廣大的草地，羊群是點，作物成線。澳洲的郊區風景一面面的綿延，一大張被拼縫的綠色織物覆蓋。澳洲總人口跟台灣相近，城市裡的人從來不用擔心假日哪裡都是人，公路旅行到哪都是故事，週休二日想要輕旅行最熱門的莫過於開車到郊區，來趟半日酒莊之旅！
離墨爾本市中心短短40分鐘車程的Pietro Gallo Estate，綠丘圍著湖，草地上有馬、野兔、羊群、袋鼠，動物的活躍使自然更生氣盎然了。莊園裡栽種著自己的酒葡萄樹，橄欖，柑橘樹等，每棵都是義大利背景的莊園主人親手栽下。看著家人釀酒長大的酒莊主人，也以家庭傳承的技術運作這塊美麗的地。
酒、橄欖油、檸檬，幾乎構成義式家庭餐桌必需。莊園裡生產自己的原料，以自家餐廳Olivigna展示自豪的產品及托斯卡尼般的景緻。高大並列的絲柏整齊的將遠景切割，這天天氣正好，戶外的座位非常搶手，人們開心地像逃出城市才得以獲得陽光眷顧。
我和朋友則是由親切的侍者帶到靠窗的明亮座位，以莊園產的Prosecco氣泡酒沁醒味蕾，清脆的果味有著優美的後韻，蘋果與柑橘的風味層次的酸味平衡極了。
Quaglia & Pancetta 鵪鶉與義式培根
溫醇的煙燻果香Diavoletti起司，融化包覆地瓜，口感鬆軟的甜地瓜與烤禽肉類的組合，總讓我想起控土窯。鵪鶉嫩而不柴，骨頭烤得酥脆焦香。裹碎屑的鵪鶉蛋陪襯，視覺上是迷你版的烤雞全餐，份量是完美的開胃菜。
餐盤上的蒔蘿香草、新鮮生菜等，也都是窗外的專屬菜園鮮栽採，farm to table 是飲食的趨勢，不僅確保新鮮、減少運輸碳足跡、更能讓主廚用當季的收成獲得靈感。讓我想起幾年前拜訪佛羅倫斯的朋友，義大利家庭不知是待客熱情還是天天如此，那幾天我們花了三四個小時在後院午餐，後院正是這樣的景色，雖然沒有菜園，卻是遍野果樹。
戶內外的桌數不少，這天幾乎座無虛席。Olivigna的室內陳設並無什麼令人驚艷之處，厚實的木製桌椅與明亮的一片落地窗，還充當藝廊展示販賣當地藝術家畫作。特別喜歡出菜口牆上這幅攝影，徒手抓起麵條入口，沒有狼吞虎嚥的狼狽，而是純樸的回憶中的美味。
Olivigna的招牌菜之一是現做窯烤披薩。在等待主餐的同時，看著主廚將揉好的麵團拋起，每次落下都更薄，動作迅速的抹上醬料，擺滿配料鏟入窯內。
可惜這天我們不是披薩的心情，主菜上桌 Agnello 小羔羊：巨大的木粘板乘著綜合烹飪方式的羔羊，一疊番茄、西洋芹、胡蘿蔔燉羊膝，長時間燉煮肉質柔軟，帶大骨髓燉出蔬菜與羊特殊風味的脂香，傳統的搭配義式玉米粥與扁豆，麝香草芳香迷人，是羊肉菜餚的良伴。
烤羊排與羊肚油亮的焦糖色與點綴綠葉相伴，看來豪邁大方，這一道菜限只供應兩人份。淋上蔬菜與肉汁的羊肉醬汁，美味極了。不過相較燉羊膝的平衡，我們的羊排正好都是油脂肥厚的部分，兩塊過後很快就膩口，可惜賣相極佳。
Scialatielli 海鮮義大利麵也以華麗之姿上桌，自家製作的Scialatielli寬扁短麵條稍硬的彈牙口感是完美的熟度，淡菜、蛤蠣給得大方，鮮味十足正好熟透，柑橘般柔軟。毫無醬汁的義大利麵是我個人最愛的類型，單靠著橄欖油與食材原汁調味，也相對清爽。
餐後看幾乎每桌都有的Affogato 阿芙佳朵，我們也不尋常地各點一份，避免爭食。香草冰淇淋與杏仁脆餅，淋下濃縮咖啡，流下的深褐和著奶油白淹沒冰淇淋，成了又是飲品又是甜點的經典組合。
除了在用餐時可以享用Pietro Gallo Estate選酒，莊園的品酒室也很值得特別造訪！位於餐廳與莊園入口之間，木質櫃架與鑄銅金屬異材質相拼，橡木桶與蒸餾桶的連結，細長的酒瓶排出和暖漸層色調陳列，驕傲地主推Grappa 渣釀白蘭地。
Grappa是義大利北部的蒸餾酒，是以釀葡萄酒後酒渣蒸餾而製，Pietro Gallo結合當代的技術與百年的義式蒸餾方式，將澳洲當地產的Prosecco酒葡萄剩餘的皮、梗、籽重新附上價值。酒精濃度42%帶明亮的青梨香，嚐得到Prosecco特有花香調，辛辣而尾韻順口。我們品嚐所有的口味，每試一支便更改一次最喜歡的答案。
侍酒師接下來推薦 Grappa Al Caffe，同時也是我個人最愛，靈感來自義大利接近正午，為了「矯正」濃縮咖啡的咖啡因，人們加入Grappa之類的烈酒來「平衡」，取名也直接Caffè corretto（矯正的咖啡）！得知越多故事與資訊的食物，越得我心。使用冰滴咖啡入酒，帶著菸草和太妃的香氣，也很適合做提拉米蘇。
若要提義大利的烈酒，當然不能少了檸檬酒 Lemoncello，Pietro Gallo使用自家種檸檬，以五十五年家傳技術只採用果皮釀製，包裝上的復古風格墨水插畫也暗示了原料，酒標的傾斜角度也作為剝皮暗示的細節。
除了檸檬外，還有萊姆與橙的口味。親切的侍酒師不僅作為知識的告知，也很貼心的規劃飲用順序。在品嚐完可可烈酒後沒有更換酒杯，而是直接倒入橙酒，多了英式經典甜點Jaffa（可可橘子餅乾）的混搭滋味。甫推出不到一年的橙酒與咖啡渣釀白蘭地，在2018中國環球葡萄酒及烈酒大獎賽(CWSA)皆奪得雙金牌殊榮！
難得艷陽的冬末整著墨爾本像過熟葡萄被榨出城外，四十分鐘從市中心到莊園非常方便，美酒、美食外，園內的草木美景也Instagramable極，別忘了酒莊之旅時指定駕駛！
