近年來在北美可是吹起了一股墨西哥旋風。大大小小的墨西哥餐廳陸續斬露頭角，為這個經緯度以北地區帶來一絲絲南美的溫度與熱情的氣氛。
多倫多酒廠遺址改建的文化區小巷裡開了一間帶著濃烈墨西哥文化的酒吧餐廳El Catrin。從餐廳大門進去，兩層樓高的手繪壁畫引入眼簾。這面壁畫由三位墨西哥藝術家合作，其中一位為知名街頭藝術家Oscar Flores；從設計到完工花了超過一百天，不但詮釋著墨西哥圖騰藝術及鬼節的傳統文化，霓虹燈照射著圖騰骷顱頭為餐廳添加了一點輕鬆愉快的氣氛。
餐廳的柱子和燈飾也巧妙地添加了圖騰花紋，讓餐廳的設計與擺設更和諧和。
El Catrin更是擁有全加拿大最大的Mescal和Tequila酒吧，為客人提供超過120種不同品牌，非常適合一群朋友前來聊天暢飲。
El Catrin的首席廚師為於墨西哥擁有超過25年經驗的大廚Olivier Le Calvez。於墨西哥土生土長的Olivier，對美食的熱愛令他在廚藝界的造詣達到爐火純青的境界。不僅如此，Olivier更要把家鄉熱情好客的文化在El Catrin散播出去。他嚴格要求餐廳團隊傳承著墨西哥人天生愛客的精神去服務，讓前來El Catrin的客人有賓至如歸的感覺。另外，Olivier為了確保客人可以嚐到不同的菜色，特意以Tapas的風格去訂製餐牌。Tapas塔珀斯為墨西哥飲食文化中佔著很重要的部分，意思是餐前各種小吃和下酒菜。大廚利用Tapas小份量的特色去設計每一份餐點，目的是讓客人可以多點及品嚐幾分不同的菜色。
品嚐墨西哥菜怎能少了酪梨醬配玉米片！服務生把裝著整顆削皮酪梨及其他配料的石頭盅端到桌上，並在客人面前親自把酪梨壓碎成醬；這樣的手法能確保避免酪梨因長期在空氣中暴露而變色。新鮮的洋蔥及番茄和酪梨醬放在玉米片上品嚐，這道開胃菜為墨西哥的最佳代表！
享受美味的開胃菜當然要配上一杯特調瑪格麗特。這杯Frutas Fresca以濃度較高的龍舌蘭幾為基底，配上些許龍舌蘭糖漿及水果調配而成。別小看這杯顏色炫麗的特調；喝下去剛開始並為能感覺濃烈的酒精，但後勁卻在10-15分鐘開始從身體裡揮發出來，頓時覺得身體很放鬆，絕對適合在下班後點上一杯，一解一整天的緊繃感。
Esquites – Esquites意思是以玉米為主的餐點。利用香菜與西班牙Cotija奶酪為佐料，配上經典墨西哥乾辣椒醃製的Chipotle sauce和清新的青檸汁一起享用；嗆辣的滋味加上玉米鮮甜的肉汁充斥著口腔裡，這道開胃小品讓人想一口一口接著吃下去！Esquites也有另一個版本，為餐牌上Small Bites下的Elote Placer，整根玉米配上同樣的醬料，吃起來會更有嚼勁，很適合享受征服整根玉米的朋友！
Sopa De Chicharo – 另一個玻璃杯裝著的則是用綠豌豆做成的濃湯。主廚利用智利的細長辣椒當題為佐料，中和濃湯的厚膩感，再配上些許珍珠米飯來增添飽足感。
“Vuelve A La Vida El Catrin” Ceviche – 這道餐點的名字非常的有趣：“Vuelve A La Vida”翻譯為「起死回生」；而Ceviche則是祕魯一道極為出名的檸檬汁海鮮。兩個加起來，猶如大廚賦予海鮮新的生命，在食客嘴裡新鮮地雀躍刺激著舌尖的感覺。Olivier在新鮮生蠔上搭配著大蝦，海灣扇貝及章魚，配上幫助去腥的洋蔥和青瓜為佐料，沾上墨西哥省份Acapulco著名的醬料，這道魚生讓人感覺非常的不一般。
