你有沒有想過旅途的最後一晚 你會如何度過？有些人可能會選擇去看一場表演，有人可能會去酒吧喝一杯，而我們在離開丹麥的前夕，選擇到一間具有強烈風格的餐廳享受美好的食物。
位於市中心的U Formel 據離市政廳只要幾分鐘的路程，與其他鬧區中的餐廳相比，因沒有太多的觀光客，街道更顯寧靜。身為哥本哈根一星餐廳Formel B的姊妹店，對於食材的呈現有相同的理念。像是跟丹麥當地小農配合，讓這些堅持對大自然尊重、強調永續經營的小農們定期提供新鮮食材；而肉類也不馬虎，和特定的肉商協定專門提供U Formel 食材。
無論是情侶、朋友的用餐，抑或是家族甚至是團體的聚會，這裡提供將近八十個座位，即使人數眾多也可以透過提前預約享受用餐時光。本次用餐是一家庭聚會，提前跟餐廳預約了七個人的晚餐位置，入座後服務生親切的介紹當日有的套餐以及單點品項。
首先上端上桌的是來自德國Piesporter產區的白舉開胃的下酒菜：生火腿與橄欖。U Formel 不只提精緻的餐點，他們也十分懂酒。經過多年和供應商的開發與合作，餐廳裡有非常多品項的酒可以選擇，而服務生也十分樂意按照餐點為你搭配試合的酒款。
第一道主菜是以當地盛產丹麥生蝦為主，配上香味濃郁卻步辣口的辣根，餐盤定位後服務生再將番茄湯淋在菜餚上，新鮮的蝦與底盤裝飾的豌豆，不只美味也是視覺上的饗宴。
韃靼牛肉，也稱為野人牛肉，是歐洲很常見的一道菜，就是以快刀將生牛肉剁碎，然後透過各種不同的搭配呈現不一樣的味道，今天的料理方式是以蕃茄乾包裹著，裡面同時也夾著微酸口感的塔塔醬，在外層撒上一些黑胡椒增加香氣。
削成絲狀的櫛瓜與白蘆筍加上莫札瑞拉起司與蛋白打成奶泡特製而成的醬汁，據說是這間餐廳很多人點的一道餐點。
最後一道是烤羊排。北歐料理除了多用當季時節的蔬果之外，更喜歡將香草入菜。在炙烤前充分調味醃漬，讓羊排的味與香料融為一體，配上蘑菇與撒上新鮮的香草。味道強烈的菜餚作為最後一道主菜再適合不過了。
在丹麥旅遊的這幾天，幾乎每餐的甜點都會吃到雪貝，今晚也不意外。這次端上的是接骨木花雪貝，底下鋪上切丁的丹麥產草莓與碎餅，淋上優格後的微酸甜口感讓人一口接一口停不下來。
本次用餐唯一可惜的是因為整棟建築的外牆全部翻新中，所以牆外設置著鷹架，在外無法一窺全貌，室內也採光多少被阻隔。但親切又熱情的服務以及小農提供的新鮮料理著實令我驚豔。
U Formel:https://uformel.dk/food-wine/
