時尚的台北街頭，遇見一位身著長袍褂帶著高帽的老者，正在品飲著一杯調酒，不禁上前詢問：「您好，您的氣質很特別，不知是否有機會可以交個朋友？」「您好，我是PACKIE，不介意的話一起坐下聊聊吧！」 於是，我們開啟了對話。
這位老者解釋道：其實他的名字在西方還有另一個意涵是「酒行」，有著各種不同的西式調酒，而他本身的穿著風格則是源於四川。但就是如此特別中西結合的氣質引人入勝。
接著，老者邀請我們來到他的酒菜館「PACKIE」，整體裝潢如同他本人的氣質，在英式復古的氛圍中，以中式插畫點綴。PACKIE介紹著插畫中是他與好友們一起用餐的美好時光，「我們都喜歡生活中有著多元的元素，正如你看到我時，中式服裝搭配調酒，尤其我們也都喜歡川菜和銀杏飛舞的季節。」
今天就讓PACKIE介紹他最喜歡的幾道菜：
首先，開啟一餐最重要的是來一道令人口水直流的開胃菜。這是一道川味涼菜–香辣口水雞，特別選用了雞肉最多汁且Q彈的部位雞腿肉，配上「PACKIE」獨家研製的口水醬，豐富的香料層層堆疊，刺激著味蕾，保證可以配完一整碗飯。
說到川菜，絕不能少了紅紅火火的辣椒系菜色，這道海味上桌–剁椒魚菲力由傳統菜色剁椒魚頭改良而來。精選了鱸魚較嫩的菲力部位入菜，口感細緻綿密，再也不用擔心不善吃魚頭而無法享受魚的鮮美；搭配自製剁椒醬、菜脯和蔥花，味道濃郁，刺激感十足，十分過癮。
第一眼看到糊辣爆炒手剝蝦，在想是不是把菜名寫錯了，還是這是要把菜給煮糊了？但其實糊辣是四川料理的一種手法，將乾辣椒、花椒等香料以高油溫炒至變糊前的零界點而散發出的糊辣香氣，這是需要精準掌握料理的火候和時間點。由於經過這樣的手法，已大幅降低辣度，但還保留著唇齒留香的特殊香氣，推薦給不敢吃大辣的朋友作為入門彩色。同時，「PACKIE」也很貼心將蝦子去殼，不用擔心弄髒手。
不得不說「PACKIE」不只是用餐氛圍很新派，菜單設計亦是。例如肉類取名為「無肉令人瘦」。酒香菇菇雞干鍋一上桌就先滿足了嗅覺享受！乾鍋是以高溫紅油和不同的辛香料如：花椒、蔥段、乾辣椒、和洋蔥等與雞肉和菇菇料理至散發出焦香氣，看著食材們在鍋中舞動，跟著鍋氣集於食材中。最後搭配上紹興酒，為整體提鮮，更添一番滋味。
另外一道也是肉食者會愛的–黃金蒜香排骨，以黃金比例蒜泥醬醃漬排骨，現炸至外酥內嫩，滿滿香氣。同時，入口喀滋喀滋的聲音，又像是另一種調味料，除了讓人們覺得味道更好之外，也讓人感到愉悅。
不敢吃辣的也很推薦這兩道菜色：土雞蒜頭青藤椒湯和金沙美人腿。雞湯一入口首先迎面而來的是青藤椒的清香，完全不辣，但香氣十足，緊接著蒜頭與雞肉甜味。而金沙美人腿則是以皎白筍和自製鹹蛋黃醬高溫油炸製成，鹹蛋黃的鹹香帶出皎白筍的甜味，juicy的口感，忍不住一口接一口。沒想到川菜除了香料和辣味之外，也有其他不辣但很夠味的料理。
最後，很高興今天可以認識這位老者PACKIE，也翻轉了對於傳統川菜的印象，期待未來還可以從不同角度認識PACKIE。