Atun – Olivier發揮無窮的創意，利用西瓜配上金槍魚，Yucateco瑪雅風族的木犀草醬和青檸；一口咬下去，既能感受到金槍魚的鮮味，又能嚐到西瓜清爽的果甜；青擰與木犀草醬成為這道菜提味的亮點。這幾個元素融合起來，彷彿讓人置身在南美的島嶼上，一邊聽著海浪打到沙灘上，一邊享受美味的海鮮與水果。
“Goofy style” Tostada Tribilin – 以鯛魚，大蝦和特別醬料醃製的牛肉為三種主要肉類；配上青檸汁，香菜，洋蔥，及墨西哥Serrano青辣椒絲，頂上配著酪梨醬，放在酥脆的玉米片上一起享用，多種香辣味道與口感不但毫無違和感，反而有種調皮有趣的感覺。多種佐料的搭配達到平衡白肉與紅肉相沖的功效。
Croquetas De Langosta – 以大蒜、洋蔥、墨西哥Guajilo辣椒及莎莎醬，和龍蝦肉包裹在麵粉團裡成為球狀炸至金黃色，並選用紅蘿蔔絲涼拌中和龍蝦球的厚重感。咬下去的時候被封鎖的龍蝦香味與肉汁一湧而上；涼伴的蘿蔔絲為蝦肉帶來一絲絲鮮甜的口感。別小覷一口大小的蝦球，扎實綿密的口非常有飽足感；一道餐點有四個龍蝦球，特別適合三五好友前來小酌一杯的時候點上一盤當伴酒菜。
Sopes de tinga – Sopes就像是迷你版的pizza dough比薩餅，墨西哥人喜愛烘培或油炸，根據個人喜愛做出不同的口感。Olivier則選用傳統烘培的手法，把Sopes餅皮烘培成微微厚度，配上Tinga傳統墨西哥莎莎醬醃製的手撕雞肉，番茄濃醬，墨西哥黑豆和奶酪，最後撒上一點生菜，香噴噴的雞肉配上番茄的香味，吃下去滋味無窮。
Cubeta De Camarone – 以10oz蝦子為主食，配上智利adobo醬，青檸汁及青醬加以快炒；蝦肉不但新鮮彈牙，搭配酸酸辣辣的醬汁更令人食慾大增。一口一個蝦子讓人停不下來！
Chile Negro Viscaina – Olivier把智利紅椒的內裡挖空，把新鮮蟹肉，番茄，洋蔥，大蒜，香菜，橄欖，和花生塞在椒裡烹飪，並用蛋黃醬及西班牙guajilo紅醬加以調味。洋蔥的嗆辣配上新鮮的蟹肉，伴著蛋黃醬和紅醬享用，味道非常特別。
Volcan norteno – 這道薄切牛肉片，放在藍玉米脆片上，用醃製洋蔥，酪梨和莎莎醬為佐料。大廚選擇不用任何調料醃製牛肉，以原汁原味的方式呈現牛肉本身的味道。份量剛好的洋蔥和牛肉一起放進口裡呈現著強烈對比的口感，再加上微辣的莎莎醬，這道玉米餅不再平凡，特別野味！
Costilla Corta – Chef’s Sugnature – Olivier 親自調配的食譜：選用入口即化的牛肋排，以燒烤的方式把醬汁和肉汁封住，配上炒玉米和甜玉米醬一起享受，每一口肉臨到嘴裡都能聞到醬汁和肉汁衝撞的香味，咬下去入口即化； 甜而不膩的玉米剛好中和了肉的油膩感。這一道菜無論在時間與手工上都要花上很多的努力，才能令這道能如此齒頰留香，非常值得品嚐。
Churros- 吃完正餐，一定要嘗試傳統墨西哥甜點。Churros在西班牙文裡是「油條」的意思。這道以熱油轟炸沾滿細砂糖的甜點，不但可以原味單吃，更可以占著不同的果醬享用。酥脆的外皮陪著酥軟的內裡，站上濃郁的巧克力醬，吃下去就像新鮮出爐的麵包一樣美味可口。
El Catrin為了確保每一道菜都在最新鮮的狀態下呈現給每一位客人，所以在上菜的程序上永遠都是做好即上，不會因為要等全部的餐點都完成了才一併上桌，令先前做好的菜色失去了最佳享用的時機，這也是餐廳其中一個很重要的特色。 El Catrin 為客人提供最道地的墨西哥菜，最熱情的服務，很適合三五知己或一群好友一同前來。
El Catrin
18 Tank House Lane,
Toronto, ON.
416-203-2121
