，更接受了板岩土壤的天然恩惠，搭配上寬敞河面的反射光調節，擁有多重優異生存條件而釀造出的Riesling，相較其他產區較為結實渾厚的酒體，則多了份高雅細緻的風韻，香味也以具高酸度的清爽果香與礦石香氣為特徵。廣泛來說，入喉後能輕鬆感受到優雅酸度與香甜，如同萊茵河進入波昂一帶的開闊，不矯揉造作。
身為Riesling最重要產區的Mosel，產區裡有80%生產德國最佳的Riesling，其中超過百年釀酒歷史的Schloss Lieser（麗瑟酒莊），酒莊主人Thomas Haag（湯姆士海格）承襲父親Wilhelm Haag（威爾翰海格）不追隨流行，秉持重質不重量的釀酒精神，持續傳頌具成熟架構的Riesling，不意外地榮登最高5串葡萄、最高5顆星酒莊等殊榮，而這意味著，我們能追尋Thomas Haag，品飲來自百年傳統的Riesling。
談到僅種植Riesling品種的Schloss Lieser酒莊，此時德國人堅持品質的個性一覽無遺，嚴謹的工藝技術延伸至釀酒產業，自堪稱全世界最嚴格的葡萄酒分級制度中，我們挑選出4款Riesling作為分享。
曾任職於葡萄酒商，現職酒線記者的Kelly以女性角度品飲Schloss Lieser的Riesling；Kelly認為Riesling是非常好入門的白酒，相較紅酒複雜的產區與特色，德國所產的Riesling只要確認好德國境內產區特色，即可挑選出符合多數女性口味的白酒。
Riesling就像不做作的輕熟女般，擁有豐富的香氣與適度的酸度，而這清爽的風格，不僅合適與甜點搭配，更一如反常地適合台灣常見的亞洲系料理，尤其與「日本料理」更是合拍。
Schloss Lieser Riesling Feinherb 2014麗瑟酒莊經典麗絲玲白酒
酒色清澈，聞起來具有蘋果與白桃等水果香氣，入喉後的酸度散發出果香，偏低的甜度，讓品飲體驗舒暢。與一般Riesling有厚重礦物質（甚至瓦斯瓦）的過度濃厚，此酒款的礦物質香氣則帶有些許鐵鏽清香，因此適合與海鮮類搭配。品飲過程中，品嚐日料中常見的鱈魚肝、生魚片的搭配，不意外地提升了料理鮮甜度，就連辣泡菜也因酒款的搭配而減少辣度、多了香氣。
Kelly特別提到，德國白酒多數具花香調，此款Riesling則有清新的梔子花香氣，加上甜度稍低，因此與使用醬汁料理而成的明太子烤雞翅等燒烤肉串非常合拍，搭餐者能捨去燒烤串旁的金桔或檸檬片，改以此款Riesling替代，更能品味到深度的餐酒美好。
2014 Brauneberger Juffer Riesling Kabinett麗瑟酒莊麗絲玲精選微甜白酒
相較前段的Riesling，此款帶有微甜特色，入口前即可聞見厚實的舒適香氣，蘋果、萊姆、桃子等果香層次豐富，如同裊裊輕煙般自酒體緩慢散出，令在場女性忍不住譬喻起Chanel 5號香水般，讓人想穿著入睡。
厚實的香氣並沒有帶來沈重的口感，輕盈的酒體更是輕鬆易入口，新鮮的酸度與醋飯握壽司等海鮮頗為搭配。微甜的風味，與帶有醬汁烘烤的透抽相佐，也頗為合適，相當百搭。
晚摘系列
2014 Brauneberg Juffer Sonnenuhr Riesling Spatlese 麗瑟酒莊麗絲玲日晷園晚摘甜白酒2014 Lieser Biederberg Helden Riesling Auslese – gold capsule麗瑟酒莊麗絲玲海登園晚摘特選白酒（金頸）
不同於其他國家以產區或酒莊區分，德國因氣候較為寒冷，使得葡萄在採摘時的成熟度成為重點，劃分的等級自天然糖分含量最低67°的Kabinett（珍藏）、88°的Spatlese（晚摘），直到天然糖份含量最高154°的Trockenbeerenauslese（貴腐精選），甚至到在攝氏負7度以下透過人工採摘的Eiswein（冰酒）共6個分級。
此次最末2款晚摘酒款，具有晚摘葡萄糖份豐富的特色，迷人的金黃明亮色澤，散發出晚摘的優雅清新，豐盈的酒體在入口後從一而終地均表現不菲，各式果香滿溢。
若用來搭餐，常見將甜白酒用來與甜點或餐前搭配，但Kelly也表示，若用來搭配油脂豐富的泰式料理，綿長的酸度配襯上泰式料理的酸辣，能使整個口感平衡，達到去油解膩效果。當然，若承受不起如此獨樹一格的佐餐方式，Kelly建議德國甜白用來獨飲，也是最為安全與輕鬆的方式。
JAZKO 提醒您 “飲酒過量，有礙健康”、”喝酒不開車，開車不喝酒”、”未滿十八請勿飲酒”
