法蘭西學院後方的巷弄，是巴黎最迷人的巴黎小區，那昏暗卻不危險的街道，有著左岸獨特的人文情調，而在那小巷裡有一間充滿地元風味的法國西南料理餐廳：「Mangetout—嫩豌豆」。
一份美味的法國料理總能撫慰忙碌整天疲憊的心靈，西南地方以道地農產品製成的豐盛料理出名，在冬夜裡特別能溫暖脾胃。今晚小編特地前往位在左岸精華區歐德翁(Odéon)小巷內的餐廳—Mangetout，由法國當代明星大廚Alain Dutournier創店，早就聽聞這位米其林二星餐廳Carré des Feuillant大廚的盛名，他旗下這間餐廳，是絕對要來品嚐看看的了！一樓採明亮、現代的裝潢，兩樓則可以包場舉行小型宴會。大約五名左右的侍者進進出出，開放式的廚房，能夠見到主廚Nicolas Girard與助手現場料理餐點。這裡並有同為Dutournier旗下的Marly酒窖提供用餐酒，從前菜到甜點都可以替你選擇配酒喔！
大堂經理Maxime Mattei親切的送上本日開胃小菜，替小編介紹菜單。綠橄欖配上烤得微酥的巴西利小餅，是一個不慌不忙的完美前奏。
前菜我選擇了Maxime推薦的當店招牌：「香炒小捲鍋(Cassolette de chipirons façon pibales)」。上菜時用一個小鐵鍋盛裝，溫度還相當高。加入了蔥段、薑絲、蒜片與辣椒快炒小捲。充滿了辛香料的口味變化十足，並微微帶辣，小捲也新鮮而帶有嚼勁，讓我想起多年前西南法的小旅行，亦是這般炙熱而充滿陽光，彷彿還聞到了海風的味道。好想再來一鍋！
西南地方以鴨肉、鵝肝出名之外，當地野生畜養的夏洛斯牛也相當聞名，菜單上也特別標明了愛心符號不容錯過，於是選擇了「夏洛斯嫩煎牛肉(Boeuf de Chalosse, cuit épais à la plaque, tranché saignat)」作為今晚的主菜。它在鐵板上以大火快煎後切成薄片，所以品嚐的時候邊緣會帶有煎過的口感，而中間則保留了上等牛肉的鮮嫩，切成容易進食的份量也相當順口，讓人無法停手！
牛肉底層所鋪的馬鈴薯泥，切入了細蔥，帶有一種特別的香味，其上的生菜不只是裝飾，更提升了牛肉本身味道的層次感。
品嚐法國西南菜，當然少不了一支當地產的波爾多美酒，在卡爾萊城堡(Château de Carles)釀製，一支年份不久的紅酒，喝來相當順口，果香與木頭味在舌尖綻放出來。與主菜搭配得恰到好處。
甜點則是以覆盆子、香堤伊奶油和白巧克力混搭的三重奏：「覆盆子咖啡杯(Mazagran de Framboises)」。配酒為Muscat甜酒，這隻氣味濃郁，充滿果香的酒牌，對喜歡喝甜甜的酒的女生來說，是一支不會錯的選擇！
作為一個完美的句點，Maxime經理送上一份當店特調的可愛點心：混合了草莓果泥的雅邑白蘭地。甜甜的草莓味與香氣濃烈的西南特產雅邑白蘭地融合的很完美，一口喝下！
用餐完畢後，小編與經理Maxime、主廚Nicolas在Mangetout的開放式廚房前留影合照，紀念這個特別的夜晚。從餐廳沿路散步到藝術橋，巴黎的夜晚極其迷人，而今晚，收穫滿堂。
Mangetout
地址：82 , Rue Mazarine 75006 Paris
訂位電話：01 43 54 02 11
週二至週六，週日週一休息 http://www.alaindutournier.com/wp/mangetout
